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ソーテルヌワイン(ワインスタイル、最高のワイン、価格2021)

ソーテルヌワインの何がそんなに特別なのですか、そしてどのボトルを買うべきですか?


ソーテルヌは、ボルドー地方のより希少で甘い側面を表しています。その複雑さとピリッとした酸味で、このワインは食前酒としてもデザートワインとしても完璧に機能します。

ソーテルヌワインも美しく熟成し、優れた投資ワイン同じように。


ソーテルヌワインと他の甘いワインの違いは何ですか?どのボトルに注意する必要がありますか?

この記事では、ソーテルヌワインについて知っておくべきことすべて、その歴史、ワイン造りのプロセス、2021年に購入するのに最適なヴィンテージを含みます。

また、ソーテルヌの最高のボトルを購入する最も賢い方法を発見します。

参考文献

クリスマスが近づいているので、試してみる必要があります これらのおいしいクリスマスワインのいくつか! また、これらの究極のガイドをチェックしてください 最も魅惑的な赤ワイン そして 最もエレガントな白ワインボトル あなたは手に入れる必要があります!

この記事の内容:

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  • ソーテルヌワインについて知っておくべきことすべて
  • ソーテルヌワインの簡単な歴史
  • 気候と地理
  • ソーテルヌのブドウ
  • ソーテルヌワイン産地
  • ソーテルヌの味とその提供方法
  • ソーテルヌの最高のヴィンテージ
  • 2021年に購入するのに最適なソーテルヌワイン
  1. シャトー・ディケム1831
  2. Denis Dubourdieu Chateau Doisy-Daene L'Extravagant de Doisy-Daene 1990
  3. ファルグ城1945年
  4. シャトークテキュヴェマダム1975
  5. シャトークライメンス1929
  6. シャトー・リューセック1959
  7. シャトー・スドゥイラウト1899
  8. Chateau Lafaurie-Peyraguey 1955
  9. シャトーラトゥールブランシュ1937
  10. シャトーギロー1947
  • あなたはソーテルヌワインに投資すべきですか?

ソーテルヌワインについて知っておくべきことすべて

ソーテルヌワインについて知っておくべきことすべて

ソーテルヌワインは、フランスのボルドーにあるソーテルヌアペラレーション(フランス語でソーテルヌ)で生産されており、最も高価で高品質の白ワインの1つです。

このワインが他のデザートワインと違うのは、貴腐です。この腐敗は、ワインの自然な甘さを増す真菌ボトリチスシネレアによって引き起こされます(これから見ていきます)このプロセスの詳細ちょっとだ。)


しかし、最初に、すべてがどのように始まったかを見てみましょう。

ソーテルヌワインの簡単な歴史

ソーテルヌワインの簡単な歴史
シャトー・ディケム 2011

フランスワインの生産は紀元前6世紀にさかのぼりますが、甘いワインはずっと後の17世紀の初めに人気を博し始めました。

フランス人は主にイギリスにワインを輸出しました。イギリスでは辛口の白ワインと赤ワインが最も好まれました。

一方、ドイツでは、17世紀にビールへの嗜好が高まり、ワインの生産量が減少しました。それで、ドイツ人は他の場所からワインを輸入しようとし始めました。


彼らはボルドーのソーテルヌ産のフランスの白ワインに興味を持ち、ソーテルヌのブドウ園への投資を始めました。彼らはフランス人に、ワインの余分な糖分を保存して甘さを増すためのドイツのワイン製造技術を紹介しました。

貴腐の最初の記録は17世紀にまでさかのぼります。ソーテルヌの生産者は、灰色かび病のブドウの房を良いものから分離していました。

しかし、ボトリチスに感染したブドウからワインを飲むという考えはあまり魅力的ではなかったため、ワイン製造プロセスでのこれらのブドウの使用は秘密にされました!

18世紀には、貴腐の使用が広く知られるようになりました。それ以来、フランス、ドイツ、ハンガリーのワインの製造に広く使用されています。


18世紀の終わりに、アメリカのジョージワシントン大統領は、有名なソーテルヌワインを試飲した後、30ダースのボトルを注文しました。 シャトー・ディケム 。これはソーテルヌワインに世界的な評価をもたらし、それ以来振り返ることはありませんでした!

ソーテルヌの気候と地理

ソーテルヌの気候と地理
ソーテルヌエステートシャトードゥレインヴィノー

Sauternais地域は、ボルドーの南東25マイルにあり、Graves地区の一部です。予測できない雹、霜、湿度が高いため、海洋性気候はブドウをさまざまなブドウの病気やカビにさらすことがよくあります。


ソーテルヌ地方は、シロン川とガロンヌ川の間に位置しています。 2つの川は水温が異なるため、早朝の霧を形成し、暖かく乾燥した午後に移行します。

これは、Botrytiscinerea菌の増殖に最適な条件を作り出します。

ほとんどのソーテルヌのブドウ園のテロワールは、石灰岩、粘土、砂利、砂で白亜質です。



ソーテルヌのブドウ

ソーテルヌのブドウ

ソーテルヌブレンドワインは、3つの白ブドウ品種で作られています。

  • セミヨンソーテルヌのワインに使用される主なブドウ品種です。セミヨンブドウは、真菌に敏感な薄い皮膚を持っているので、ボトリチス真菌に簡単に感染します。セミヨンはソーテルヌワイン特有の食感を加えています。
  • ソーヴィニヨンブラン貴腐を発生しにくいです。ソーテルヌの全ブドウ園の約25%にソーヴィニヨンブランが植えられています。このブドウ品種は、ソーテルヌのワインにさらに酸味とサクサク感を加えます。
  • ミュスカデルソーテルヌワインに追加された3番目のブドウ品種です。ミュスカデルブドウは、貴腐やその他のブドウの病気を発症するため、成長が困難です。ワインのブレンドに淡いフローラルの香りを加えます。

