論文

モスカトワインの初心者向けガイド

私たちはおそらく、大人の人生のある時点で、有名な甘いイタリアの線香花火であるモスカートダスティまたはアスティスプマンテ(こんにちは、マルティーニ&ロッシミモザ)のボトルを持っていたでしょう。ただし、この一般的な用語は実際にはさまざまな意味を持つ可能性があるため、多くの人は「モスカトワイン」が少し誤解を招く可能性があることに気づいていません。辛口から甘口、スパークリングからスパークリングまで、この人気のあるワインについて知っておくべきことをすべて分解しています。


マスカットとは?

では、モスカトとは何ですか? 「モスカト」という用語は、スペインではモスカテル、ドイツとオーストリアではマスカットとしても知られる、広く植えられた古代のブドウ品種であるマスカットを意味するイタリア語です。実際、文字通り何百種類ものマスカットブドウがあり、それぞれが独自の品質を持っています。最も普及しているのは、マスカットブランアプチグレイン(イタリアではモスカトビアンコと呼ばれます)とアレクサンドリアのマスカット(イタリアではジビボとしても知られています)です。マスカットは、白から金、ピンク、茶色、黒まで、さまざまな色合いで見つけることができます。ほとんどが白ワインになっていますが、赤いモスカトもあります。まだ混乱していますか?

マスカットブドウ、オーストリアワイン提供

どんな味?

あらゆる形態のモスカトは、芳香性のブドウ品種と見なされています。つまり、マンダリンオレンジ、ジャスミン、ピーチ、ナシ、蜂蜜、バラの花びらなどのエキゾチックな香りと、紛れもないブドウの品質を提供します。そして、それは甘いことで最もよく知られているかもしれませんがスパークリングワインそしてスパークリングワインイタリア産のモスカトワインは、地域や使用するマスカットの種類に応じて、世界中でさまざまなスタイルで生産されています。ここに、モスカト…別名マスカット…別名モスカテル…別名マスカットから作られた最も注目に値するワインのいくつかがあります。


スパークリング

モスカートダスティDOCGとアスティDOCGは、モスカートブドウから作られた最もよく知られたスタイルのワインです。これらのワインは、イタリア北西部のピエモンテのアスティ地方にある100%モスカトビアンコから、「アスティ」法として適切に知られている技術を使用して作られています。一般的に、ワインはブドウの糖分がアルコールに変換されたときに作られます。発酵過程で、二酸化炭素が副産物として放出されます。モスカート・ダスティのブドウが最初に発酵するとき、この二酸化炭素は放出されます–通常はスチルワインの生産のためです(そうでなければ、すべてがきらめきます)。しかし、発酵の途中で、モスカトが約6%のアルコール度数になると、タンクが密閉され、二酸化炭素がワインに戻され、泡が発生します。ジュースを冷やすことによって発酵も中断され、その結果、砂糖と低アルコールがいくらか残ります。幸いなことに、これらのワインは、甘さのバランスをとるために、明るく食欲をそそる新鮮さも持っています。

モスカートダスティDOCG(セミスパークリング、またはスパークリング)およびAsti DOCG(スパークリング、またはスパークリングワイン)一般的に甘く、軽く、活気があり、低アルコール、卓越した芳香、ジューシーな酸味があります。

試してみてください:
ヴィエッティモスカートダスティDOCG 、ピエモンテ、イタリア
ミケーレキアルロモスカトダスティニヴォレ 、ピエモンテ、イタリア
ゾニンアスティDOCG 、ピエモンテ、イタリア

ピエモンテのミケーレキアーロワイナリーのニヴォルヴィンヤード、ミケーレキアーロ提供

まだ乾いている

モスカトは、甘く輝くスタイルで作られているだけではありません。また、乾燥またはほぼ乾燥するまで発酵され、発泡することなく製造されます。これらのワインは非常に芳香が強く、トロピカルフルーツとフローラルノートがエキゾチックな料理やスパイシーな料理と自然に調和します。


それでもマスカットは世界中で作られていますが、注目すべき例は北イタリア、オーストリア、ドイツ、米国からのものです。ある意味で、これらのワインは、おなじみのスパークリングで甘いスタイルのモスカトのコートテールに乗っており、その結果、独自の人気を得ています。

