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シャルドネワイン(スタイル、味、2021年に購入するのに最適なワイン)

シャルドネワインのすべてを知り、この人気のある白ワインを数本購入したい ワインセラー


シャルドネのブドウは、育てやすく、複雑な性質を持ち、適応性が高いため、ワインメーカーに非常に愛されています。赤ワインと同様の発酵工程を経ていることから、「全白の赤ワイン」と呼ばれることもあります!

しかし、シャルドネワインが他の白ワインと本当に違うのは何ですか?なぜこのワインはとても用途が広く人気があるのですか?シャルドネワインの価値はどれですか ワインセラーに保管する


この記事では、ブドウ栽培、醸造、提供方法、それに伴う素晴らしい料理の組み合わせなど、シャルドネワインについて知っておく必要のあるすべてのことを説明します。

また、のリストを提供しますあなたが試すべき最高のシャルドネワイン、 そしてその購入する最も賢い方法シャルドネやのようなワイン ドンペリニヨン または ボージョレヌーボー !

参考文献

代わりに赤ワインについてもっと知りたいですか? この詳細な記事 シャルドネの世界を深く掘り下げる前に!また、探索する フランスワイン

この記事には

(下をクリックして、セクションに直接ジャンプしてください)

  • シャルドネとは?
  • シャルドネの簡単な歴史
  • シャルドネワインについての7つの興味深い事実
  • シャルドネのワイン造りのテクニック
  • シャルドネ発酵のさまざまなスタイル
  • シャルドネワインはどのように味わいますか?
  • シャルドネワインの出し方
  • シャルドネワインとの料理の組み合わせ
  • 2021年に購入できる最高のシャルドネワイン

シャルドネとは?

シャルドネとは?

シャルドネは、白ワイン、シャンパン、スパークリングワイン(ブラン・ド・ブラン)の生産に使用される緑の皮のブドウです。


他の白ワインはブドウが栽培されている地域にちなんで名付けられていますが、シャルドネワインはそれを生産するために使用されたブドウにちなんで名付けられています。

適応性の高いシャルドネブドウは、ブドウ栽培と醸造の過程で使用されるテロワールとオークから風味を引き出します。これにより、ワインメーカーは、生産するシャルドネワインのすべてのボトルに独自のスタイルを試して残すことができます。


シャルドネの簡単な歴史

シャルドネの簡単な歴史

シャルドネのブドウは、フランス東部のブルゴーニュのワイン産地で生まれました。

人気は1980年代にピークに達しました。今日、シャルドネはナパバレーからニュージーランドまで、世界中で栽培され、生産されています。

シャルドネワインは、世界のさまざまな地域でさまざまな名前で呼ばれています。例えば: シャブリ 、プイィ・フュッセ、 モンラッシェ ムルソーは特定の地域で生産されたシャルドネワインです。

参考文献:


フランスのワイン産地とそこで作られた最高のワインのいくつかについてもっと知るには、これらの記事をチェックしてください:

フランスのトップワイン産地

2021年に購入するのに最適なフランスワイン


最近の研究 カリフォルニア大学デービス校で行われたデイビスは、シャルドネは ピノ・ノワール 、ピノブランとグアイブランのブドウ品種。

この交配はどのように起こったのですか?


これは何世紀も前に、ローマ人がピノノワールも植えられたフランスの土壌にグアイブランブドウを植えたときに起こった可能性があります。

シャルドネについてもっと興味深い事実がたくさんあります。

シャルドネワインについての7つの興味深い事実

シャルドネワインについての7つの興味深い事実
  1. シャルドネはほとんどどこでも育つことができます

世界中に21万ヘクタールが植えられており、用途の広いシャルドネは旧世界と新世界の両方のワイン生産地域でも繁栄しています。

((旧世界と新世界とは何ですか?

旧世界とは、伝統的なヨーロッパのワイン生産地域を指します。新世界とは 南北アメリカ および他のワイン産地。また、旧世界ではワインを発酵させる方法など、より伝統的なワイン製造技術が使用されており、新世界では新しい技術をより早く試すことができます。)

  1. シャルドネの生産数はブルゴーニュのピノノワールを上回っています

私たちが良いことを考えるとき ブルゴーニュワイン 、私たちはおそらく考えるつもりです 赤いピノノワールワイン 。ブルゴーニュという言葉が私たちに赤のワインの色合いを思い起こさせるからですか?

