論文

コーヒーをまぶしたバイソンリブアイ


礼儀ローソンの駅とショットガンレストラン

じゃがいも用

フィンガーポテトの盛り合わせを縦半分に切ります。ボウルに少量のオリーブオイル、みじん切りの新鮮なハーブ(バジル、ローズマリー、タイム、イタリアンパセリなど)、コーシャーソルトと挽きたてのコショウを入れます。オーブンの皮を下にして400度で、触ると柔らかくなるまでローストします。 (約20分)


スモークトマトクーリ用

ボウルに混ぜる

  • 1Tb。コーシャーソルト
  • 1Tb。シュガー
  • 1 / 4ts。チリパウダー
  • 1ts。トーストして挽いたコリアンダーシード
  • 1ts。トーストして挽いたクミンシード

約1/2ポンドのトマトを取ります。 (家宝が望ましい)、半分にカットし、寛大にそれらの上に硬化を振りかけます。少なくとも30分は座ってみましょう。トマトを喫煙容器に約20〜30分間入れます。あなたはスモーキーな味を実現したいが、力を入れすぎないようにしたい。 –ブレンダーまたはフードミルで、トマトを約2Tbでピューレにします。オリーブオイル、1 / 2Tb。シェリービネガーとミックスハーブ。 *オプション–深みとコクを加えるために、還元赤ワインまたは少量のデミグラスソースを追加できます。少量のコーシャーソルトと挽きたてのコショウで仕上げます。

フェンネル/ほうれん草のソテー用

マンドリンまたはデリスタイルのスライサーで、フェンネルの球根の半分を非常に薄く剃ります。フライパンにtsを入れます。オリーブオイルと1 / 2ts。みじん切りにんにくと1 / 2ts。みじん切りのエシャロット。削ったフェンネルとほうれん草を鍋に入れ、ほうれん草をすばやく回します。 (にんにくやエシャロットを焦がさないように注意してください。)コーシャーソルトと挽きたてのコショウを少しずつ加えます。

バイソンステーキ用

  • 1. 10〜12オンスバイソンステーキ
  • コーヒーダスト–
  • 挽いたコーヒーを飲む(約3 Tb。)
  • 1ts。コリアンダー
  • 1ts。挽いたシナモン
  • ココアパウダー1つまみ
  • 2Tb。コーシャーソルト
  • 1Tb。挽きたてのコショウ

—グリルする直前にステーキを軽くほこりを払います。
–希望の温度にグリルします。


付け合わせ用

デリスタイルのスライサーで、黄タマネギを超薄く、コーシャーソルトで軽くほこりを剃ります。 10〜20分間座ってみましょう。 (これは余分な水分を引き出すのに役立ちます)。次に、チリパウダーを軽くまぶして、玉ねぎから泡が出なくなるまで300度で揚げます。泡が止まると、非常にパリッとした金色/さびたオニオンリングができあがります。 –オニオンリングにチャイブをいくつか追加します。

(このレシピは、すべてのレシピと同様に、個人の希望する味に変更される場合があります。これは、より一般的な「基本」レシピであるため、フェンネルがない場合はほうれん草を使用します。家宝のトマトがない場合は、汗を流さないでください。私たちが料理で最も楽しんでいることの1つは、特定のレシピやアイデアに楽しい小さな「ひねり」を加えることができることです。同じことを試してみることをお勧めします。



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