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36の一般的なワインの説明とワインテイスティングの用語

定期的にワインを飲む場合は、赤ワインと白ワインなど、好きな種類のワインに精通していると思います。カベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールなど、好みの品種も決定している可能性があります。また、辛口の白ワインや大胆なタンニンの赤ワインなど、好みのスタイルをマスターしている可能性もあります。しかし、あなたが真面目な愛好家であるか、自分の職業でワインを味わうのでない限り、あなたが望むほどワインを説明することに抵抗がある可能性は十分にあります。

わかりました。 「テロワール」と「ボディ」と「フルーツフォワードノート」のすべての話で、公式のワイン用語は少し威圧的に見えるかもしれません。しかし、いくつかの一般的なワインの説明とテイスティングの用語を理解すると、グラスの中身をよりよく理解し、最終的には飲みたいものを説明できるようになります。テイスティング中にワインについて説明する必要性を感じなくても、ワインを選ぶときにフレンドリーなソムリエやワインショップのプロを正しい方向に導くことができるのは素晴らしいことです。飲むことを楽しむことは決して楽しいことではありません。

ワインの用語を次のレベルに引き上げるのに役立つように、ワインの世界で使用される36の一般的なワイン用語と記述子のリストをまとめました。それらすべてを暗記する必要はありません。ほんの少しのことを理解するだけでも、より自信を持ってワインのテイスターとバイヤーになるのに役立ち、より楽しいワイン体験をもたらす傾向があります。そして、あなたが味わっているものに喜びを見いだすことは本当に主な目標ではありませんか?

注意すべき36のワイン用語

Unsplashの礼儀|マヤ・ペトリッチ


ワインの起源とボトルの内容

テロワール:テロワールは、ワインの特徴に影響を与えるブドウの栽培環境を指すフランス語の用語です。これには、地理的な場所、土壌の種類、地形(傾斜、向き、標高)、気候(日光、雨、霧、気温)、農業技術などが含まれます。基本的に、ワインに場所の感覚を与える環境要因が含まれます。

品種、品種:「品種」はブドウの種類を指し、「品種」は単一のブドウ品種から作られたワインです。例:単一品種のシャルドネ=ほとんどまたはすべてのシャルドネから作られたワイン(合法的に、米国で品種のワインとラベル付けされるには、1つのブドウの少なくとも75%である必要があります)。

発酵:発酵とは、酵母を加えることでブドウ​​糖をアルコールに変換することです。簡単に言えば、ワインは発酵ブドウジュースです。

マロラクティック発酵:これは、天然に存在するリンゴ酸(タルトリンゴのようなタルト)が乳酸(バターのように滑らか)に変化する二次発酵です。 「バタリー」または「クリーミー」と呼ばれる多くのワインは、マロのプロセスを経ています。

樽発酵:これは、ワインがステンレス鋼やコンクリートの代わりにオーク樽で発酵されたことを意味します。

ブレンド:いくつかの品種のワインをブレンドして作られたワイン。

フィールドブレンド:さまざまな品種で作られたワインで、一緒に収穫され、醸造されます。

ビンテージ:ブドウが収穫された年を指します。

非ヴィンテージ:「NV」ワインはいくつかのヴィンテージのブレンドです。

ABV:アルコール度数の略語で、ワインラベルにパーセンテージで記載されています。


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ワインのアロマタイプ

一次アロマ:主要なアロマはブドウ由来のアロマであり、優勢なフルーティー、ハーブ、フローラルのノートが含まれます。


二次アロマ:これらは、発酵技術などのワイン造りの実践から来る背景の香りと見なされます。これらは、バターを塗ったブリオッシュやチーズの皮のにおいがしたり、ナッツのような特徴を持ったり、酵母のような香りを与えたりすることがあります。

三次アロマ:これらのアロマは、オーク樽の熟成などの熟成プロセスに由来し、バニラ、ココナッツ、ベーキングスパイス、トーストナッツ、シガーボックス、タバコ、または革のノートが含まれる場合があります。



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ワインの主な要素

酸度:酸味が口の中に水を与え、タルトレモンやクランベリーのような口をパクパクさせるような感覚を与え、ワインをさわやかでピリッとした味わいに見せることができます。酸味が強すぎると、歯からエナメル質が剥がれるように、辛い味がすることがありますが、酸味が強すぎると、ワインが口の中でたるんだように見えます。赤ワインも白ワインも酸味があります。低pH =より高い酸レベル。

苦味(タンニン):口を乾かしてワインが収斂しているように見える場合(浸しすぎたお茶のように)、それはタンニンの結果です。タンニンは、ブドウの皮、種子、茎、またはオークの長期熟成に由来します。ワインとあなたの好みに応じて、タンニンは良いものであり、構造と貯蔵寿命を提供します。


甘味:甘さ、そしてそれが甘いワインとどのように関係しているかは、一般的に誤解されています。ワインが甘いと思うなら、発酵後に残った残留糖分(RS)からの甘さと、フルーツ主導のフレーバーから知覚される甘さを解読してみてください。

アルコール:アルコールは発酵の結果です。テイスティングの際、喉の中でワインが温かい、または熱く感じられる場合、それは高級アルコールワインの兆候です。赤ワインであろうと白ワインであろうと、より大胆でフルボディのワインは、より細いワインよりもアルコール度数が高い傾向があります。

