論文

ローストポークロインとローズマリーポテト

ピノノワールは、成長が最も難しいワイン用ブドウの1つであり、絶え間ない注意と長い成長期が必要です。それが正しく作られるとき、それはかなり崇高になることができます。豚肉との相性も良く、フェンネルやローズマリーとの相性も抜群です。次のレシピは、これらのスパイスの両方を使用しており、ピノノワールの自然な土っぽさが素晴らしい組み合わせになっています。

レシピを少し充実させたい場合は、バタフライポークローストを作った後、オリーブオイル、ピノノワール、黒胡椒で4時間までマリネしてからレシピを進めてください。

材料

  • 2-4#sポークアウェイ
  • 小さじ2〜3杯のフェンネルシード
  • 新鮮なローズマリーの葉大さじ4、豚肉用に半分、ジャガイモ用に半分
  • 必要に応じてオリーブオイル
  • ½大さじ細かく刻んだニンニク
  • 1½ポンドの赤いジャガイモ
  • 塩とコショウの味

方法:

  1. バタフライポークロイン
  2. オリーブオイルを振りかける
  3. フェンネルシードをトーストし、細かく刻み、豚ロース肉の内側に半分を振りかける
  4. 他のハーブを切り刻み、半分をニンニクと一緒に豚ロース肉の上に置きます
  5. ロールアンドタイ
  6. オリーブオイルでコーティングし、残りのハーブとスパイスでこすります


ポテト

  1. 小さく切り分ける。
  2. オリーブオイル、塩、ローズマリー、黒胡椒をトスする
  3. 平らな鍋に置き、ホイルで覆います。


焙煎

  1. オーブンを375度に予熱し、蓋をしたジャガイモをオーブンに20分間入れます。
  2. じゃがいもを取り除き、覆いを取り、それらを投げ、豚ロース肉のためのスペースを残し、鍋に置きます。
  3. 蓋をせずにオーブンに戻し、豚肉が約125〜130になるまでローストします。

サービング
10分間座って、注文に応じてスライスします。ネギのグリルまたはお好みの野菜を添えてください。素敵なピノノワールを添えてください。

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