論文

ブラインドテイスティング411

沿って コートニーコクラン

さあ、それを認めなさい:あなたは知りたくてたまらない。プロのソムリエは、一見無限の種類のワインを、すばやく嗅ぎ、少し味わうだけでどのように識別しますか?私にあなたを啓発させてください:それは脳外科手術ではありません。

人々は、私がジンからピノを神聖にする方法を私に常に尋ねています。ソーヴィニヨンブランのリースリングとIDに、私のシャトーヌフデュパプの鶏小屋のスープを教えてください。答えは実際には非常に簡単です:練習してください!自転車に乗るときと同じように、練習はブラインドテイスティングのスキルを磨くのに最適です。

実際、少し練習すれば、もっと多くの人がブラインドテイスティングの技術を習得できると確信しています。確かに、すべてが正しく行われていることを確認するには、最初から専門的な洞察とガイダンスが必要ですが、その部分を二乗すると、明らかに不思議な味わいのワインに盲目的に驚くでしょう。することができます。

基礎

ですから、これ以上苦労することなく、ブラインドテイスティングの基本を理解し、道に進むこと以上のことはしたくありません。見ること、嗅ぐこと、味わうことの3つだけが、すべてのワインの試飲が湧き出る活動であることがわかりました。ただし、それらについて詳しく説明する前に、テイスティングを最大限に活用するのに役立ついくつかの項目について簡単に説明しましょう。

•照明:明るい部屋にいることを確認してください。自然光が最適です。
•表面:きれいで整頓された白い表面は、ワインの色を見ることができます。色付きの背景は、グラスの中のワインの外観を歪めます。
•量:2オンスの注ぎは味見に理想的な量です。ガラスでは、これはナックルと先端の間の親指の上半分のおおよその高さです。
•資料:観察した内容についてメモを書き留めるために、ペンと紙を手元に用意しておくことをお勧めします。


外観
ワインは、日常の赤と白に加えて、ゴージャスな色合いの配列で提供されます。これらの2つの一般的な記述子に加えて、ワインは、ほぼ半透明、麦わら色、緑黄色、金色、琥珀色、ガーネット、ルビー、紫、真っ黒、そしてその間のすべてとして特徴付けられる場合があります。これらの微妙なバリエーションはすべて、グラスにどのブドウ品種があるかを知る手がかりになります。

におい
さて、グラスの中でワインを渦巻かせてください。これにより、その香りがかき立てられ、良い香りが得られます。鼻をグラスに突き刺し、深く吸い込みます。何のにおいがしますか?人間の鼻は10,000もの異なる香りを検出でき、ワインには興味深い香りがぎっしり詰まっています。たとえば、バニラとクリームの香りは、ワインの熟成過程で使用されるオークに起因することがよくありますが、ベリーフルーツや柑橘系の果物などのフルーツフレーバーは、ブドウの品種に起因する可能性があります(それぞれ、ピノノワールとソーヴィニヨンブランなど)。


この記事の最後に、最も人気のあるブドウ品種のいくつかに関連する一般的な色、香り、味のリストを含めました。テイスティングするときは、このリストを使用して、グラスの香りとフレーバーをリストにあるものと一致させてみてください。一致するものを見つける頻度に驚かれることでしょう。


さて、良い部分です。ワインを一口飲んで口の中で振り回し、飲み込む前に少しの間一時停止します。これにより、ワインが口のすべての表面を覆うことができます。


何を味わいますか?探すべきものはフルーツフレーバーです(赤はチェリーやブラックベリーのような赤と黒のフルーツフレーバーを持っている傾向がありますが、白はレモンのような柑橘系のフルーツフレーバーとバナナのようなトロピカルフルーツのフレーバーを持っています)。グラスの中身に応じて、石、スパイス、コーヒー、革、ハーブを味わうこともできます。

繰り返しになりますが、以下のワインに含まれる一般的なフレーバーのリストと、味わうものを相互参照してください。テイスティングしている品種で注目されているフレーバーの少なくともいくつかを特定できた場合は、ブラインドテイスティングスキルの磨きに向けて大きな進歩を遂げています。今後は、同じブドウ品種のワインを試飲するたびに、同じ味が味わえるかどうかを確認してください。時間が経つにつれて、ブラインドテイスターのスキルセットの基礎となる多様性に精通するようになります。

バランスに関するクイックノート
最高のワインは「バランスの取れた」と呼ばれるものです。つまり、タンニン(赤ワインの中で歯を白亜に感じさせる成分)、酸味、香り、風味、アルコール度数で構成される構成要素が同期しており、圧倒されるものはありません。他人。あなたのワインは統合され調和しているように見えますか、それともそれはひどく酸性または過度にタンニンですか?

結論
最後に、あなたがワインについてどう思うかを決めるために少し時間を取ってください。気に入りましたか?また食べますか?味や香りがたくさんあると思いましたか、それともかなり一次元でしたか?結局のところ、最も重要なことはあなたが好きなものです。


ワインを味わうほど、これらのニュアンスに気づき始めます。新しいワインを試すたびに、その主要なアロマとフレーバーを特定するために数分を費やしてください。あなたはどれだけ手に入れることができるか、そして盲目的にどれほど明らかに神秘的でない味わいができるかに驚くでしょう。テイスティングルームでお会いしましょう!

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