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次のディナーパーティーでサンジョヴェーゼワインを購入することを検討していますか？
「san-jo-vay-zay」と発音されるサンジョヴェーゼは、イタリアで最も愛され、最も植えられている赤ブドウの品種です。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノやキャンティなど、いくつかの最高のイタリアワインの中心的な成分です。
サンジョヴェーゼはどこで育ちますか？どんな味？サンジョヴェーゼのワインはどのような食べ物とよく合いますか？
この素朴なすべてを探索する イタリアワイン 購入する前に。どこで栽培されているか、ワイン造りの技術、料理の組み合わせ、8つの優れたサンジョヴェーゼワイン上質なワインコレクションに追加します。
参考文献
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この記事では、以下について説明します。
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- サンジョヴェーゼのブドウとワインのすべて
- サンジョヴェーゼはどこから来たのですか？
- サンジョヴェーゼブドウのブドウ栽培
- サンジョヴェーゼのワイン造りのテクニック
- サンジョヴェーゼワインの特徴
- フードペアリングとサービングの提案
- 主要なプロデューサーと購入のヒント
- 2021年に購入できる最高のサンジョヴェーゼワイン
- 1983年GianfrancoSoldera Brunello di Montalcino RiservaDOCGによるケースバッセ
- 1988年ケースバッセディジャンフランコソルデラトスカーナIGT-ブルネッロディモンタルチーノDOCG
- 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva、Brunello di Montalcino DOCG
- 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
- 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
- 2001カサノバ・ディ・ネリ・セレタルト、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCG
- 2015 Poggio San Polo'Vigna Vecchia '、Brunello di Montalcino DOCG
- 2010マロネト・マドンナ・デッレ・グラツィエ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCG
始めましょう。
サンジョヴェーゼのブドウとワインのすべて
サンジョヴェーゼ（サンジョヴェーゼと呼ばれることもあります）は、濃い色のつる植物で、イタリア中部（トスカーナ）で最も植えられているブドウ品種です。このイタリアのブドウは濃い紫がかった青の色をしていますが、明るいチェリーレッドのワインを生み出します。
興味深いことに、その名前はラテン語で「Jupiterの血」または「Joveの血」を意味します。
サンジョヴェーゼは丈夫なブドウですが、それを最大限に活用するには熟練したブドウ栽培者が必要です。サンジョヴェーゼワインに関しては、ピノノワールと同じようにテロワール主導のワインです。 （詳細については サンジョヴェーゼのブドウ栽培 ちょっとだ。）
イタリア中部と南部で栽培されている何百もの異なるサンジョヴェーゼクローンがあります。サンジョヴェーゼグロッソ（ブルネッロディモンタルチーノに使用）とサンジョヴェーゼピッコロ（キャンティで栽培）は、2つの最も重要な家族です。
サンジョヴェーゼの歴史を簡単に見てみましょう。
サンジョヴェーゼの簡単な歴史
サンジョヴェーゼベースのワインについての最初の言及は、ローマのワイン造りの時代にまでさかのぼることができます。また、サンジョヴェーゼのブドウは、6世紀にエトルリア人によってトスカーナで栽培されたと考えられていました。
当初、ラベルにサンジョヴェーゼが記載されたボトルを見つけることは非常に一般的でした。サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャは安価なイタリアワインと見なされ、淡くて軽い肌色と苦い味がしました。それはワイン愛好家が赤ワインのボトルに望むものを何も提供しませんでした。幸いなことに、今日、サンジョヴェーゼディロマーニャはすべての期待に応えています エミリア・ロマーニャ 。
