論文

バブル、どこでもバブル

このホリデーシーズンのスパークリングワインの乱雑さをふるいにかける

コートニー・コクラン


それは決して失敗しません:休日は再び到着します、そしてあなたはまだあなたのプロセッコをあなたのカヴァから区別する方法を知りません。ヴィンテージと非ヴィンテージのシャンパンをいつ提供するのですか?あなたは無知です。

休日に伴うストレスを考えると、スパークリングワインの選択を心配するのは不必要な負担のようです。幸いなことに、スパークリングワインに関しては助けがここにあります。スパークリングワインの最も人気のあるスタイルのいくつかの詳細を読んでください。そうすれば、この休日は、スパークリングシュナンブランがまさにペアになるものであると確信していると主張するときに本当に意味があります。あなたの蜂蜜焼きハム。


クイックバブルプライマー

シャンパーニュ–伝統的な「メトードシャンパーニュ」で作られたフランスのシャンパーニュ地方のスパークリングワイン。ボトル内で2回目の発酵が行われます(発酵の自然な副産物であるCO2を閉じ込めるため、泡が発生します)。
スパークリングワイン–シャンパーニュ地方以外で作られたスパークリングワインを表すために使用されるキャッチオール用語。カリフォルニアで作られたほとんどの泡は「スパークリングワイン」とラベル付けされています。
カヴァ–スペイン語版のシャンパン。これらは伝統的な方法で作られています。
プロセッコ–イタリアのヴェネト地方のスパークリングワイン。
クレマン–シャンパーニュのスタイルでシャンパーニュ地方以外で作られたフランスのスパークリングワインを表すために使用される用語。

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本物の取引–シャンパン

時には本物だけがやるでしょう。シャンパーニュは、その名を冠するためにフランス北東部の有名なシャンパーニュ地方から来たものでなければなりませんが、間違いなく本物ですが、そのさまざまな症状は混乱を招く可能性があります。明確にさせてください:

非ヴィンテージブリュットシャンパーニュ–はるかに広く入手可能な種類のシャンパーニュで、非ヴィンテージブレンドは数年の収穫からのブドウから作られ、製造されるすべてのシャンパーニュのほぼ90%を占めます。これらはスーパーマーケットの通路や高級ワインショップで見られる線香花火で、通常は1本あたり25ドルから35ドルの価格です。そして、それらは数年の異なる収穫から作られているので、ボトルのどこかに記載されている年を見つけることを期待しないでください。

これらのドライ、ミディアムからフルボディのワインは、ナッツやチーズボードなどの塩辛いスターターと組み合わせるのに理想的であり、シャンパンの特徴的な高い酸性度のおかげで、食事中ずっとテーブルで巧みに働きます。


ヴィンテージシャンパーニュ–最高の(最も暖かい)年に10年ごとに数回しか製造されないヴィンテージ年代のシャンパーニュは確かに珍しく、それに見合う値札が付いています。ヴィンテージシャンパンの価格は1本50ドルで、フルボディで丸みを帯びたナッツのような味わいで、ロブスター、ウズラ、さらにはローストなどのリッチでエレガントな料理を引き立てます。レーザーのように鋭い酸味のおかげで、ヴィンテージのシャンパンは、牡蠣やキャビアなどの高級塩水食品にも人気があります。

ただし、辛味や強引な味わいの料理(クランベリーソース、わさびのあるものなど)は、ヴィンテージのシャンパン本来の繊細さを圧倒するため、避ける必要があります。代わりに、これらのトリッキーな料理に身を包むとき、ヴィンテージではないシャンパンに手を伸ばします。シャンパンの若さと前向きなフルーツのフレーバーは、テーブルを横切るほぼすべてのものに対処できます。



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プレステージキュヴェ–価格は100ドルからで、クリスタルやドンペリニヨンなどの有名な名前が付いているプレステージキュヴェは、シャンパーニュファミリーの黄金の子供です。そして、シャンパンの総生産量の5%未満しか占めていませんが、この地域の名声の大部分を占めています。

プレステージキュヴェの正確な定義は存在しませんが、本質的には、シャンパンハウスからのフラッグシップで最高級の瓶詰めです。そして、高級衣料品ライン(ファッション界ではクチュールコレクションとして知られています)と同様に、プレタポルテは高級感と品質に対する生産者の評判を確立し、非ヴィンテージのキュヴェ(衣料品業界ではプレタポルテライン)は維持しています家の収益。

プレステージキュヴェはしばしばヴィンテージの年を運びますが、そうでないものもあります。それらは非常にエレガントである傾向があり、楽しむ前に、複雑なフレーバーが進化を続けることができるセラーでしばらくの間恩恵を受けるでしょう。ついにプレステージキュヴェにコルクをはじくときは、必ず味わってください。ワイン自体のように、このような瞬間は確かにまれです。