試してみてください:
イメージリーエステートワイナリーマスカットカネッリ 、カリフォルニア州ソノマ郡
ボンテラドライマスカット 、カリフォルニア州メンドシノ郡
マニンコールモスカートジャッロ 、南チロル、イタリア
レオネスセラーズマスカットカネッリ 、カリフォルニア州テメキュラバレー


ボンテラの礼儀

甘くて強化されたデザートワイン

マスカットは、カリフォルニアからヨーロッパ、オーストラリアに至るまで、甘くて強化されたワインの生産に広く使用されています。シェリーの生産で知られるアンダルシア南部のスペインのヘレス地方では、シェリーの産地にちなんで名付けられたモスカテルデキオピオナが、より甘く、より香り高いシェリーのスタイルになっています。同様に、ポルトガルでは、モスカテルガレゴブランコ(別名マスカットブランアプチグレイン)が、いくつかの熟成されていないスタイルの芳香性の白いポートで使用されています。南イタリアでは、アレクサンドリアのマスカット(地元ではジビッボとして知られています)は、パッシートディパンテレリアやモスカトディリパリなど、いくつかの粘着性のある甘いデザートワインになります。

甘いナチュラルワイン

南フランスでは、マスカットは、Vin DouxNaturelとして知られる非常に有名なスタイルの甘くて強化されたワインの生産に使用されています。主にマスカットブランアプチグレインから作られたこれらのワインの場合、ワインの発酵中に約95〜96%のアルコール度数の中性ブドウの精霊が加えられます。これにより発酵が停止し、モスカートダスティのように一定の割合の残留糖分が残ります。後ろに。そこから、これらのワインは発酵の数ヶ月後に放出されるか、または意図的に酸素にさらされて熟成され、豊かでナッツのような蜂蜜の香りを持つ深い琥珀色のワインになります。

ローヌ渓谷のベニスマスカット、フロンティニャンマスカット、ルネルマスカット、ミレヴァルマスカット、ラングドックのサンジャンドミネルヴォワマスカット、ルシヨンのリベサルテスマスカットはすべて、このスタイルで知られる南フランスの地域です。甘くて強化されたワインの。

ローヌ渓谷のボーム・ド・ヴニーズ、ローヌ渓谷ワイン提供

ラザグレンマスカット

ラザーグレンマスカットは、オーストラリアのビクトリア州のラザーグレン地方で作られた別のスタイルの酒精強化ワインです。このワインは、マスカットブランアプチグレインの赤い肌の突然変異から作られ、マスカットルージュアプチグレインと呼ばれ、地元ではラザグレンブラウンマスカットとしても知られています。これらのブドウはブドウの木でしわが寄るまで熟し、糖度が濃縮され、ドライフルーツの強い香りがします。フランスのワインと同様に、中性のブドウのスピリットを加えることで発酵が早期に停止し、かなりの量の糖分が残った酒精強化ワインが作られます。ラザグレンマスカットは濃い茶色でシロップのような甘いもので、ドライフルーツ、甘草、チョコレート、ナッツ、砂糖漬けの柑橘類の香りがあります。


試してみてください:
フェラーリカラーノブラックマスカットエルドラドノワール 、カリフォルニア州ソノマ郡
ウェルネスヴィンヤーズモスカトディカネッリ 、カリフォルニア州ナパバレー
Domaine de Durban Muscat de Beaumes de Venise 、ローヌ、フランス
DonnafugataBenRyéPassitodiPantelleria 、シチリア島、イタリア
キャンベルズラザーグレンマスカット 、ビクトリア、オーストラリア

ラザーグレンのキャンベル、ビクトリア訪問の礼儀

モスカトには、スチルからスパークリング、スウィートからドライ、ホワイトからロゼ、さらにはレッドまで、他にもたくさんのスタイルがあり、ここではほとんど表面を傷つけていません。モスカトに関して言えば、どんな名前でも、それが生み出されるスタイルと地域の数を考えると、あなたはあなたが好きなものを見つけなければならないということです。何か新しいものを発見するための素晴らしいワインの冒険が好きではない人はいますか?


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