体:ボディは口蓋上のワインの一般的な重量であり、粘度としても知られています。ライトボディのワインとフルボディのワインを比較する場合は、スキムミルクと全乳を比較してください。

長さ:長さは、飲み込んだ後、ワインのフレーバーとテクスチャーが口蓋に残る時間の長さです。いくつかのワインでは、その長引く感覚は数秒以上続くことがあります。


複雑:解読できるアロマ、フレーバー、ニュアンスが多ければ多いほど、ワインはより複雑になります。通常、これは高品質のワインの指標です。


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一般的なワインテイスティング用語

ライトボディ:これは、ワインが全体的なボディ(重量、粘度)が軽いことを意味します。それはあなたの口の中で繊細で、微妙で、痩せている、または際どいように見えるかもしれません。一般的に、ライトボディのワインはアルコールとタンニンが少なく、酸味が強いです。

フルボディ:味わいをテクスチャーと強さで満たすワインは、通常、フルボディです。多くの場合、これらはタンニンレベルが高く、アルコールが多く、色が濃いです。フルボディのワインの一般的な言葉には、リッチで贅沢、強烈、ストラクチャード、そして筋肉質が含まれます。

マウスフィール:これは、滑らか、ビロードのような、ドライ、ラフなど、ワインが口蓋でどのように感じるかを説明します。

フルーツフォワード:この一般的なワインの用語は、鼻と口の果実の優勢なノートを説明するときに使用されます。必ずしもワインが甘いという意味ではなく、フルーツの特徴が目立つというだけです。新鮮なイチゴ、ラズベリージャム、焼きりんごなどを考えてみてください。

素朴:このワインの形容詞は、ワインが湿った土壌、林床、きのこ、または湿った葉を連想させる「土のような」匂いまたは風味を持っていることを示します。

セイボリー:素朴な、素朴な、または旧世界のスタイルとしても知られています。セイボリーは、より優勢な果実の特徴を備えた、より土っぽいまたは草本のノートがあることを示します。カラマタオリーブ、乾燥ハーブ、皮革、狩猟肉、またはタバコを考えてみてください。

草本:この用語は、オレガノ、ミント、乾燥ハーブ、ユーカリなどのアロマとフレーバーを説明するために使用されます。

ミネラル/ミネラル:通常、これは、ワインのフレーバーとアロマがスレート、湿った石、砕いた岩、またはチョークの土/土のノートを与えるときに使用されます。

トースティ/オーキー:ワインがトーストオークのような香り、またはバニラ、キャラメル、スモーク、ココナッツ、ナッツなど、オーク樽の熟成がもたらすアロマのような香りの場合に使用される記述子。

スパイシー:このワイン用語は、黒または白胡椒、ベーキングスパイス、カレースパイスなどのノートを説明するために使用されます。

野菜:野菜は、ピーマン、アスパラガス、草など、ワインで検出される野菜の特徴を表します。目立つ場合は、通常、皮膚との接触が多すぎるために欠陥と見なされますが、カベルネフランのように、植物のノートが典型的なプロファイルの一部であるブドウもあります。バランスがすべてです。

たるんだ:たるんだとは、ワインのバランスをとるための酸味が実際にはない場合を指します。ポジティブな言葉ではありません。

レーシー:ピリッとした酸味のある生き生きとした赤身のワインは、しばしば際どいものと言われます。それは通常、高い酸レベルからその明るさを得ます。リースリングやスパークリングワインのような強酸性ワインは、際どいものと見なすことができます。

しなやか:ワインが口の中で柔らかく丸みを帯びている場合、またはビロードのような食感の場合、しなやかであると表現されます。基本的に、タンニンはよく統合されているので、乾燥したり収斂したりすることはありません。

タンニン:この用語は、ブドウの皮、茎、またはオークからのタンニンが高レベルである場合に使用されます。これは、味がより苦いまたは渋いことを意味する可能性があります。一部の白ワインはタンニンですが、赤ワインは発酵プロセス中にブドウの皮が残っているため、タンニンとの関連性が高くなります。タンニンの高い赤ワインには、カベルネソーヴィニヨン、シラー、ネッビオーロなどがあります。

バランス:バランスの取れたワインは、アルコール、酸、タンニン、砂糖など、すべての要素が調和していると見なされます。つまり、目立つものはなく、すべての成分がシームレスにブレンドされます。

これはワインの説明の大きな世界の表面をかすっただけですが、このリストを使用して、好きな種類のワインに言葉をかけることができます。

とはいえ、ワインの専門家と「話をする」準備ができていなくても、ワインの飲酒体験を向上させる方法は他にもあります。たとえば、あなたが熱心なピノノワールファンであるか、ソーヴィニヨンブランのみを飲む場合は、これらを使用してワインの視野を広げましょう。 試すべき9つの代替ワイン 。または、私たちの公式で星をあなたのガイドにしましょう ワインの星占い あなたの星座に最適なワインを選ぶために。そして、必ず私たちを読んでください プロのようなワインテイスティングのガイド 、そして私たちのトップ ワイン貯蔵のヒント 家でワインを新鮮に保つために。幸せなすすり。


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