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アイスワイン(価格、テイスティングノート、ベストブランド2021)

アイスワイン、その製法、そして購入するのに最適なものに興味がありますか?


冬の真っ只中の凍傷のブドウから、この超甘いワインが生まれます。ドイツでの発明以来、アイスワインやアイスワインはそのメーカーの創意工夫で賞賛されてきました。一部のアイスワインボトルも10年以上熟成しており、 あなたのワインセラー 。

「アイスワイン」または「アイスボックスワイン」というラベルの付いたボトルがいくつかあります。しかし、それらは本当のアイスワインではありません!


最高の(または本物の)アイスワイン、アイスワインのブドウ品種、ワインの作り方、2021年のベスト10のアイスワインについてすべて調べてみましょう。

また、本物の高品質ワインに投資するための最良の方法、それが白いかどうか 赤ワイン 、またはアイスワイン。

参考文献

ボージョレヌーボー2019(歴史、購入方法、テイスティングノート) アスティスプマンテ(ワイン造り、価格、購入方法、歴史)

この記事の内容:

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  • アイスワインとは?
  • アイスワインの品種
  • アイスワインはどのように作られていますか?
  • アイスワインの味はどうですか?
  • アイスワインを飲み、提供する方法は?
  • 2021年のベスト10アイスワイン
  • 最高の甘いワインを購入する方法は?
  • ワインクラブを通じて甘いワインに投資する

アイスワインとは?

アイスワインとは?
2005イニスキリンリースリングアイスワイン

アイスワインまたはEiswein(ドイツで知られている)は、部分的に冷凍されたブドウ品種で作られた甘いデザートワインです。これにより、ジュースに高濃度の天然糖分が含まれ、結果として得られるワインの残留糖分が高くなります。コーラのグラスのほぼ2倍!


アイスワインは赤または赤の両方にすることができます 白ワイン 。

アイスワインの起源と進化は、甘いワインと同じ時期にさかのぼることができます。


アイスワインの記録された歴史は、1794年にドイツのフランケン地方で始まりました。シュロスヨハニスベルク(ヘッセン)のワインメーカーは、冷凍ブドウでいっぱいのブドウ園に目覚めました。彼らは続けて、これらのアイスグレープを濃縮ジュースに押し込み、すぐに人気を博した甘いワインを作りました。

19世紀までに、ドイツの生産者は後期収穫ブドウで作られたアイスワインを作るという確立された伝統を持っていました。

何年にもわたって、カナダ、アメリカ、いくつかのヨーロッパ諸国、そして日本もアイスワインの生産を始めました。今日、長くて厳しく寒い冬と暖かい夏のカナダは世界最大のアイスワイン生産国であり、ドイツがそれに続きます。

世界のワインの中心地であるフランスは、温暖な気候のため、アイスワインの生産量はほとんどありません。そしてそのほとんどはアルザス地方から来ています。


他を探索する フランスワイン これらの詳細なガイドで:

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アイスワインの製造には、ブドウが凍るほど自然に低い温度が必要なため、その生産はより寒い国に限定されています。最近、専門家はアイスワインを生産する地域における気候変動の影響に注目しています。

そのような限られた生産量(複雑な醸造プロセスとともに)がアイスワインがしばしばある理由です 希少で高価 。ワイン愛好家は、ハーフボトルに100ドル以上支払う必要があります。

しかし、これは「真のアイスワイン」にのみ当てはまります。

真のアイスワインとは何ですか?

真のアイスワインとは何ですか?
冷凍ブドウ

ブドウがブドウの木で自然に凍った場合にのみ、ワインはアイスワインまたはアイスワインと呼ばれます。収穫後にブドウが人工的に冷凍された場合、そのワインは真のアイスワインとは見なされません。

他のすべてのワインは、単に「デザートワイン」、「アイスワイン」、または単にテーブルワインとして知られています。したがって、本物のアイスワインを探している場合は、これらの誤解を招くラベルに注意してください。


