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ポートワイン(種類、最高のワイン、価格、2021年の購入方法)

ポートワインと、この甘くておいしい飲み物をどこで購入するかについて知りたいですか?


ポートワインは、シェリーやマデイラなどと並んで、おいしいデザートワインです。しかし、この飲み物は、重い食事の後の食後酒であるだけでなく、提供するものがはるかに多くあります。

しかし、ポートワインの種類は何ですか?彼らはどのように味わいますか?


そして、あなたはあなたの中にどのポートワインを持っているべきですか ワインセラー

この記事では、ポートワイン、そのカラフルな歴史、製造方法と製造場所、ブドウの品種などについてすべて説明します。

また、2021年に購入するのに最適なポートワインそしてその最も簡単求められているようなポートや他のワインを購入する方法 ドンペリニヨン 。

参考文献

赤ワインについてすべて知りたい場合は、こちらをご覧ください 包括的な赤ワインガイド あなたはチェックアウトすることができます。または、特別な機会にすぐにコルクを抜くための赤ワインを探している場合は、快活なこの記事を読んでください ボージョレヌーボー!

この記事には

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  • ポートワインとは何ですか?
  • ポートワイン産地
  • ポートワインはどのように作られていますか?
  • ポートワインのスタイル
  • ポートワインとの関連でヴィンテージとは何ですか?
  • ポートワインの味はどうですか?
  • ポートワインの提供と飲酒
  • どのくらいの間、ポートワインをセラーに入れることができますか?
  • ポートワインのトッププロデューサー
  • ベストポートワイン2021

ポートワインとは何ですか?

グラハム
グラハムの20歳のTwanyPorto

ポートは、ポルトガルのドウロ渓谷で独占的に生産された甘くて強化されたワインです。濃厚なため、通常はデザートワインとして楽しんでいますが、食前酒として使用できるタイプもあります(ほとんどの場合、 ボージョレヌーボー !)

ポートワインの簡単な歴史

「港」は、ドウロ川の河口にある港町ポルトにちなんで17世紀に名付けられました。かつてはドウロ渓谷から川を下って呼ばれるボートで運ばれていましたラベロボートポルトでの取引のため。


フランスとの戦争でフランスワインの供給が減少したとき、ポートはイギリスで人気を博しましたが、1703年のメシュエン条約はポートワインの貿易を強化しました。

その時代、ポートワインの貿易は強力な海運家によって支配されていました。そのため、ポート生産者は今でも「荷送人」と呼ばれています。多くはイギリス人で、有名なポートワインの名前に反映されています。

ポートワイン産地

ポートワイン産地

ポートスタイルのワインは世界の他の地域で作られていますが、本物のポートはポルトガル独自のものです。

ポルトガルのポートワイン産地

港はポルトガルのドウロ渓谷で栽培されたブドウから来ています。ドウロは1756年に正式なアペラシオンとなり、キャンティ(イタリア)とトカイ(ハンガリー)に次ぐ世界で3番目に古い保護されたワイン産地です。


ドウロには3つの公式の港湾生産ゾーンがあります。

  • コルゴの下で
  • コルゴサミット
  • ドウロスーペリア

Baixo Corgoで栽培されたブドウは、主にRubyポートとTawnyポートに使用されます。 Cima Corgoのものはより高品質で、ヴィンテージ、リザーブ、エイジドタウニー、ヴィンテージのポートを作るために使用されます。ドウロスーペリアは、3つのゾーンの中で最も栽培されていないゾーンです。

ポートスタイルワインを作る他の地域

欧州連合の保護原産地呼称(PDO)ガイドラインによると、「ポート」または「ポルト」のラベルを付けることができるのはポルトガルワインのみです。

ただし、ポートスタイルのワインは、米国、オーストラリア、アルゼンチン、カナダ、インド、スペイン、南アフリカなどの国でも生産されています。

ポートスタイルのワインのワインメーカーは、それを「ポート」とラベル付けすることはできませんが(2006年より前に製造された場合を除く)、ワインは五月ポートスタイルにちなんで名付けられます。ですから、「タウニー」とラベル付けされたものは、おそらくタウニーポートのように作られ、樽の中で長い熟成が行われました。ブラウンブラザーズオーストラリアンタウニーワインはその一例です。

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フランスのワイン産地について知りたい場合は、 この記事を読む 。最高のフランスワインを購入したい場合は、チェックアウトしてください この詳細な記事 。



ポートワイン用ブドウ品種

ポートワイン用ブドウ品種

トゥルーポートは、ポルトガル固有のブドウ品種のユニークなブレンドです。ポート生産には50以上の認可された品種がありますが、最も栽培されているのはこれらの赤ワイン用ブドウです。

  • トウリガフランカ
  • トウリガナショナル
  • ティンタロリス(テンプラニーリョ)
  • バロックインク
  • インクドッグ

ホワイトポートは、次のような白ブドウの品種を使用しています。

  • ホワイトダムセル
  • ドッグスティック
  • ラビガート

ポートワインはどのように作られていますか?

