論文

きのこキャンプ

shroomer.jpgヘザー・アーウィンFREESTONE –今のところキノコについてあまり考えないのは難しいです。足元のすべてが数週間のように押しつぶされており、ほぼすべての形と色合いの菌類のための幸せな家を作っています。葉の下、裸の木の側面、そして私の芝生の完璧な小さなgnome-homesのようにポップアップし、どこにでもあります。しかし、多くの地元のキノコ狩りとは異なり、庭で育ったものや森で見つけたものを食べることは、私が長く懸命に考えなければならないことです。私は単に悪いものから良いものを知りません。そして、キンレンカの葉をかじったり、一握りの野生のブラックベリーをつかんだりするのとは異なり、キノコは混乱するものではありません。しかし、ここソノマ郡には文字通り何百種類ものキノコがあり、郡全体の森や牧草地で見つけることができる多くの食用キノコがあります。マッシュルームキャンプと呼ばれるもののために今年のこの時期にたくさん集まるアマチュア真菌学者(キノコ愛好家)の数は、おそらく同じです。先週の日曜日、私はCharmoon Richardsonに立ち寄って、すべての騒ぎが何であるかを確認しました。何週間もの間、食通の友人たちは、地元のキノコ以外のほとんどについて、丸3日間、餌を探し、集め、分類し、食べ、話し(そして話し、話し、話し)するキノコの人々の集まりに唾を吐き続けていました。私は、他に何もないとしても、家に忍び込むと脅している奇妙な小さな菌類すべてについて1つか2つのことを学ぶだろうと考えました。今年はフリーストーン近くのCYOキャンプにあるキャンプに出くわしました。正午は曇りで涼しく、少し湿気があります。これは「shroomers」にとって理想的な条件です。彼らはいたるところにいて、どのように選ぶか、どこで選ぶか、どのように特定するか、そしてどのようにキノコを調理するかについての議論を聞いてテーブルの周りに集まっていました。しかし、階下は本物のキノコの戦利品でした。小さな部屋から外のベンチに溢れ出たのは、それぞれが1種類のきのこを持った数十枚の紙皿でした。学名が記されたプレートは、赤、茶色、灰色、白など、考えられるあらゆるサイズと形のきのこを保持していました。拳よりも大きいものもあれば、大きなパン粉の大きさのものもありました。土と苔で覆われた小さな部屋(すべてCYOの数エーカーで発見された)は素朴でファンキーで、湿った湿ったキノコの匂いがしました。勝利を収めたキノコ狩りの甘い成功の匂いです。 。 Sonoma MycologicalAssociationおよびMushroomCampの詳細については、http://somamushrooms.org/にお問い合わせください。 +++++++++++犯罪を超えて:ホールフーズやオリバーズ(サンタローザ)などの店では、カキやポルチーニからキクラゲやシイタケまで、エキゾチックなキノコを豊富に取り揃えています。多くはペタルマとメンドシノの地元の商業用キノコ供給業者から来ているので、まず地元を探してください。エキゾチックなブレンドを試す楽しい方法は、素晴らしいマッシュルームスープやマッシュルームリゾットに使用できる3〜4種類のマッシュルームを含むシェフズパック(約7ドル)を使用することです。新鮮な地元のキノコを購入できない場合は、地元で乾燥したキノコを購入できます。 ウェストカウンティ乾燥キノコ または、Far West Fungi(サンフランシスコのフェリービルディング)などの業者から。

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