材料
10〜12人分
生姜、コリアンダー、ライムバターを添えたロックシュリンプスキューワー
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バター、コリアンダーの葉、生姜、ライムジュース、皮を組み合わせます。そして、フードプロセッサーのボウルに塩とコショウを入れ、よく混ざるまで処理します。フードプロセッサーがない場合は、ミキシングボウルですべてを組み合わせ、よく混ざるまでフォークでバターに材料をすりつぶします。
バターは前日に作ることができ、未使用のバターは最大2ヶ月間しっかりと冷凍密封することができます。
完成したバター大さじ4を大きなソテー鍋で中火で泡立つまで溶かします。エビを加え、不透明でなくなるまで約5分煮ます。スロットスプーンで鍋からエビを皿に移します。
バターとジュースは火を使わずに鍋に入れておきます。エビが十分に冷えたら、各串に3つか4つ入れます。
コリアンダー全体のマウンドを盛り合わせに置きます。
コリアンダーの上に串を並べます。鍋にバターとジュースを注意深く再加熱し、串に注ぎます。
これは、10〜12人のパスまたはビュッフェに最適な前菜になります。最初のコースとして、コリアンダー全体を小さなプレートに置き、各プレートに4〜5本の串を6〜8人前に置きます。