論文

クレイジーオーバーコルケージ

winerestaurant.jpgロバート・ファーマー

最近、妻と私は、新しい赤ちゃんなしで夕食のために町でますます珍しい夜に出かけました。私たちにとって、そのような機会は特別なので、サンフランシスコで私たちのお気に入りの特別な機会のレストランの1つに出発しました。

この場所は、サンフランシスコのほとんどの人が特別な機会と関連付ける高電圧のレストランの1つではありませんが、地元の人気店であり、批評家や地域の美食家から常に高い評価を得ています。また、豪華なメニューに合う素晴らしいワインリストもあります。
しかし、この場合、私たちは自分たちのセラーから何かを持ち込むことにしました。1999年のシュラムスバーグのJシュラムのボトルで、パリッとした青リンゴ、パイナップル、パイ生地の美しいノートがその瞬間に理想的に合っていました。もちろん、持ち込み料が発生することはわかっていたので、影響に備えました。しかし、30ドル?夕方への気さくな熱意にもかかわらず、これは夕方の終わりにはっきりとした刺し傷で私たちを襲った。

これは私が考え始めました:コルケージにはいくらですか?レストランがBYOBボトルを開けるのに多額の料金を請求する場合は、単にサービスを廃止したほうがよいでしょうか。おそらくそうではありません。そして私は、人気のある訪問者の目的地にある多くのレストランがボトルあたり60ドルも請求できることを知っています。持ち込みには料金が必要であり、パーティーに自分のボトルを持参する場合は特定のエチケットが適用されることを理解しています(サーバーに味を提供し、レストランからボトルを購入します。安いワインは持ち込まないでください)。しかし、ここで少し正気はどうですか?夕食に持ってきたスパークリングワインの価格に持ち込み料を加えると、ボトルの全体的なコストは30%上昇しました。それは私がペニーピンチビーンカウンターのように聞こえることに気づきますが、私はそれを(少なくとも一時的に)それらの用語で考えざるを得ませんでした。

幸いなことに、持ち込み料は夕方を弱めることはありませんでした、そして私たちはハートビートでそれを再びやります。それでも、持ち込み料の許容レベルはどのくらいですか?

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