論文

Rotisserie&Wine:名前だけではありません

r_and_w.jpg沿って Deirdre Bourdet

歴史的に、ナパ市は、それが位置するナパバレーと混同しないように、ワインの試飲オプション、観光名所、または洗練されたエピキュリアンで知られていませんでした。しかし、過去3年間で、市はオックスボーパブリックマーケット、20を超えるテイスティングルームの注目に値するコミュニティ、そして非常に歩きやすいダウンタウン地区内にある非常に多くの優れたレストランを歓迎してきました。タイラーフローレンスや森本正治のような全国的に有名なシェフの到着は、ナパバレーの料理の醜い継子としてのナパの地位の終わりを示し、ナパを食べ物に乗せるために戦っている他のすべての起業家にとって大きな飛躍を遂げましたワインマップ。
私は常に有名人やテレビのシェフのレストラン、特に恥ずかしがり屋で控えめな名前のレストランには少し懐疑的です。ナパでオープンするのを見てうれしかったですが、タイラーフローレンスのロティサリー&ワインは私を感動させるのに十分な位置にありませんでした。その星の力で想像を絶する名前の下に、毎週楽しく食べられる真に独創的なレストランが潜んでいることを知って、私は驚きました。理由:強迫的においしい定番、回転する季節のスペシャル、非常に手頃な価格の折衷的なワインリスト、そしてコーンスティック。

rwcornsticks.jpg私は隣の人と同じくらいコーンブレッドが好きですが、R&Wのコーンスティックが大好きです。フルート付きのベーキングモールドは、内部をクリーミーでしっとりと保ちながら、外部のクランチを最大化し、一種のコーンブレッドカヌレ、または焼きチュロスをもたらします。座った直後、すべてのダイナーはオーブンから出されたコーンスティックのプレートで迎えられ、完全にホイップされたクリームの食感のハニーバターの皿が添えられます。このパンをスキップしないでください。たとえベーコンのモルネー入りチーズパフを注文する予定であっても、食欲のレベルや食事の状態に関係なく、もう1つの必需品です。

Ubuntuのオープニングシェフとしての豪華なすべての野菜の芸術作品がいつも私を驚かせたシェフのジェレミーフォックスは、現在R&Wでタイラーのキッチンを経営しています。 UbuntuでのFoxの在職期間は、よく知られている野菜料理とサラダ料理に見られ、食べるのと同じくらい見事に見えます。しかし、彼と彼の乗組員は、おなじみの(ローストチキンとサルサベルデ)から画期的な(スパイスでこすったソノマラムリブとスイートポテトピューレとバナナビネガー)まで、美しい肉を作り上げていますのでご安心ください。

rwribs.jpgしかし、その名前にもかかわらず、R&Wは実際にはロティサリーレストランではありません。菜食主義者、魚愛好家、そして夕食に肉が苦手な人は、キッチンの創造性を逃さずに、たくさんの選択肢があります。初めて訪れたときは、新鮮なイワシの蒸し煮とオールドベイのレムラードソースが私の夜を彩りました。ジドリの卵、ネギ、ベルモット、採餌した野生のキノコを使ったファッロ料理は、冬の食べ物のあり方をすべて体現しています。シェリー、メープル、キャラメリゼベーコン、セロリソルト、もやしをトッピングした、とってもトレンディなデビルドエッグでさえ、そのイメージを超えて、客観的に美味しい体験を提供します。

「Rotisserie&Wine」は現実を著しく過小評価しています。心を開いて、たくさんの胃のスペースを持ってそこに行き、チーズパフを注文することを忘れないでください。

Rotisserie&Wine、720 Main Street、Napa、707.254.8500、www.rotisserieandwine.com


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