論文

季節のワインカントリープロデュース

沿って Deirdre Bourdet

エンドウ豆に、またはエンドウ豆にではなく…今カリフォルニアでは、それは問題ではありません。ふっくらとしたイングリッシュピースはピークに達し、甘く、新鮮で、鮮やかな緑色です。彼らは春と太陽の光を味わい、完璧な窓が短いので、一目で注文する必要があります。

幸いなことに、ワインカントリーのレストランは、古典的な(そして適切な名前の)英語の「マッシーピー」よりもエンドウ豆を扱う傾向があります。多くのゴージャスでおいしい作品が、食事に含まれる小さな緑の野菜を恐れない人々を待っています。peascallops.jpg今年の太った小さなオーブの到来とともに、 Ubuntuレストラン 英国人が夢にも思わない方法でエンドウ豆の料理を作り上げてきました。つまり、イチジクの葉とイングリッシュエンドウ豆のスープの冷やした泡、殻付きのイングリッシュピース全体、エキゾチックなナス色のスノーピース、食用の花とハーブの花束の上にテーブルサイドを注ぐと、絶妙でユニークで人目を引くスープになります。あなたが味わった他のもの。それでも足りない場合は、ピスタチオを煮込んだ「プディング」イングリッシュピースに、レストランの有名なスロークッカーストロベリーソフリットをトッピングしてみてください。 Ubuntuの創設シェフは新しいプロジェクトに移行した可能性がありますが、レストランは確かに、野菜の見方を変える菜食主義の創造物で毎日限界を押し広げています。

セントヘレナのさらに北にあるCIAの ワインスペクテイターレストラン イングリッシュピースをより伝統的なマッシュの形でプライしますが、それでも紛れもないワインカントリーの風味があります。ジューシーなホタテのたたきは、グアンチャーレが豊富なマッシュポテトのベッドにぴったりと寄り添います。これは、主な食材の新鮮な面と肉の面の両方を結び付ける天才的なタッチです。別のメインディッシュに注意が必要な場合でも、マイヤーレモンとクレームフレッシュを添えた粗くつぶしたエンドウ豆のおかずを注文して、エンドウ豆を直すことができます。

セントヘレナでも、ミシュランの2つ星を獲得しています メドウッドのレストラン 冷やしたエンドウ豆とヨーグルトのスープに、エンドウ豆の殻のゼリー(植物を最大限に活用する方法です!)、ワイルドミントアイス、カレーエンドウ豆を添えて提供しています。 女の子とイチジク ソノマのメイン広場にあるイングリッシュエンドウ豆のパンケーキとニンジンソース、スナップエンドウ豆、マッシュ添えのベビーキャロットサラダのベジタリアンメインディッシュは、裏側のパティオでの陽気な週末のブランチに最適です。

より心のこもった食欲のために、 メリットホテルのシエナ メインロブスターの「ポットパイ」に季節のスターを使用し、他の春野菜のメドレー、ニョッキ、シャルドネベシャメルソースを添えています。肉好きのエンドウ豆愛好家は ジョンアッシュアンドカンパニー サンタローザのヴィントナーズインでは、ユーコンゴールドポテトグレインと新鮮なアミガサタケ、スイートオニオン、イングリッシュピース、クリームを添えたシュトラウスファームの子牛肉のグリルチョップをお楽しみいただけます。まだお腹が空いていますか?

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