ポートワインはどのように作られていますか?

収穫されたブドウは(時には徒歩で)圧搾されて果汁が抽出され、アルコール度数が約7%に達するまで数日間発酵されます。

次に、ニュートラルなグレープスピリット(クリーンで若いワイン)が、結果として得られるベースワインに追加されます。これはそれを強化し、発酵を止め、アルコール含有量を高め、ワインに残留糖分を残します。要塞の精神はブランデーと呼ばれます(しかし、あなたが出くわす商業的なブランデーとは異なります)。

酒精強化ワインは 保存 、通常は樽またはオーク樽で、約18ヶ月熟成。この期間の後、それらは他のバッチとブレンドされて、最終的なポートワインを作成します。その後、ワインは瓶詰めされるか、樽で長期間熟成されます。

ポートワインのスタイル

ポートワインのスタイル

ポルトガルの港には、IVDP(Institute of Douro and Port Wines)によって規制されているいくつかのスタイルがあります。

1.ルビーポート

Rubyは、最も生産され、最も安価なポートタイプです。通常、酸化的老化を防ぎ、果実味と真っ赤な色を保つために、鋼またはコンクリートのタンクで熟成されます。

この真っ赤な港は罰金が科され、瓶詰めの前に冷ろ過され、一般的に年齢とともに改善されません。

Rubyポートを予約する

リザーブルビーはプレミアムルビーポートで、通常は木で4〜6年熟成されます。 「リザーブ」になるには、IVDPのテイスティングパネルであるCâmaradeProvadoresの承認が必要です。

2.黄褐色のポート

タウニーポートは、赤ブドウから作られたとても甘い樽熟成のポートです。バレル内で酸素にさらされると「ナッツのような」風味があり、黄金色になります。

年齢カテゴリなしでラベル付けされたタウニーポートは、少なくとも3年間樽熟成されたポートのブレンドです。リザーブタウニーポートは約7年熟成しています。これより古いものはすべてラベルにその年齢が記載されており、通常は10、20、30、または40歳です。

収穫港

コルヘイタ港は、少なくとも7年間樽熟成された単一ヴィンテージの黄褐色の港です。年齢カテゴリのあるTawnyPortsとは異なり、Colheitaのボトルにはヴィンテージの年が表示されています。

コルヘイタポートとヴィンテージポートを混同しないでください。ヴィンテージポートは収穫後約18ヶ月間樽で過ごし、その後瓶で熟成し続けます。コルヘイタは過ごすことができます瓶詰めする前に樽に入れます。

3.ホワイトポート

ホワイトポートは白ワイン用ブドウから作られ、辛口から甘いものまでさまざまなスタイルがあります。ホワイトポートコルヘイタは、葡萄の色を得るために、巨大なタンクで熟成された単一のブドウの収穫から生産されます。リザーブホワイトポートは、ナッツの風味を出すために少なくとも7年の熟成が必要です。

4.ロゼポート

ロゼポートは、2008年にクロフトポートハウスから最初にリリースされた新しいスタイルのポートワインです。ロゼワインのように作られ、ブドウの皮への露出が限られており、バラ色になっています。

5.ヴィンテージ

ヴィンテージポートは、「宣言された」単一ヴィンテージ年のブドウから製造され、さまざまなキンタから供給され、瓶詰め前に最大2年半樽またはステンレス鋼で熟成されます。

その後、瓶の中でさらに10〜40年熟成し、ブドウの固形物がゆっくりと分解するにつれて複雑さが増し続けます。

シングルキンタヴィンテージポート

シングルキンタヴィンテージポートはヴィンテージポートと同じ方法で作られていますが、単一のブドウ園から生産されており、数年で ビンテージ 宣言されていません。

6.後期ボトルヴィンテージ(LBV)