しかし、数字に関して言えば、シャルドネはブルゴーニュのワイン生産の60%を占めています。

  1. シャルドネはアメリカのベストセラーです

シャルドネはアメリカで最も売れている白ワインで、年間90万本近くが消費されています。

  1. ブラン・ド・ブランシャンパンは100%シャルドネです

最も 人気のシャンパン ピノノワール、シャルドネ、メヌニエのブレンドです。ブラン・ド・ブラン・シャンパーニュは通常、完全に白ワイン用ブドウ、通常はシャルドネで構成されています。

  1. 女王のお気に入り!

西暦800年頃、ルイトガルドの妻フランコニアン皇帝シャルルマーニュは、赤ワインが夫のあごひげを汚す方法を嫌っていました。それから彼女は白ブドウ(シャルドネ)を自分たちのブドウ園に植えるように命じました。この地域、コルトンシャルルマーニュは、現在、最高の白いブルゴーニュのいくつかで知られています。

  1. 受賞歴のあるシャルドネ

1969年のシャトーモンテレーナシャルドネヴィンテージは、1976年の有名な「パリの審判」のテイスティングで強力な候補に含まれました。これにより、カリフォルニアは素晴らしい白ワインの国際的な地図になりました。

  1. 白の「赤ワイン」として知られています

シャルドネは、樽発酵とマロラクティック発酵という2つの独特な醸造段階があるため、白ワインの赤ワインとして知られています。 (これについて詳しくは、シャルドネのワイン造りのテクニック以下のセクション。)

シャルドネ:ブドウ栽培とワイン醸造技術

この人気のあるワインがどのように作られているか見てみましょう。

シャルドネブドウのブドウ栽培

シャルドネブドウのブドウ栽培

シャルドネのブドウは、テロワールとワイン造りのプロセスの影響を受けるのに十分なほど順応性があり、成長するのがさらにエキサイティングになります。

シャルドネのブドウの房は、つるが強く、葉がかなり覆われているため、成長に必要なエネルギーと栄養分を得るのに苦労しています。

キャノピー管理と積極的な剪定は、ブドウ園の管理者がこの課題に対抗する一般的な方法です。彼らはシャルドネのブドウの木を密に植えて、エネルギーを競わせます。

収穫に関しては、時間が重要な要素です。ブドウの収穫に時間がかかりすぎると、ブドウが熟すと急速に酸味が失われ始めます。

シャルドネは新芽の早いブドウで、生育期間の短い地域での栽培に最適です。たとえば、ブルゴーニュでは、秋の雨が降る前に収穫することができ、腐敗の脅威を回避できます。

シャルドネはピノブランとどう違うのですか?

シャルドネとピノブランに関しては多くの類似点があります。どちらも滑らかな半乾燥白ワインを造ることができ、ブドウはほとんど同じです。

それで、それらをそれほど違うものにしているのは何ですか?

シャルドネとピノブランの微妙な違いは次のとおりです。

  • ブドウの色:シャルドネのブドウは、熟すとより黄金色になります。一方、 ピノブラン ブドウは草が茂った緑の色合いのままです。
  • つるについて:シャルドネのブドウの房は円筒形から円錐形です。ピノブランのブドウは、濃い緑色の葉に囲まれた小さな房で育ちます。
  • オークの影響:シャルドネを成熟させるために使用できる方法の1つには、オークの影響を加えることが含まれます。ピノブランにはその可能性がありますが、人気のある選択肢ではありません。
  • スパークリングワインvsシャンパン:ピノブランは甘く、さわやかで軽いプロファイルを持っているため、スパークリングワインやデザートワインに適しています。シャルドネのブドウは、シャンパーニュを生産するための一番の選択肢です。
  • 熟成:シャルドネワインは長持ちします。ほとんどのシャルドネは通常5〜7年熟成します(ただし、グランクリュの白いブルゴーニュの中には モンラッシェ 10年以上熟成することができます。)

覚えておくべきことは、古いシャルドネは若い自分と同じ味ではないということです。フレッシュフルーツのフレーバーが薄れ、よりスパイシーでナッツのフレーバーが前面に出てきます。

シャルドネのワイン造りのテクニック

シャルドネのワイン造りのテクニック

シャルドネは本質的に多様であり、ワインメーカーがさまざまなスタイルのワイン造りを混ぜ合わせ、調和させ、実験することを可能にします。しかし、最終結果に影響を与えるのは、使用されるオークの程度とマロラクティック発酵です。

シャルドネの「バタリーネス」は、マロラクティック発酵プロセスがリンゴ酸をより柔らかい乳酸に変換するときにもたらされます。興味深いことに、シャルドネとヴィオニエは、すべての赤ワインと同じようにマロラクティック発酵を行う数少ない白ワインです。発酵中または発酵後に、オークを導入してより甘い味わいを与えることができます。

発酵温度と粕でのワインの熟成に費やされる時間は、その味に影響を与える他の要因です。

たとえば、低温発酵はパイナップルのようなよりフルーティーなフレーバーを生み出します。一部のワインメーカーは、熟成中にワインを「かき混ぜる」間、粕との接触を増幅することさえあります(Bâttonage)。

シャルドネのブドウとそれが生産するワインについて十分に紹介したので、さまざまなスタイルがさまざまなプロファイルをどのように引き出すかを見てみましょう。

オークドシャルドネとアンオークドシャルドネの違いは何ですか?