作られている品種や地域に基づいてアイスワインを選ぶこともできます。

著名な品種のいくつかとそれらがどこで栽培されているかを見てみましょう。

アイスワインの品種

アイスワインの品種

アイスワイン用ブドウの花束は赤と白のブドウを含み、地域の多様性に満ちています。アイスワインの製造で最も一般的に使用されるブドウのいくつかを次に示します。

a。リースリング

このフランス産のブドウ品種はドイツで最も広く栽培されており、ワインメーカーは長い間それを使用して世界で最も価値の高いアイスワインのいくつかを製造してきました。ヨーロッパを超えて、リースリングはアメリカやカナダのような他のアイスワイン製造国に家を見つけました。

b。ヴィダル

この芳香性ブドウの耐霜性は、北米、ヨーロッパ大陸の一部、スウェーデンの寒冷テロワールに最適です。ヴィダル・ブラン(別名ヴィダル・ブラン)は、独特の甘さとバランスの取れた高い酸味で人気があります。

c。ゲヴュルツトラミネール

この白ワインの品種は挑戦的な作物(霜に弱い)ですが、ライチの香りのブドウのやりがいのあるアイスワインの収穫をもたらします。ゲヴュルツトラミネールのブドウ園は、ヨーロッパ、南北アメリカ、ニュージーランド、さらには中東の一部にまで見られます。

d。その他のアイスワイン用ブドウ

上記のトップクラスのアイスワインの品種に加えて、次の白と赤のブドウ品種で作られたアイスワインを選ぶこともできます。

  • シャルドネ
  • メルロー
  • カベルネ・フラン
  • カベルネ・ソーヴィニヨン
  • シュナンブラン
  • ピノ・ノワール
  • ピノ・グリ
  • ピノ・ブラン


このアイスワイン用ブドウのファミリーは、ワインメーカーが毎年新しい品種を試すにつれて拡大を続けています。

アイスワインはどのように作られていますか?

ワイン造りのプロセスは地域によってわずかに異なりますが、ほとんどのアイスワインにはいくつかの共通点があります。

アイスワイン作りの主なステップをチェックしてください:

ブドウ栽培

アイスワインはどのように作られていますか?

アイスワインのブドウは、他のほとんどのブドウよりも長くブドウの木にとどまり、凍るような冬を待ちます。そして、彼らが枝に長く留まるほど、彼らは甘くなります。

この間、農家は貴腐や灰色かび病の発症から彼らを守るために最善を尽くします。灰色かび病を含まない「きれいな」ブドウだけがワインになります。

これらのブドウの収穫 非常に注意が必要です。冬が早すぎると、ジュースは良いワインを作るのに十分な甘さではなくなります。そして、それが遅すぎると、果物は腐り始めます。

そのため、ブドウ園の所有者は迅速な決定に備える必要があります。最終的なアイスワインの収穫は、氷点下の氷点下の気温で早朝に行われます。

これらの厳選されたブドウは、圧搾プロセスの前に腐敗から保護するために、非常に低温で(短時間だけ)保管されます。

圧搾と発酵

ワインメーカーは収穫されたブドウを即座に圧搾します。温度が低すぎると、プレス装置にも損傷を与える可能性があるため、これは難しい注文になることがあります。

「真のアイスワイン」でない場合、ワイン醸造業者は健康なブドウを凍らせることができます収穫してからそれらを押します。これはとして知られています低温抽出

いずれの場合も、低温と高糖度は発酵プロセスを遅くします。甘いジュースが完全に発酵するまで、3ヶ月から6ヶ月かかることがあります。

地域のバリエーション

カナダのアイスワイン
カナダのアイスワイン

人工的に冷凍されたワインは「アイスボックスワイン」として知られています。

カナダ(アイスワインの最大の生産国)、ドイツ、米国、オーストリアでは、アイスワインに自然冷凍ブドウのみを許可することについて厳しい規制があります。ドイツでは、ワインメーカーは収穫後にブドウを冷凍することを明示的に禁止されています。

ほとんどのアイスワインのアルコール濃度は約6%と低くなっています。これは、過剰な糖分が発酵してアルコールになるためです。しかし、カナダのアイスワインのアルコール度数は8〜13%です。

熟成と保管

最高のアイスワインは10年以上かけて美しく熟成し、糖度と酸味が高いために長く熟成することもあります。

ただし、一部のアイスワインは、時間の経過とともにフルーツフォワードのフレーバーを失う可能性があります。 メルロー 、シャルドネ、カベルネ・フランのアイスワインは特に若くなければなりません。
ドイツのリースリングアイスワインは、その長い貯蔵寿命で特によく知られています。濡れたコルクで斜めに保管してください。 セラーの温度 12-15°C(華氏53-59度)の。

アイスワインはどのように味わいますか?

アイスワインはどのように味わいますか?