シャンパンそっくりさん–クレマン&カヴァ

シャンパンと同じ方法で作られたフランスの泡立ちですが、その神聖な(そして高価な)地域の外では、クレマンはフランスの最高の秘密かもしれません。クレマンはシャンパーニュの酵母のような複雑さを詰め込んでいますが、より有名な同胞のレーザーのような鋭い酸味と石のようなミネラル感はありません。つまり、クレマンはシャンパンのようにさまざまな料理とよく合いますが、ブライニーなアイテムや強引すぎるものは避けてください。


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クレマンのラベルには、フランス国内でその出身地の名前が付けられており、これらにはアルザス、ブルゴーニュ、リムー、ロワールなどの地域が含まれます。例として、アルザスのボトルは「クレマンダルザス」と呼ばれ、リムーのボトルは「クレマンドゥリムー」と呼ばれます。価格は1本15ドルからで、30ドルを超えることはめったにないため、これらの優れたシャンパンは価値志向の買い物客の代わりになります。

カヴァはスペイン語で「セラー」を意味し、バルセロナ近郊のスペイン北東部のシャンパンスタイルのスパークリングワインとも呼ばれます。スペインの地中海沿岸では、パリッとしたシャンパンよりもはるかに暖かいため、これらのワインはフランスのワインよりも柔らかくフルーティーです。塩辛いスターターアイテム、焼き魚、軽い肉との相性が抜群です。財布にやさしい1本6ドルからの価格で、これらはミモザにとっても最高の泡です。

今後の記事でシャンパンのバリエーションの詳細を探してください。

イタリアの仕事–プロセッコ

プロセッコは、はがきにぴったりのヴェネツィアの近く、イタリア北東部出身です。これらは比較的低アルコールであり(他のほとんどのワインでは13%以上であるのに対し、アルコール度数は約11%であることがよくあります)、チーズコースや野菜や果物を使った料理にぴったりの軽くて熱狂的な料理です。プロセッコはフローラルとメロンのフレーバーを好む傾向があり、完全にドライなものからミディアムスイートまでのスタイルの範囲があります。完全に乾いた(別名ブリュット)泡を飲むことにしている場合は、ボトルの「エクストラドライ」または「エクストラブリュット」という言葉に注意してください。

カリフォルニアキュヴェ

由緒あるシャンパーニュ生産者のルイ・ロデレールがフランス国外でスパークリングワインの事業を立ち上げようとしたとき、彼はカリフォルニアの北部メンドシノ郡に目を向けました。ここは気候がシャンパーニュと似ています。現在、ローダーラーエステートと他のいくつかの陽気な生産者は、この地域で世界クラスのスパークリングワインを製造しており、その一部は本物と同じくらい良い吹き替えでさえあります。

シャンパンと同様に、ヴィンテージではないブリュットの泡がカリフォルニアの住宅生産の大部分を占めています。これらの広く入手可能なワインは一貫して優れていますが、私は特に珍しいカリフォルニアブランドゥノワール(文字通り「黒の白」)の瓶詰めが好きです。これは、浅黒い肌のブドウだけで作られ、美しい赤面を誇っています。濃いブドウで作られているため、これらは最もコクのある泡の一部であり、豚肉や狩猟肉などの濃厚な肉と美しく調和します。

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冒険的な選択肢–スパークリングシュナンブラン&シラーズ

スパークリングシュナンブランは、フランス西部のヴヴレー産のあまり知られていないミディアムスウィートの泡で、より甘い料理とチーズボードで際立っています。チーズはひどく塩辛いので、甘い線香花火は塩の箔として機能し、予想外に調和のとれた組み合わせを作ります。砂糖漬けのノートが付いた蜂蜜焼きハムは、Vouvray地域の甘い線香花火を使ったもう1つのシューインです。アメリカでは珍しいので、これらのチャーマーの1つを見つけるのを手伝うことについてワイン商人に相談してください。


ホリデーテーブルにポップな色を加えたい人には、オーストラリアのスパークリングシラーズが最適です。技術的には乾燥していますが、シラーズのトレードマークであるフルーツフォワードの特徴を備えたスパークリングシラーズは、硬化肉やローストとよく合います。深みのあるルビーレッドの色で、テーブルや新年の乾杯に最適なものはありません。サンテ!

著者のおすすめ

ヴィンテージ以外のブリュットシャンパン-シャルルエドシックブリュットリザーブ、38ドル

ヴィンテージシャンパン-ボランジェ「グレートイヤー」1999、119ドル

プレステージキュヴェ–ルイロデレールクリスタルブリュット2000、250ドル

クレマン-ジャン・フィリップ&フランソワ・ベッカークレマン・ダルザスノンヴィンテージ、15ドル

カヴァ-セグラヴューダスブリュットレゼルヴァカヴァノンヴィンテージ、8ドル

プロセッコ-ザルデットプロセッコノンヴィンテージ、13ドル

カリフォルニアブランデノワール-シュラムスバーグブランデノワール2004、36ドル

スパークリングシュナンブラン-PhilippeForeau Vouvray Moelleux“ Clos Naudin” 2005、65ドル

スパークリングシラーズ–ハーディーズスパークリングシラーズノンヴィンテージ、$ 20


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