シャルドネワイン:オークドシャルドネとアンオークドシャルドネの違いは何ですか?

シャルドネワインは、オークドとアンオークドの2つの異なるスタイルに分けることができます。 1つはオーク樽を使用して熟成され、もう1つはステンレス鋼の樽で熟成されます。

シャルドネがオーク樽で熟成されると、ワインはより多くの酸素にさらされます。これはシャルドネワインの味にも影響します。 (それについては後で説明します。)

シャルドネワインはどのように味わいますか?

シャルドネワイン:シャルドネワインはどのように味わいますか?

シャルドネのブドウはテロワールと使用されるワイン製造技術の影響を受けるため、風味の特徴を特定することは困難です。

さまざまな味や味を完全に理解するには、発酵プロセスと気候を考慮する必要があります。

さまざまな気候とそれらがシャルドネワインの味にどのように影響するか

シャルドネは世界中で栽培に成功しているため、ブドウをさまざまな気候にさらし、その風味に影響を与えます。

A.涼しい気候:

涼しい気候でシャルドネを育てると、より軽く、よりエレガントな白ワインが生まれます。通常、柑橘系のフレーバーとより高いレベルの酸味があります。フルーティーな味わいは、青リンゴ、洋ナシ、プラムを思わせます。

より涼しい地域:ブルゴーニュ、シャンパン、ドイツ、オーストリア、北イタリア、オンタリオ、ソノマコースト、アンダーソンバレー、ウィラメットバレー、タスマニア、アルゼンチン、モーニントン半島、ニュージーランド、ソノマカウンティ、チリ、レイダバレー。

B.温暖な気候:

シャルドネが温暖な気候で育てられたとき、ワインはまだフルーツフォワードフレーバーを持っています。また、キウイやマンゴーなどのフレンドリーなトロピカルフルーツのフレーバーで迎えられます。

暖かい地域:スペイン、南イタリア、カリフォルニア(ナパ郡)、南オーストラリア、および南アフリカ。

発酵プロセスはシャルドネの風味にどのように影響しますか?

発酵プロセスはシャルドネの風味にどのように影響しますか?

発酵プロセスがシャルドネの味に影響を与えることを私たちは知っています。しかし、オークとノーオークのシャルドネにはどのようなフレーバーが期待できますか?

オークシャルドネ:2つのオークのシャルドネのより複雑なスタイルは、より甘い白ワインであると考えられています。オークドシャルドネは、フルボディ、豊かな食感、バニラとバタースコッチのアロマが特徴です。ヘーゼルナッツ、ハチミツ、キャラメルを思わせるクリーミーなバターの味わいで五感を楽しませてくれます。

オークなしのシャルドネ:辛口でさわやかでさわやかな白ワインをお探しの場合は、オークなしのシャルドネが最適です。オークなしのシャルドネはステンレス製の樽で発酵させているため、サクサクした味わいです。

オークのシャルドネとは異なり、オークのない、または「裸の」シャルドネは、より明るいボディと明るい色を持っています。さまざまな無垢のシャルドネに関連する青リンゴ、ライム、桃の花束に魅了されます。

シャルドネワインの出し方

シャルドネワインの出し方

シャルドネに最適な温度

シャルドネワインの香りと風味を引き出すには、提供する前に少なくとも1時間シャルドネを冷やします。

  • オークなしのシャルドネ:50°F(10°C)で冷やす
  • オークシャルドネ:55°F(12.7°C)で冷やす


シャルドネが残っている場合は、開封後2〜4日間、コルク栓をして冷蔵庫に入れておきます。

シャルドネを出すのに使うべきグラス

通常、人々がシャルドネのグラスを飲むとき、彼らは通常の白ワイングラスを使います。しかし、それがするのはオークを強調することだけです。

シャルドネを真に楽しむためには、ワインのすべてのフレーバーを引き出す必要があります。

したがって、 ワイングラス それは:

  • より重い層と香りが出てくることを可能にするより大きなボウル、そして
  • 味わいの片側から反対側にワインを導くための広い縁。

シャルドネワインとどのような食べ物を組み合わせる必要があるのか​​疑問に思っていますか?

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