論文

ワインの有効期限はありますか?

しばらくの間ワインを買いだめしていた場合でも、最近Covid-19危機の際にコレクションを蓄積したばかりの場合でも、お気に入りのヴィンテージを後で楽しむために保管するか、「悪くなる」前に飲むべきか疑問に思うかもしれません。


1年以内に飲めるように設計されたワインもあれば、10年以上保管するように製造されたワインもありますが、今日のワインの大部分は発売から数年以内に楽しむのが最適であるため、必ずしもそうとは限りません。最先端のワインセラーへの投資について心配する必要があります。

ワインは正確に期限切れになるわけではありませんが、悪化する可能性があります。幸いなことに、ワインの品質を維持し、新鮮な状態を保つために取ることができるいくつかの予防措置があります。2か月後、2年後、またはすでに開封していて、どれくらい続くのか疑問に思っています。


Unsplashの礼儀|エイミー・チェン

適切な保管に関するヒント

ボトルを開けていなくても、冷たく安定した環境よりも室温(約70度)で保存すると、ワインの劣化がはるかに速くなります(実際には4倍速くなります)。さらに、太陽の紫外線がワインを劣化させ、時期尚早に老化させる可能性があるため、ワインのボトルは直射日光を避けて保管する必要があります。ワインボトルを、中のジュースが揺れたり振動したりしない場所に保管することも重要です。では、冷蔵庫の上や窓の横にワインを保管している場合はどうすればよいでしょうか。簡単な答えは、新しい保管場所を見つけることです。ワインの貯蔵に役立つヒントをいくつか紹介します。

  • 直射日光から離れて、温度が比較的一定に保たれる、理想的には50〜60度の冷暗所を見つけます
  • ボトルを横向きに保管します(これにより、ワインがコルクに当たるようになり、ワインが乾燥して酸素が入るのを防ぎます)
  • ワインは湿度50〜75%の場所に保管してください(温度が変動する可能性のあるキッチンやランドリールームは避けてください)
  • 地下室や涼しい地下室がない場合は、小型で安価なワインクーラーを購入して、数年以上持ちたいボトルを保管してください。

おっと、ワインを不適切に保管しましたが、今は何ですか?

ワインが最適とは言えない場所に保管されていた期間によっては、問題がない場合があります。ただし、ワインの色がより黄褐色に変わった場合、またはワインを開いて照り焼きソースや古いジムの靴下などの奇妙な味や匂いに気付いた場合は、飲むのに適していない可能性があります。

これらの兆候に注意して、ワインが最高の状態ではなくなっていることを確認してください。

  • 比較的新しいヴィンテージの赤ワインが茶色に変わったか、白ワインが黄褐色になりました
  • コルクがボトルの上部からわずかに押し出されました(誤ってコルクされたか、過熱したことを意味します)
  • 独特の不快な臭い(どろどろ、酢、湿った段ボール)
  • カビやカビのような味のワイン
Unsplashの礼儀|アントン・ミスラフスキー

その開いたボトルはどのくらい続きますか?

開封後、ワインはどのくらいの期間良好な状態を保ちますか?一般的に、ワインは開封後1〜5日持続します。重要なのは、オープンワインを保管するときに表面に触れる酸素の量を最小限に抑えて、ワインが酸化せず、より長く新鮮な状態を保つようにすることです。


確かに、ワインが悪くなる主な理由は酸化です。酸素に過度にさらされると、本質的にワインは時間の経過とともに酢に変わります。したがって、ボトルを完成させる予定がない場合は、コルク栓をして冷蔵庫に貼り付けて保存してください。ワインを小さな容器に移して、ワインがさらされる空気の量を減らすことができれば、さらに良いでしょう。

ピノノワールと明るい赤は、空気にさらされたときに敏感な赤ワインの1つと見なされます。開封後は長くは続かない他の赤ワインには、8〜10年以上前のワインや、保存剤が不足しているために壊れやすい有機または亜硫酸塩を含まないワインがあります。開封後3日以内、より大胆でコクのある赤の場合は5日以内にこれらのワインを飲むようにしてください。白ワインのフレッシュフルーツのフレーバーとフローラルアロマはフレッシュさに依存し、ボトルを開けるとすぐに消えます。専門家は、白ワインを飲むのに最適な時間枠は開封後1〜3日であることに同意しています。


古いワインを飲むと気分が悪くなりますか?古いワインを飲んでも気分が悪くなることはありませんが、5〜7日後には味が落ちたり、平らになったりする可能性が高いため、ワインの最適な味を楽しむことができません。それより長くなると、不快な味がし始めます。あなたの最善の策は?常に疑わしいと思われるワインを調べて匂いを嗅ぐことから始めます。


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