アイスワインは糖度の高い甘いワインです。柑橘類、蜂蜜、核果(桃やドライアプリコットなど)、トロピカルフルーツの強いノートが含まれています。

白アイスワインは、ベースとなるブドウの鮮度を保ちます。一方、赤アイスワインにはイチゴや軽いスパイスのようなフルーツフレーバーがあります。

それらは一般的にタンニンが少なく、ABVレベルは地域ごとに異なります。

アイスワインを飲み、提供する方法は?

アイスワイン:アイスワインを飲み、提供する方法は?

アイスワインを初めて体験する場合は、十分に注意してください。

まず、その色と質感を観察します。約10秒間回転させて香りを放ちます。そして、最初の一口を飲むときは、フルーツのフレーバーを楽しむ前に、ワインの酸味、タンニン、甘さを取り入れてください。

最高のアイスワインを楽しむ最良の方法は、最高のグラスでそれを提供することです(絶妙なリーデルガラス製品を考えてください!)このために、広い口の白にそれを注いでください ワイングラス それはワインが呼吸することを可能にします。 ワインを冷蔵する 飲む前にしばらくの間、それを約10-12°C(50-54°F)で冷やして提供します。

Eisweinのようなデザートワインは、それらと同じくらい甘いか、それよりも甘くない食べ物と最もよく合います。アイスワインよりも甘いデザートと組み合わせると、後味が苦くなります。

そのため、ワインの専門家は、アイスワインをバニラアイスクリーム、ヨーグルトパンナコッタ、クレームブリュレなどのシンプルなデザートと組み合わせるよう提案しています。

より質感のあるリッチなものが必要な場合は、チョコレートムースまたはチーズケーキをお勧めします。

おいしい組み合わせでは、アイスワインはソフトチーズ、シーフード、タイ料理、インド料理、メキシコ料理などのスパイシーな料理に最適です。

これで美味しいアイスワインが欲しくなりますか?

2021年のベストアイスワイン10本のリストからボトルを数本選んでください。

2021年のベスト10アイスワイン

この厳選されたトップアイスワインのリストで、アイスワイン地域の周りを(事実上)グローブトロット!

1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

2012 Egon Muller Scharzhofberger RieslingEisweinアイスワイン

モーゼルワインの国の中心部にあるエゴンミュラーの邸宅は、200年以上にわたって上質なドイツワインを生み出してきました。そしてリースリングワインは彼らの最高の栄光です。このドイツのアイスワインの2012年のバッチは、「スパトリーゼ」または後期収穫に分類され、ピリッと桃色の甘いワインの伝統を引き継いでいます。

青リンゴと柑橘類の複雑な花束のために、このきびきびとした酸性のワインを選んでください。

2012年のエゴンミュラーシャルツホーフベルガーリースリングアイスワインの価格:1,769ドル

2.1983ジョー。ジョス。 Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

1983ジョー。ジョス。プリュムヴェーレンゾンネヌールリースリングアイスワインアイスワイン

プリュム家は、ボトリチスの影響を受けた熟したブドウで作られた甘いオースリーワインで有名で、自然にアルコール度数が高くなっています。

彼らの1983年のアイスワインは、濃厚で甘い琥珀色のワインです。酸味とストラクチャーのバランスが良く、ナッツの風味が余韻の長い後味で丸みを帯びています。

1983年のジョーの価格。ジョス。プリュムヴェーレンゾンネヌールリースリングアイスワイン1,393ドル

3.2004イニスキリンレガシーエディションカールカイザーカベルネフランアイスワイン

2004年イニスキリンレガシーエディションカールカイザーカベルネフランアイスワイン

カナダのナイアガラ半島は、世界最大のアイスワイン産地です。そして、イニスキリンは間違いなくその最も有名なワイナリーです。

しかし、このミディアムからフルボディのワインは、伝統的なフレーバーの外に出ています。クランベリーとアップルのノートがあり、風船ガムの甘さでポップ!

