論文

ビーガンワインと有機ワインを発見する:違いは何ですか、何を探すべきか

それは自然なことです

健康的なライフスタイルを追求する人々は、摂取するのが健康的ではないと思われる化学物質や添加物を避けるために、有機食品や自然食品に目を向けることがよくあります。そしてワイナリーもその需要に応え始めており、あらゆる価格帯でオーガニック、持続可能な、バイオダイナミック農法、さらにはビーガンワインを提供しています。

ただし、可用性が向上したからといって、より自然なヴィンテージを探すときに混乱することはありません。ワイナリーは、農業慣行や選択に多くの修飾語を固定することができ、一部の用語は他の用語よりも厳密に定義されています。ラベルにすぐに表示される可能性のあるいくつかの用語を分解してみましょう。

オーガニック

有機ワインは、除草剤、農薬、肥料、遺伝子組み換え種子を使用せずに作られています。有機物はまた、通常、瓶詰めに硫黄を追加することを避けます。つまり、ほぼ遍在する防腐剤にアレルギーのある人は、しみのある顔色やより深刻な反応を起こすリスクを減らして、多くの選択肢を飲むことができます。

持続可能な

持続可能な農業はさらに一歩進んで、ワイナリーの慣行がエネルギー、水、その他の資源を節約しながら有機的な方法を使用することで環境への影響を最小限に抑えていることを示しています。持続可能性を超えて「バイオダイナミック農法」があります。つまり、栽培者は自然の方法を使用して害虫を防除し、土壌の健康を維持し、生態系を保護します。

何がビーガンになりますか?

多くの有機的で持続可能でバイオダイナミック農法のワインはビーガンとは見なされません。ワイナリーは、ワインから不純物や沈殿物を取り除くために、アイシングラス、アルブミン、カゼイン、ゼラチン、キチンなどの(天然および有機の)動物性タンパク質を長い間使用してきました。ビーガンワイナリーは、代わりに木炭、珪藻土、ベントナイトとカオリンクレーを「清澄」剤として使用するか、ろ過も精製もされていない(「生の」)ワインを生産します。

認定オーガニック

USDAの「CertifiedOrganic」シールは、ワインがオーガニックであることを示す最良の指標です。資格を得るには、ワインは100%有機成分で構成され、有機助剤のみで処理され、亜硫酸塩は添加されていない必要があります。カリフォルニア認定有機農民(CCOF)認定は、USDAと同等であり、認定栽培者はどちらのシールも使用できます。

ワインは、95%の有機成分を含み、100 ppm未満の天然の亜硫酸塩レベルを達成する場合、USDAシールと「有機」という言葉を付けることもできます。これは、従来のワインに含まれる可能性のあるもののほんの一部です。注意:「Madewith Organic Grapes」と表示され、シールがないワインには、70%の有機農産物と追加された亜硫酸塩を含めることができます。

認定されたワイン醸造業者は、有機的で持続可能なバイオダイナミック農法がより純粋な風味をもたらし、ブドウ、作物、テロワールの本質をよりよく明らかにすると述べています。 1つの欠点?防腐剤として硫黄が添加されていないため、一部の有機ワインはセラーがうまく機能しない場合があります。また、ろ過されていない/精製されていないビーガンワインは、赤であっても、冷蔵庫に直立させて保管するのが最適です。

有機的でビーガンに優しいブドウ園の数は急速に増えています。ここに、優れたヴィンテージを生産する全国のほんの数例があります。

カリフォルニア

ベンジガーファミリーワイナリー はバイオダイナミック農法として認定された最初のソノマブドウ園であり、その堅牢なカベルネブレンドであるトリビュートは、この地域で最初に認定されたバイオダイナミック農法のワインでした。ベンジンガーは現在、ブドウ園の主な栽培者にちなんで名付けられた、ジンファンデル、プティシラー、グルナッシュのフルボディのベリーフォワードブレンドであるホアキンのインフェルノも提供しています。

フレイヴィンヤーズ メンドシノ郡では、有機農法とバイオダイナミック農法の長年のリーダーであり、亜硫酸塩を添加せずにビーガンにやさしくグルテンフリーのワインを作ることで知られています。フレイには、スパイシーなオーガニックのサンジョヴェーゼや滑らかなプティシラーなど、20種類以上のオーガニックとバイオダイナミック農法のブレンドがあります。

ジラソールヴィンヤーズ CCOF認定を受けており、メダルを獲得した2014年のピノノワールなどのワインに含まれる従来の農薬、除草剤、合成肥料、下水、生物工学、電離放射線をすべて回避します。バイオダイナミック農法の生産者は、ブドウの木の間にクローバー、エンドウ豆、ソラマメを植え、メンドシノのブドウ園の土壌に栄養を与えるためにそれらを回します。

キビラヴィンヤーズ 100%オーガニック認定を受けており、地球の自然の循環に合わせて植えられ、収穫されます。ワイン醸造業者は、バイオダイナミック農法のドライクリークバレージンファンデル(ブラックチェリーの香りがする典型的な刺激的なソノマレッド)とフルーティーでさわやかなローヌスタイルのロゼで知られています。

太平洋岸北西部


アミティーヴィンヤーズ 1974年に、オレゴン州で初めて有機栽培された亜硫酸塩を含まない世界クラスのピノノワールを生産したと主張するワインメーカーのマイロンレッドフォードによって設立されました。 Badger Mountain Vineyard’s USDAオーガニックブレンドは、亜硫酸塩を添加せずに「フルーツ、フローラル、スパイス、アースのバランスが取れている」ことを特徴としています。また、ポートランドのワイン醸造業者であるジャスパーシスコは、コロンビア川のほとりで栽培された有機ブドウから、リースリング、ピノグリ、マスカットのスモーキーなセミセックブレンドであるグラタスバイナムを製造しています。

他のエリア

コマールの十字架 テキサスヒルカントリーのワイン醸造業者は、ワインは「実際に自分たちで作る」と言います。ブドウは手摘みで収穫され、酵母も含めて何も加えられていない手瓶が追加されます。ワイナリーは、ペタードブラン(ファイアクラッカーホワイト)やおいしいトルバドゥールなど、テロワールを反映したヴィンテージを生み出しています。ほとんどはフィルタリングも罰金も受けません。

アルウィード、ワイン醸造業者 マウンテンコーブヴィンヤーズ バージニア州ネルソン郡では、「最高のワイン造りは、可能な限り少ない投入量を使用します」と述べています。バージニアで最も古いワイナリーは、発酵を促進するためにわずかな量の酵母を追加しますが、卵白や動物の副産物は含まないため、ビーガンは明確な良心を持ってシャルドネを吸収することができます。

最後の言葉

有機ワインを購入する場合は、円形のUSDAオーガニックまたはCCOFシールを探してください。デメテルなどの他の組織は、生産者の環境慣行を監査および認定しています。ビーガンにやさしいことを証明する公式の印鑑や認証はありませんが、ビーガン、「ろ過されていない、精製されていない」、または「生の」推奨事項についてセラーリストに尋ねてください。オンサイトテイスティングをお探しの際は、事前にお問い合わせください。多くの有機ワイナリーは非常に限られた規模で生産しているため、ワインは美味しくて混じりけのない選択肢であるだけでなく、真の発見もあります。これがあなたの健康です!


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