論文

2010レストラン回顧展

Deirdre Bourdet

2010年はレストランの年としてナパの歴史に残るでしょう。互いに0.5マイル以内に12軒以上の新しいレストランがオープンし、ダウンタウン地域がバレーの新しいダイニングのホットスポットになっているのを目にしました。新しく到着するたびに、注目に値する特別な何かが食事シーンにもたらされました。これは、新しい場所がナパのために何をしたかについての私の非常に主観的な見解です。大まかに時系列で示しています。

1.1。 グレースのテーブル 夫と妻のチームであるマウロとナンシーは、モダンなElementsスペースを、近所の価格で快適な近所のレストランに変えました。町の他の誰も、これらの人がするように手頃な価格で自家製のジャム、パン、シチュー、ハンバーガー、タマーレ、ニョッキ、そしてサラダの様々なものを送り出しません。

2.オエノトリ。 ナパバレー出身のTylerRoddeとCurtisDe Fedeは、オークランドのOliveto Restaurantで働いていた後、本格的な南イタリアの郷土料理を故郷に持ち帰りました。彼らのナポリの薪窯で焼いたピザは、私の謙虚な意見では、ワインカントリーで最高です。そして、赤ちゃんの顔をしたソムの並外れたシュール・ルセロによってまとめられたワインリストには、誰もが手頃な価格でイタリアの発見物のエキサイティングなコレクションが含まれています。

3.3。 Cハウス Cカーサはオックスボーパブリックマーケットにスタイルをもたらしました。その上品で洗練されたデザインと素晴らしい屋外タコスラウンジは、建物に新しいトーンを設定し、新鮮なタコス、サラダ、ロティサリーチキンのすべてグルテンフリーの完全においしいメニューは、オックスボーにさらに料理の創造性を吹き込みました。 Cカーサはメインホール内で平日の朝食を提供する最初の商人になり、6か月足らずで営業した後、ミシュランからビブグルマン賞を獲得しました。

四。 ビストロセイバー アリエルセハと彼の自然の力の家族は、このレストラン/深夜の社交本部をかつてのファーストスクイーズスペースにオープンしました。キッチンでは、ププサ、ケサディーヤ、トスターダ、チュロス、タコスなどのおいしい現代的なラテンアメリカの屋台の食べ物を手頃な価格で提供していますが、ビストロセイバーのナパへの最大の贈り物は、深夜のアクションです。平日は深夜まで、週末は午前2時まで営業しています。毎週土曜日の夜にDJとサルサが踊ります。

carpediem.jpg 5.5。 カルペディエムワインバー 6月にオープンする前に、ナパに各国のワインに優しい料理のフルメニューを備えた上品なワインバーがなかったのはなぜでしょうか。ステファニーとスコットケンダルがここのみんなのために何かをざわめかせたので、わからない、気にしないでください:ヘルシーなサラダとスープ、ひどくおいしいショートリブスライダー、世界の隅々からインスピレーションを得た完璧なカリカリのフラットブレッド、チーズ、豚肉、神戸牛アメリカンドッグ、デザート。そして、同様に重要なのは、季節の料理メニューとスティーブ・ディスラーによる折衷的な世界のワインリストの両方が、さわやかな規則性で変化することです。

6.ブイビストロ。 パトリックブイは私のためだけに彼の古典的なフランスの訓練とベトナムの遺産をナパにもたらしました、私は確信しています。フォー、キャベツサラダ、春雨プレート、土鍋の魚、揺れる牛肉など、私のお気に入りのベトナム料理はすべてここにあります。また、5スパイスの鴨のコンフィ、ボスクペアのバナナの花のサラダ、甘くて甘いものなど、たくさんの新しいお気に入りがあります。酸っぱいサイゴンの翼。ゴールドスターを獲得するにはそれだけでは不十分であるかのように、彼のワインリストには、オーストリアのグリューナーヴェルトリーナーやアルザスのリースリングなど、ナパでは見つけるのが難しいヨーロッパのワインが含まれています。

7。 Morimoto Napa のように、鉄人シェフの森本。 「ナフは言った…そうでないことを除いて、本当に。日本のアクセントのある料理は素晴らしく、まったくユニークです。アイアンシェフの名声は、ナパのダウンタウンでこれまで見たことのないあらゆる種類の人々を魅了し、レストランのバーシーンを毎晩暑く保ち続けています。

8.8。 グラハムのテイクアウト オックスボーマーケットにあるGraham’sは、ダウンタウンで調理済みの調理済み食品をすぐに食べられる、自家製の健康的な食品の不足を解消しました。季節の野菜、シーフード、穀物はすべて、毎日作りたての量で販売される調理済みサラダに含まれています。

9.9。 ディムサムチャーリーズ このエアストリームトレーラー/フードトラックは、レストランの基準を実際には満たしていない可能性がありますが、共同所有者のAndrewSiegalの裏庭にあるFirstStreet鉄道線路のそばにあるホームベースから移動することはめったにありません。スペースは、アンビエントラウンジミュージック、ヒーター、シェードセイルで飾られ、未明の時間帯に社交、軽食、カルーシング(BYO)を行います。これは、伝統的に死んだ深夜のシーンに大きな恩恵をもたらします。ディムサムチャーリーの異端者の所有者はまた、毎月第1金曜日に開催された、彼らの場所でのグルメフードトラックの新しい毎月のパーティーを調整しました。そしてもちろん、DSCは、サンフランシスコのトップ点心ハウスの1つによって作られたナパバレーで唯一の点心を提供しています。

fishstory.jpg 10.10。 魚の話 カベルネソーヴィニヨンで有名なワインの町であるナパのレストランは、ナパ川の西岸にあるリバーウォークビルが完成するまで、シーフードルートに行こうとはしていません。 Fish Storyは、恥ずかしがらずに魚を第一に考え、モントレーベイ水族館によって承認された持続可能な種で作られた古典的なシーフード料理に地域のアメリカ風のひねりを加えています。

十一。 ママのように 別のイタリアンレストランは画期的ではないように思われるかもしれませんが、オックスボーマーケットにあるこの小さなレストランは、イタリアのピッツェリアで人気のあるクラシックから取った本格的なパイのメニューと、伝統的なイタリアのペストリーとクッキーの豊富な品揃えで完全に限界を押し広げています。ワインカントリーでこれほど素晴らしい範囲のおいしいイタリアンを提供している人は他にいません。シュークリームそしてクッキー

12.ロティサリーとワイン。 セレブシェフのタイラーフローレンスは、彼の最初のナパベンチャーの最も空想的な名前を選びませんでしたが、彼らが言うように、証拠はプリンにあります。彼のメニューとワインリストはどちらも興味をそそるほど異なっています。オールドベイのレムラードソースとフェンネルの煮込み、デビルドエッグとキャラメリゼしたベーコンビットとシェリー、完璧に仕上げられた赤いキノアサラダ、ローストビート、ピスタチオ、ふゆ柿、アボカド…アルトのラグレインで洗い流しました。イタリアのアディゲ地方。

そのような食事は、以前はナパでは起こりませんでした。しかし、すべてが変わりました。


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