2004年イニスキリンレガシーエディションカールカイザーの価格カベルネ・フラン アイスワイン:377ドル

4.2013ペラーエステートシグネチャーシリーズブリックス50ヴィダルブランアイスワイン

2013ペラーエステーツシグネチャーシリーズブリックス50ヴィダルブランアイスワイン

ハンガリーの移民であるアンドリュー・ペラーによって設立されたペラー・エステーツは、彼らのエースであるカナダのアイスワインにヨーロッパ風のセンスをもたらします。シグネチャーシリーズの2013年ヴィダルアイスワインで、洋ナシ、桃、砂糖漬けの柑橘類の皮のジューシーな味わいをお楽しみください。

2013ペラーエステートシグネチャーシリーズブリックス50ヴィダルブランアイスワインの価格:1,138ドル

5.2016リバービューセラーズカベルネフランアイスワイン

2016リバービューセラーズカベルネフランアイスワイン

ナイアガラのワイン産地のほとりに位置するリバービューセラーズは、クラシックなアイスワインの豊かな歴史を持つ家族経営の不動産です。

2016年はミディアムボディでバランスの取れたワインで、カベルネ・フランのブドウの深紅色をしています。その豊かなテクスチャーのイチゴのノートとおいしいバタースコッチのフレーバーは、ほんの少しのレモンによって補完されます。

2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewineの価格:104ドル

6.2017イニスキリンカベルネフランスパークリングアイスワイン

2017年イニスキリンカベルネフランスパークリングアイスワイン

の泡アイスワインワイン愛好家は、より良い組み合わせを求めることはできませんでした。そしてイニスキリンがお届けします!

イチゴ、ラズベリー、ルバーブは、このおいしい組み合わせで本当に輝きます。このジャミーワインでは、チョコレートとレーズンも味わうことができます。

2017年のイニスキリンカベルネフランスパークリングアイスワインの価格:293ドル

さまざまな種類のスパークリングワインもチェックしてください。

  • スパークリング赤ワイン(さまざまなスタイル、2021年に購入するのに最適なワイン)
  • ピンクシャンパン(12のベストワイン、価格、購入方法)
  • クリスタルシャンパン:それについてのすべてと1つを購入する方法

7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke RieslingEisweinアイスワイン

ラインラントのナヘに拠点を置くドンホフは、ロバートパーカーから完璧な100を受け取るドイツの3つのワインメーカーのうちの1つにすぎません。そして2010年のヴィンテージは、この珍しい名誉を勝ち取るための名誉あるバッチの1つです。

この絶妙なアイスワインは、フルーティーな甘さと際どい酸味のバランスが取れており、滑らかで余韻の長い後味で丸みを帯びています。

2010年のWeingutDonnhoff OberhauserBruckeの価格リースリングアイスワイン364ドル

8. 2002 Dr. Erdener Treppchen RieslingEisweinゴールドカプセルを緩めます

2002博士Erdener Treppchen Riesling EisweinGoldkapselアイスワインを緩めます

ルーズン博士はモーゼルのアーデンの町に住んでおり、ドイツの名門で影響力のあるワインメーカーです。彼らは、甘いオースリーゼ、ビーレナウスリーゼ、トロッケンベーレンアウスリーゼのワインのボトリット化された品種で有名です。

この桃色でピリッとしたヴィンテージはミネラルのフレーバーに満ちており、バニラと甘さのヒントで終わります。

2002年の価格博士。 Erdener Treppchen Riesling Eisweinゴールドカプセルを緩めます:718ドル

9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

2006 Weingut Nigl RieslingTrockenbeerenausleseアイスワイン

Weingut Niglの評判は、GrünerVeltlinerやResilingなどの本格的なオーストリアの品種で作られた上質なワインにしっかりと根付いています。

この青々としたデザートワインは、スロバキアに隣接するニーダーエスターライヒ州の一部から来ています。ピリッとした酸味のピーチ、アプリコット、ハニーノートが含まれています。

2006年のWeingutNigl Riesling Trockenbeerenausleseの価格:118ドル

10. 2005カーサ・ラルガ・フィオリ・デッレ・ステッレ・カベルネ・フラン・アイスワイン

2005カーサラルガフィオリデッレステルカベルネフランアイスワイン

フィンガーレイクス地域(ニューヨーク州北部)の涼しい気候の中で、カーサラルガエステートはクラシックなリースリングベースのアイスワインを製造しています。

彼らの2005年のカベルネフランは、洋ナシとパイナップルのようなトロピカルフルーツの味がします。ブルーチーズや繊細なデザートと一緒にこの素晴らしいワインで素朴なノートをお楽しみください。

2005年の価格CasaLarga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine:$ 120

購入方法 最高のスウィートワイン

デザートワインは、贅沢なディナーを締めくくるのに最適な方法です。そして時々、それらはすべてそれ自体でデザートです!

しかし、最高のアイスワインや甘いワインを集めることは、それ自身の一連の課題がないわけではありません。

適切なブランドを見つける 。ボトルの認証。それらを正しい方法で保存します。あらゆる段階で時間とお金を費やす必要があります。

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