サンジョヴェーゼが正当な理由で人気を博し始めたのは18世紀になってからでした。 1883年、イタリアの作家、ジョヴァンニコジモヴィリフランキは、サンジョヴェーゼを「他のブドウ品種とブレンドすると優れている」と説明しました。
イタリアのワインメーカー、ベッティーノリカソーリは、サンジョヴェーゼ70％、カナイオーロ15％、マルヴァジアビアンカ15％をブレンドし、キャンティの最初のレシピを作成しました。
サンジョヴェーゼは、1900年代初頭から中期にかけて最高の評判を享受していませんでした。
しかし、1960年代に、ピエロアンティノリは、トスカーナにある家族のマルケシアンティノリの邸宅を引き継ぎました。彼はモダンなオークの処理を開始し、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどの他のブドウ品種とブレンドして、ティグナネッロのようなスーパートスカーナを作りました。
サンジョヴェーゼが今日のトレンディなワインとして人気を取り戻したのは、この劇的なワイン製造プロセスの見直しの後でした。
サンジョヴェーゼはどこから来たのですか？
サンジョヴェーゼは、トスカーナで赤ワインを生産するために使用される主要なブドウです。素晴らしいサンジョヴェーゼワインの生産に成功した他の旧世界と新世界のワイン産地があります。
サンジョヴェーゼの主なワイン産地は次のとおりです。
A.イタリア
- キャンティDOCG
キャンティはサンジョヴェーゼ最大のワイン産地で、トスカーナの3分の1を占めています。 キャンティワイン 常に少なくとも70％のサンジョヴェーゼが必要です。ワインのスタイルは通常、ミディアムボディまたはオーク熟成で濃厚なフレッシュです。
- キャンティクラシコDOCG
サブリージョンですが、キャンティクラシコはそれ自体がDOCGアペラシオンです。キャンティクラシコはまた、ワインに少なくとも80％のサンジョヴェーゼブドウが含まれている必要があります。
キャンティクラシコDOCGの主なサンジョヴェーゼワイン-キャンティクラシコリセルバとキャンティリセルバは、熟成過程でオークで2年間、ボトルで少なくとも3か月を過ごします。
2016年、キャンティクラシココンソルツィオはグランセレツィオーネをデビューさせました。ラベルにGranSelezioneが記載されているサンジョヴェーゼワインは、敷地内で栽培されたブドウのみから生産する必要があります。これらのワインも少なくとも90％でなければならず、これにより他のブドウ品種の妥協的な影響が最小限に抑えられます。
- モンタルチーノ
シエナの南にある地域（特にモンタルチーノを囲む丘の上）には、高品質のフルボディのサンジョヴェーゼワインを生産するブドウ園があります。モンタルチーノの2つの主要なアペラシオンは ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCGとロッソディモンタルチーノDOC。
- ノービレディモンテプルチアーノDOCGワイン
を作るために使用されるサンジョヴェーゼのブドウ ノービレディモンテプルチアーノワイン 周囲の丘で育てなければなりません モンテプルチャーノ 。この地域のワインには、Prugnolo Gentileとして知られる地元のサンジョヴェーゼクローンの少なくとも70％が含まれている必要があります。
- カルミニャーノおよびモンタルバーノDOCG
カルミニャーノとモンタルバーノは、フィレンツェの西に隣接するワイン産地です。カルミニャーノとキャンティモンタルバーノのワインはサンジョヴェーゼをベースにしています。それらは少なくとも50％のサンジョヴェーゼであり、10〜20％のカベルネソーヴィニヨンとブレンドされています。 カベルネ・フラン 。
- モレッリーノディスカンサーノDOCG
モンタルチーノの南西にあるティレニア海の海岸線の近くには、モレッリーノディサンサーノがあります。ここでサンジョヴェーゼは「モレッリーノ」として知られており、これは直接「少し暗いもの」と訳されます。モレッリーノは、豊かなフルーツフレーバーと複雑な味わいがあります。
B.その他の国
サンジョヴェーゼは故郷のトスカーナで繁栄していますが、この赤ブドウの栽培に成功した他のワイン産地もあります。
彼らです：
- フランスのコルシカ島（サンジョヴェーゼは14世紀からここで栽培されており、ニエルキオとして知られています）
- ナパ、ソノマ郡、サンタバーバラ、オレゴン、および米国のシエラフットヒルズ
- アルゼンチン
- オーストラリア