貴腐プロセス

ボトリチス菌がブドウに形成されると、ブドウの皮に入り、貴腐を発症します。貴腐はブドウを乾燥させ、水分を減らします。次に、砂糖とブドウのフレーバーがより濃縮され、強烈になり、活気に満ちた風味豊かなワインが生まれます。

ソーテルヌ地方の独特の微気候は、慈悲深い貴腐菌を維持するのに役立ち、灰色の腐敗(ワインに悪い酸味を与える)になるのを防ぎます。

ソーテルヌのワイン造り

ソーテルヌのワイン造り

ソーテルヌワインの生産は、費用と時間のかかるプロセスです。

  • ブドウがブドウの木に長く放置されている場合、または気候が厳しい場合、ブドウはさまざまな病気にかかりやすいです。
  • ボトリチスシネレアでブドウの房を選ぶのは退屈なプロセスです。ブドウ園の労働者は、ブドウ園を何度も回って、どのブドウがボトリチスの影響を受け、収穫の準備ができているかを確認する必要があります。
  • ブドウが収穫されると、ワインメーカーは垂直または空気圧プレスを使用してブドウジュースを抽出します。
  • 次は醸造プロセスですが、これも時間と費用がかかります。発酵には18ヶ月から36ヶ月かかるかもしれません。最も有名なワインメーカーは、高価なオーク樽でソータンワインを熟成させ、他のワインエステートはステンレス鋼のタンクでワインを発酵させることを選択します。
  • ソーテルヌのワインは毎年リリースされないことに注意することも重要です。いくつかの年は悪天候のため、ボトリチス菌が適切に発育することができません。

これらの要因はソーテルヌの価格に追加され、それを1つにします 最も高価な白ワイン 世界中。

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ソーテルヌワイン産地

ソーテルヌワイン産地
ChâteauLafaurie-Peyraguey

ソーテルヌのワイン産地には5つのコミューンがあります。

  • バルサック:バルサックコミューンは、そのワインにソーテルヌまたはバルサックの原産地の両方のラベルを付けることが許可されています。バルサックで最も有名なワインの1つは、ソーテルヌ-バルサックワインと表示されているワインです。
  • ソーテルヌ:ソーテルヌ地方全体は、ボルドーの街から30マイルのところにあるこの小さな村にちなんで名付けられました。

このコミューンには、最も評判の高いソーテルヌのワインシャトー、シャトーディケムがあります。シャトー・ディケムは最高のソーテルヌワインを生産することで知られており、プレミアクリュシュペリウール(スーペリアファーストグロース)シャトーに指定されている唯一のワインです。

  • ボム:ChateauLafaurie-Peyragueyがある美しいコミューン。
  • ファルグ:このコミューンは必ずしもソーテルヌ地方の一部ではありませんでした。それは1921年に原産地に追加されました。
  • プレニャック:この小さなコミューンには、有名なソーテルヌのブドウ園シャトー・スドゥイラウトがあります。

すべてのコミューンはソーテルヌAOCに分類されます。ソーテルヌに分類されるためには、ワインは次のことを行う必要があります。

  • 少なくとも13%のアルコール度数を持っています。
  • 最大25ヘクトリットルの収量から来ています。
  • 1リットルあたり221グラムの砂糖を含むブドウのマストを使用して作られています。
  • 甘味レベルの試飲試験に合格します。ただし、ワインに含まれている必要のある残留糖の正確な量はありません。

同様のワインを生産する他の地域は、キャデラック、ルピヤック、セロンです。これらのワインは、セミヨン(貴腐の影響を受ける)、ソーヴィニヨンブランまたはソーヴィニヨングリ、およびミュスカデルブドウのブレンドでもあります。

ただし、芳香は少なく、より手頃な価格で見つけることができます。

参考文献

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ソーテルヌの味とその提供方法

ソーテルヌの味とその提供方法

ソーテルヌのワインは、甘さと酸味のエレガントなバランスを備えた濃い黄色の色調を持っています。

アプリコット、キャラメル、トロピカルフルーツ、ハチミツのノートがあり、その後に長持ちするフィニッシュとナッツのようなアンダートーンが続きます。

こんなに美味しいワインで、不思議に思うかもしれません ワインのボトルにはグラスがいくつありますか ?

ソーテルヌは通常、冷やして(10°Cで)提供され、フォアグラ、さまざまなチーズ、またはスパイスを使ったより伝統的なロースト鶏肉料理などのおいしい料理とよく合います。

多くの場合、ソーテルヌは製造に費用がかかるため、375mlのハーフボトルサイズで見つかります。ただし、ボトルも大きくなっています。

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