論文

アペラシオン対テロワール

私は最近、テロワールについてのブロゴスフィアの議論に引き込まれましたが、それはほとんど意味がないと思います。私が電子メールの文字列で述べたいくつかのポイントが送られてきました、そしてあなたはそれがどうなるか知っています:すぐに人々はエンチラーダ全体を持たずに私を噛んでいました。それで、ここに議論に続いてそこにいる誰のための簡単な要約があります。アペラシオンとテロワールは1つの方法で関連しています。ワイン醸造業者は両方の概念を使用して、ワインを説明(したがって販売)することができます。そうでなければ、それらは根本的に異なります。テロワールは抽象的で、定義できず(フランス人でさえそう言うのが好きです)、そして個人的です。誰もが彼らのテロワールについてあなたに何でも言うことができます、そしてあなたが彼らが何を意味するかさえ知ることができる前にあなたはいくつかの直接の経験的掘り下げをしなければならないでしょう、ましてやそれを信じません。テロワールは人間の概念です。つまり、本質的に展性があり、回転可能です。米国では、「テロワール」という用語は、私の謙虚な意見では、空の決まり文句です。人々はそれを理解せずにその用語を投げ捨てますが、それは主に他の人々がそれを投げかけるのを聞くからです。私たちはテロリストの群れです。Mooooooooo。アペラシオンは地理的に具体的で、法的に定義され、集合的に決定されており、一度設定すると変更するのは非常に困難です。品種や生産者とともに、新しいワインに出会ったときに人々が常に尋ねる難しい事実は、「どこから来たのか」ということだけです。新しいワインがピノノワールであり、その起源がロシアンリバーやウィラメットバレーのようなアペラシオンである場合、私たちはワインにかなり自信を持っていると感じることができます。しかし、アペラシオンが「カリフォルニア」である場合、私たちは疑問に思うかもしれません。ロシアンリバーのピノノワールを偽造することはできません。そうかそうでないかのどちらかです。つまり、テロワールとアペラシオンを区別する1つの方法です。つまり、スピンと事実です。別のテストは次のとおりです。人々が用語を使用すると、何を学びますか?あるパーティーに会ったとしましょう。彼の新しいカベルネは、水はけのよい土壌、南向きの斜面、冬以外はほとんど雨が降らない「テロワール」からのものだと言っています。これから何を学びましたか?ワインについても、彼についてもほとんど何もありません。ワインはアリゾナ南部の高原から来る可能性があります。彼はテネシー州の2エーカーの奇抜な夢想家か、パソローバルズの500エーカーの企業の首長である可能性があります。彼は、彼のワインは「テロワールを反映している」または「テロワールはカベルネにとって理想的である」と言うでしょう。なぜなら、すべてのウェブサイトがすべてのワインについてそう言っているからです。翻訳すると、これは、すべてのテロワールがそこで成長しているものすべてにとって理想的であることを意味します–そこで成長している人々がそう言うからです。しかし、すべてのテロワールがいつでもどこでも理想的であるとしたら、純粋な誇大宣伝以外に何がありますか?ここで、新しいカベルネはナパバレーから来たと言う人に会ったと想像してみましょう。彼が狡猾でない限り交渉担当者、私たちはワインとワイン醸造業者の両方について多くのことを即座に知っています:彼の富のレベル、彼のワインの願望、彼のワインの可能性のある重量とスタイル、おそらくそれがかかるもの、そしてなぜそれがそのように価格設定されているのか。彼が果物を栽培したり購入したりできる場所は限られています。彼のワインがさまざまな理由で収まらなければならない、タイトで狭い品質のバンドがあります。この人が誰を知っているか、どこで食事をしているのか、そして彼がどのように社交しているのかを推測することができます。テロワールは、ワイン醸造業者が他の人に彼らと彼らのワインについて考えてもらいたいものです。彼らが何を言おうと、アペラシオンは彼らと彼らのワインについて真実です。グラスにどれを入れたいですか?-トム・エルクジャー で私の定期的なワインの報道をチェックしてください www.winecountry.com

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