論文

West Marin Food&FarmToursによるチーズ愛好家のツアー

ウェストマリンのシェフ、庭師、教師であるエリザベスアンヒルは、彼女が故郷と呼ぶカリフォルニア地域との深い絆を持っています。彼女の家族が夏の数ヶ月を楽しむためにバークレーからウェストマリンの美しいトマレス湾までフェリーと馬車で旅行していたとき、それは何世代にもわたって遡るおなじみの関係です。この地域は、職人の食べ物と有機農業、人間よりも多くの動物の人口、そしてこの世界の外の景色でいっぱいです。エリザベスはここで作られる土地、人々、そして製品に情熱を持っており、この興味を通してアイデアが生まれました。

ウエストマリンフード&ファームツアー 2012年に始まった、味わいが詰まった、本当に理解できる唯一の方法は、自分で味わうことです。乳製品の楽しいチーズ愛好家のツアーは、ワインカントリーエクスペリエンスを通じて利用できる2つのうちの1つであり、それぞれのおいしい要素に光を当てたかったのです。エリザベスは、3つの確立されたウェストマリンクリーマリーへの訪問を誇り、プライベートファームへの排他的アクセスと、この地域の職人によるチーズ作りの舞台裏の味を提供します。

チーズ愛好家のツアー
通年、水曜日から金曜日、日曜日にご利用いただけます
午前10時30分から午後3時30分
195ドル

Tomales BayFoodsのカウガールクリーマリー
冒険はポイントレイズステーションで始まります。ここでは、有名なカウガールクリーマリーで、エリザベスと新しいチーズ好きの友達(通常、グループに4〜7人)に会います。クリーマリーは、この趣のあるマリンタウンの改装された納屋にTomales Bay Foodsがオープンしたことへのボーナスとして、フードシーンで数年間絡み合っていた2人の女性であるSueConleyとPeggySmithによって1994年に設立されました。建物には小さなチーズ製造室があり、チーズの夢が追求されました。過去20年以上の間に、Cowgirl Creameryは、控えめな部屋と少しの好奇心から、4つの小売店、2つの生産拠点、500を超える追加の小売店で販売されている受賞歴のあるクリーマリーに成長しました。

この場所では、贅沢なトリプルクリームの品種しか生産されていませんが、 赤鷹 、ウェストマリンフード&ファームツアーの訪問者は、すべての有名なチーズの内部を見ることができます(そして味わうことができます!)。建物に入ると、窓から視聴者が元の施設をのぞき、プロセスの各ステップが完了するのを見ることができます。ツアーの公式は、チーズ中心の焼きたての喜びをむしゃむしゃ食べることから始まります ウシベーカリー エリザベスからマリンでの過去と現在の農業と食糧生産のレッスン。最後のパン粉が手に入るとすぐに、エリザベスはおいしいもの(もちろんチーズ)に入り、グループは定期的に生産される熟成した新鮮なチーズの豊富な恵みと、季節の創作の味を試すことができます。

インサイダーのヒント:早めにトマレスベイフーズに到着して、市場や多くの商品を探索することを計画してください。同社は、コミュニティと職人によるチーズ作りをサポートするという彼らの精神に忠実であり続け、世界中から200種類以上のチーズを自社のものと一緒に提供しています。

Toluma Farms and Tomales Farmstead Creamery
エリザベスは、ギャング全員がウェストマリンフード&ファームツアーのバンに飛び乗って、ウェストマリンを美しいドライブで通り抜けるときにハンドルを握ります。トマレス湾の東海岸に向かいます。ここでは、塩辛くて安定した水域にカキ養殖場があり、なだらかな丘と並木道のポイントレイズ国立海岸公園の信じられないほどの景色を眺めることができます。海岸を曲がり、トマレスの小さな町を過ぎて内陸に向かうと、トマレスファームステッドクリーマリーの本拠地であるトルマファームに到着します。

プロパティは160エーカーですが、複数の納屋、チーズ製造施設、美しいメインの家が農場にあなたを歓迎します。所有者のDavidJablonsとTamaraHicksは、2003年にこの土地を購入し、複数の農業機関と協力して土地を復元し、山羊と羊の乳製品に適切に戻すようにしました。 2012年に、彼らはプロパティの変換の最終段階を完了し、オンサイトクリーマリーを開始しました。

その日の農場チームに参加して、このダイナミックな農場とクリーマリーの内外を探索してください。彼らの搾乳納屋に足を踏み入れて、動物がどのように直接搾乳されるかを学びます。次に、クリーマリービルで、ミルクからチーズまでの旅をたどります。

あなたのグループは、現代の農家のラップアラウンドポーチで、エリザベスによってキュレーションされたピクニックを楽しむために休憩します。今こそ、この地域の先住民であるミウォーク族の名前が付いた、クリーマリーのチーズを1つずつ試すチャンスです。チーズは、地元のパン、豚肉、オリーブオイル、フルーツ、さらにはすぐ近くで生産されるスパークリングハニーワインによって補完されます。

インサイダーのヒント:乱雑になる可能性のある快適な靴を必ず梱包してください。 Toluma Farmsのチームはあなたに詳細なツアーを提供します、そしてこれは動物が住んでいて搾乳される納屋と囲いに出入りすることを含みます。

ダブル8乳製品
お腹がいっぱいになった新しい動物の友達に別れを告げ、エリザベスに加わって多様な地域を探索し続けましょう。最後の目的地は、西ペタルマにある水牛養殖場のダブル8デイリーです。

この小さな農場には、水牛とジャージー牛の群れが増えています。この農場は、米国で初めて搾乳用の水牛を飼育しているパイオニアです。動物を飼育しているメリッサが、女性とその子牛を紹介します。あなたは挨拶をし、これらの穏やかな巨人に会い、そしておそらく見返りに友好的ななめを受け取るでしょう。彼らの施設には、8つの2セットで16のステーションがある搾乳牛舎があります。そのため、ダブル8という名前が付けられています。水牛は1日2回搾乳されるため、タイミングがうまくいけば、機械や設備から、水牛が搾乳されるのを見て、最後のクリームデラまでの全プロセスを見ることができます。クリーム—彼らのおいしい製品の味。

インサイダーのヒント:通常、ダブル8のツアーでは、おいしい乳製品の1つを試すチャンスがあります。これは、フレッシュチーズ、またはその食欲をそそる季節の風味のジェラートの一部である可能性があります。しかし、本当に良い日であれば、乳製品の寛大なチーズメーカーと交流する機会があるかもしれません。彼らは暖かいリコッタチーズ、風味豊かなバッファローモッツァレラチーズを共有し、クリーマリーの生産についてもう少し洞察を与えるかもしれません。

を通してあなた自身のウェストマリンフード&ファームツアーを予約してください WineCountry.com/Experiences 、および現在の製品の完全なリストを調べてください。


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