論文

レシピ:ジンジャーブレッドスパイスサツマイモ–オオバコマッシュ

特別な休日の夕食になると、伝統的なレシピに勝るものはありません。それらは便利で信頼性が高く、誰もが毎年テーブルでそれらを見ると期待しています。

しかし、伝統的なサツマイモのキャセロールを新たに取り入れるために、カリナリーインスティテュートオブアメリカのシェフは、オオバコでこのおかずを作ることでラテン風のひねりを提案しています。


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材料:
  • 3つのオオバコ、非常に熟した、約2カップ
  • 中サツマイモ3個、約2カップ
  • 1 1/2の大きなラセットポテト、約2カップ
  • 1 / 4〜1 / 2カップの生クリーム、ホット
  • 1 / 4〜1 / 2カップのミルク、熱い
  • 4オンスの無塩バター
  • 小さじ1/4の挽いた生姜
  • 小さじ1/4の挽いたシナモン
  • オールスパイス小さじ1/8
  • 小さじ1/8のすりつぶしたクローブ
  • 小さじ1/8の挽いたナツメグ
  • 必要に応じて塩
  • 必要に応じて黒コショウ

指示:

  • 華氏350度のオーブンで、オオバコ、サツマイモ、ラセットポテトを柔らかくなるまで約30〜45分焼きます。
  • じゃがいもとさつまいもが完全に火が通ったら、縦に切り、肉を下にして中型のワイヤーラックからボウルに入れます。スキンはワイヤーラックの後ろに残ります。
  • フードミルまたはライサーでラセットとサツマイモと一緒にオオバコとピューレを皮をむくか、パドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーでマッシュします。
  • 1/4カップのクリーム、1/4カップのミルク、バター、すべてのスパイスを加え、滑らかになるまで混ぜます。オオバコの熟度によっては、混合物が乾燥しすぎている場合は、クリームとミルクの両方を最大1/4カップ追加する必要があります。
  • 塩こしょうで味を調味し、必要に応じて調味料を調整します。

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