レイトボトルヴィンテージ(LBV)ワインは、2年後に瓶詰めされるヴィンテージポートワインとは異なり、瓶詰めする前に樽で4〜6年過ごします。

この期間中に、後期ボトル入りヴィンテージポートは成熟し、落ち着きます。ヴィンテージポートとは異なり、瓶詰めするとすぐに飲めるし、低価格で、デカントする必要もありません。

7.クラスト

クラストポート(ヴィンテージキャラクターポートと呼ばれることもあります)は、最低4年間樽熟成されたワインのブレンドです。ろ過せずに瓶詰めし、3年間貯蔵してから販売します。ボトルに「クラスト」が形成されるまでに10年以上かかる場合があります。これは、ワインが年齢とともに向上し続けることを示しています。

8.ガラフェイラ

ヴィンテージ時代のガラフェイラは珍しく珍しいものです。 IVDPは、瓶詰めする前に、約3〜6年の木材熟成を行い、その後、少なくともさらに8年をガラスデミジョン(大きくて首の細いボトル)で過ごすことを要求しています。今日、ニーポール家だけがこのスタイルのポートを生産しています。

ガラフェイラは、熟成の第2段階でグラス全体に油が形成される可能性があるため、ベーコンのような味わいであると説明する人もいます。

現在、「ヴィンテージ」という言葉は、ポートワインにとって非常に明確な意味を持っています。

それが何であるか見てみましょう。

ポートワインとの関連でヴィンテージとは何ですか?

ポートワインとの関連でヴィンテージとは何ですか?

ほとんどのポートワインは瓶詰めされ、ヴィンテージ以外のワインとしてリリースされます(ラベルに年はありません)。しかし、ヴィンテージポートは最高の年にのみ作られ、それは10年に数回しかないかもしれません。

これは、ボルドーの生産者の「セカンドワイン」とは対照的です。ボルドーの生産者は、ほぼ毎年、品質の低いワインとともに、年にラベル付けされたトップワインをリリースしています。

ポートハウスがそのワインがヴィンテージに十分であると判断すると、サンプルが承認のためにIVDPに送られ、ハウスはヴィンテージを宣言し、年がボトルに表示されます。

ポートワインの味はどうですか?

ポートは甘いワインで、コクがあり、通常は酸味が不足しています。ポートのスタイルにもよりますが、ドライフルーツ、プラム、スパイスのアロマにブラックベリー、キャラメル、チョコレートソースのフレーバーが加わります。

さまざまなタイプのポートのフレーバープロファイルは次のとおりです。

  • ルビーポート:この赤ワインのポートは、ベリー、スパイス、チョコレートの味がします。
  • 黄褐色のポート:ドライフルーツと一緒にキャラメルとナッツのフレーバーを増やします。
  • ホワイトポート:りんご、柑橘類の皮、トーストしたナッツなどの明るい味わいがあります。
  • ヴィンテージポート:アーモンド、バタースコッチ、グラファイト、グリーンペッパーコーンなど、さまざまなフレーバーがあります。

ポートワインの提供と飲酒

ポートワインの提供と飲酒

ポートワインのボトルを楽しむための最良の方法は何ですか?

A.ポートワインの提供方法

使う ポートワイングラス 、約3オンスのサービングサイズがあります。ポートは約15〜20°C(59〜68°F)で提供する必要があります。そのため、提供する約30分前にポートをワイン冷蔵庫から取り出し、適切な温度まで温めます。

黄褐色のポートは涼しく、白いポートは冷やすことができます。

ニワトコ、ポート、シャンパンをブレンドしたルクーデターのようなカクテルを混ぜることもできます。

B.ポートワインで調理する

ポートはチョコレートケーキやねばねばしたソースのお気に入りの追加です。おいしい料理のリダクションソースとしても使用できます。たとえば、手頃な価格のルビーポートは、美しいレッドベリーとシナモンのフレーバーを提供します。

C.ポートワイン料理の組み合わせ

ポートとの料理のペアリングはとても用途が広いので簡単です!

ここにあるいくつかの ペアリング あなたは試してみるべきです:

  • Rubyとリザーブポート:ゴルゴンゾーラチーズ、チョコレートムースまたは赤い果実。
  • 熟成した黄褐色のポート:北京ダック、クレームブリュレ、ピーカンナッツ、クルミ。
  • LBVとヴィンテージポート:鹿肉、ブリーチーズ、ダークチョコレート、アーモンド。
  • ホワイトポート:熟成したゴーダチーズ、オリーブ、塩味のアーモンド。


あなたは今、ポートワインが長期的に貯蔵または投資する価値があるかどうか疑問に思うかもしれません。

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