- チリ
参考文献：
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サンジョヴェーゼブドウのブドウ栽培
サンジョヴェーゼのつるはほとんどの土壌に適応できますが、石灰岩が高濃度の土壌で育ちます。それは、ワインメーカーが素晴らしい香りのあるエレガントなワインを生産するのを助ける石灰岩です。
キャンティクラシコ地方では、サンジョヴェーゼのワイン用ブドウは、ガレストロ。一方、モンタルチーノ地域では、石灰岩ベースの割合が高いアルベレーゼそしてガレストロ。
サンジョヴェーゼのブドウは、豊かさとコクを育むために長い成長期を必要とします。ブドウは早く芽を出しますが、完全に熟すには時間がかかります。
サンジョヴェーゼは過剰生産になりやすいため、ブドウ栽培者はサンジョヴェーゼのブドウの木に注意を払う必要があります。生い茂ったブドウの木は、酸度が高くアルコール度数が低く、色が薄いワインを生産する傾向があります。
サンジョヴェーゼのワイン造りのテクニック
サンジョヴェーゼのブドウ品種の淡い色と高い酸味は、ワインメーカーに課題をもたらす可能性があります。これのバランスをとるために、一部のワインメーカーはそれをカベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドして、ワインに色と果実味を加えています。
現代のワインメーカーは、サンジョヴェーゼにボディとテクスチャーを追加するために多くの技術を試してきました。低収量のブドウからのブドウを使用して、発酵の長さを調整し、オークを広範囲に処理するかどうか。
サンジョヴェーゼを改善するためにワインメーカーが使用するもう1つの手法は、浸軟期間を延長することです。 7〜12日から3〜4週間に増やすことで、フェノールがブドウの皮から出てくるまでの時間が長くなります。
オーク樽では、マロラクティック発酵の過程で重合が起こり、柔らかく丸みのある口当たりになります。現代の生産者は、サンジョヴェーゼがバニラや他のオークの化合物を吸収するように、フレンチオーク樽を使用することを好みます。より伝統的なワインメーカーは、今でも栗の樽を使ってワインを熟成させています。
サンジョヴェーゼワインの特徴
サンジョヴェーゼワインは、バランスの取れた自然と高い酸味を備えたタンニンワインです。
この赤ワインにどのようなフレーバープロファイルを期待する必要がありますか？
サンジョヴェーゼは、ライトからミディアムのボディ、食欲をそそる酸味、そしてタイトなタンニンを備えた辛口ワインです。
サンジョヴェーゼワインの良いボトルには、黒い核果とダークチェリーの香ばしいフレーバーが含まれています。これらのフレーバーには、トマトの葉、スパイス、サワーチェリー、乾燥ハーブの二次的な香りがあります。オークの人気が高まるにつれ、ブドウからプラムと野生のラズベリーの豊かな風味を引き出します。
サンジョヴェーゼワインの酸のレベルが高いということは、紅茶、チョコレート、またはタバコのノートとともに、多くの赤い果実の特徴を示すことを意味します。
サンジョヴェーゼのフレーバーは、ブドウの木がどこでどのように育てられるかにも依存します。
フードペアリングとサービングの提案
サンジョヴェーゼは、風味豊かな特徴とミディアムボディを備えているため、料理の組み合わせに最適です。
古典的には、イタリアンピザ、パスタ、およびトマト（特にトマトソース）を含むすべてのものとペアになっています。サンジョヴェーゼと組み合わせる他の素晴らしいピックは、ローストミート、ラムチョップ、ハードチーズ、グリルステーキです。
サンジョヴェーゼを 赤ワイングラス 室温または少し冷やして。ワインを少し冷やすと、タンニンを飼いならし、花や果物を出すのに役立ちます。
サンジョヴェーゼの主なプロデューサーと購入のヒント
サンジョヴェーゼワインのボトルを購入するときは、ラベルに注意してください。サンジョヴェーゼはブドウの名前ですが、ボトルには「地名」が付いています。
素晴らしいサンジョヴェーゼを見つける簡単な方法は、キャンティ、ブルネッロディモンタルチーノ、スーパートスカーナのラベルが付いたワインを選択することです。これらのワインは高価かもしれませんが、それだけの価値はあります。
これらの生産者とブドウ園は、素晴らしいサンジョヴェーゼワインを一貫して生産していることで知られています。
- アルテシーノ
- アンティノリペポリ
- カサノバディネリ
- あま城
- やった
- Fontodi
- ジャンニ・ブルネッリ
- ルフィノ
- セエシオ
- ウンブリア
私たちがあなたのために見つけた8本のボトルを見てください。
