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ワインと夏のバーベキューを組み合わせる方法

バーベキューはカリフォルニアで一年中開催されるイベントですが、夏はグリルを焼き、キャンバスのエプロンを着用し、屋外での食事に適した料理のフルメニューを作り上げること以上のことは何も言いません。肉、ドレッシング、おかずの大胆な味と無数のオプションにより、完璧なワインを選ぶことで、庭でのシンプルな料理のスキルをまったく新しいレベルに引き上げることができます。ワインとお気に入りのバーベキュー要素をすべて組み合わせるための基本的なガイドです。

先に進んで、お気に入りの肉食のオプションがすべてグリルで焼かれている、または屋外パーティーに適した方法で提供されていると仮定しましょう。潜在的に強い風味があり、できるだけ早く食い尽くす準備ができています。

• 牛肉:典型的な赤身の肉のバーベキューとして、あなたはより高いタンニンのワインに固執したいと思うでしょう。これはたんぱく質の脂っこさを補完し、重い豊かさのバランスを取ります。ステーキを準備する場合は、ナパカベルネのようなフルフレーバーの赤に固執しますが、ハンバーガーのようなものの場合は、トッピングや固定具に応じて、どのペアでより多く遊ぶことができます。

インサイダーのヒント:ナパ自身 ルイ・M・マティーニの絹のような滑らかなカベルネ・ソーヴィニヨン 完璧に調理されたステーキや、ゆっくりと調理された細切りビーフサンドイッチでさえも私たちが拾うものです。

• 豚肉:これは、特にスパイシーな面で多くの調味料を得る傾向がある肉であり、より乾燥した赤とうまくバランスが取れます。反対に、一部のシェフは、肉の天然糖を強調するために、より甘い味覚を念頭に置いて豚肉に風味を付ける傾向があります。このような場合は、マッチするフルーツと酸味のパンチを備えた低タンニンの赤または白ワインに向かって操縦します。

インサイダーのヒント: イングレヌークの2015年ブランカノー トロピカルフルーツのさわやかな味わいを提供します。パイナップル、グアバ、パッションフルーツのノートは、常に豚肉とよく合います。

• チキン:ほとんどの場合、バーベキューをしている肉が薄いほど、ワインは軽くなります。鶏肉は赤身の肉に人気があるので、白ワインが必要になります。グリルで完璧に調理されたチキンでシャルドネに勝るものはありません。フライドチキンを考えているなら、脂っこいがよりおいしいスタイルを引き立たせるバラを手に入れましょう。

インサイダーのヒント:バニラオークと核果のヒントで、あなたはそれを見つけるでしょう ベネットレーンのロスカルネロスサンジャコモヴィンヤードリザーブシャルドネ あなたの鶏肉料理のハーブ面を引き出します。

• 子羊:これはより複雑な味の肉であり、ソースの観点から間違いなく考える必要があります(以下を参照)。ほとんどの場合、このプロファイルのため、ペアリングでかなり用途が広い可能性があります。シラーやマルベックなどのスパイスに大きく傾いている場合は、ミディアムボディの赤が安全です。または、クラシックなカリフォルニアのカベルネソーヴィニヨンを手に取って、大きな味を完璧に引き立てることもできます。

インサイダーのヒント:ミントとラズベリーの層で、 モンテレーナカベルネソーヴィニヨン 高架ラム料理の複雑な繊細さのための明るい選択です。

• 魚:暖かい夏の日を楽しんだり、食事制限に固執したりする場合、魚はグリルの素晴らしい選択肢です。鯛や鮭の場合、ピノノワールは魚のグリルに最適です。オークのヒントは新鮮な魚の味と見事に調和しているので、白くなる場合はカリフォルニアのシャルドネに寄りかかってください。他のシーフード(牡蠣やエビのグリルは誰ですか?)は、リースリングやソーヴィニヨンブランと非常によく合います。

インサイダーのヒント:素敵なミディアムボディ ドメーヌ・カルネロスのピノ 焼き魚に繊細な風味のある仕上がりを加え、意図的に重くない食事に軽く加えます。

ソース

肉はペアリングを開始するのに最適な場所ですが、プレートの最終製品まで熟考していなければ、唾を吐くバケツになってしまう可能性があります。これらのタンパク質を何に浸しているのかを知ることは、食事に最適なワインを選択する際の主要な要素です。

•スパイシーなバーベキュー:最も人気のあるバーベキューソースの中には、おいしいものの、ワインを選ぶのを難しくするものがあります。この場合、半乾燥のカリフォルニアリースリングまたは冷やした白いジンファンデルを選択してください。それに加えて、それはそれらの5つの警報の手羽先からかみ傷を取り除くかもしれません。

•ピリッとしたソース:ソースのベースに糖蜜、ブラウンシュガー、または海鮮醤やコギグイなどのアジアの影響がある場合は、詰まったシラーズやソノマシラーなどのフルーティーなワインと組み合わせてください。

•グリーンソース:中東や地中海のスパイス、ミント、ガーリックローズマリー、チミチュリを使ったソースの多くは、ケバブやステーキなどのバーベキューのお気に入りのご馳走になります。マルベックや他のスペインの品種のように滑らかでフルーティーな後味を持つミディアムタンニンレッドを目指してください。


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