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甘い白ワイン(スタイル、価格、2021年に購入するのに最適なもの)

甘い白ワインのすべてを発見し、あなたのコレクションに最適なものを購入したいですか?

心地よいフローラル、フルーティー、ハニーのフレーバーを備えた甘い白ワインは、特にワインに不慣れな人にとって、味わいがより簡単であることが知られています。

それらのいくつかは ワインセラーに保管 何十年もの間、それらを魅力的な長期投資にもしています!

この記事では、ワインが甘くて辛口になる理由、甘くてフルーティーなワインの違い、さまざまな甘口白ワインのスタイル、そして今買うのに最適な甘口白について見ていきます。また、発見するそれらを購入する最も簡単な方法



参考文献

のような赤ワインについて知りたい ボージョレヌーボー。 こちらもチェックしてください 赤ワインの究極のガイド 甘い白ワインの世界を探索する前に。

この記事には

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  • ワインの甘さとは何ですか?それはどのように決定されますか?
  • ワインの甘さと味に影響を与える要因
  • 白ワインと赤ワインの甘さのレベル
  • 白ワインの甘さとフルーティーさの違い
  • 甘い白ワインのスタイルとその作り方
  • 甘い白ワインの料理の組み合わせ
  • 2021年に試す甘い白ワイン

ワインの「甘さ」とは何ですか?それはどのように決定されますか?

甘い白ワイン:ワインの「甘さ」とは何ですか?それはどのように決定されますか?

ワインの甘さは、ワインに含まれる残留糖分(RS)の量によって測定されます。これは、アルコール発酵後にワインに残るブドウに天然に存在する糖(果糖)です。

グラム/リットルで測定され、甘味の1%は残留糖1リットルあたり10グラムに相当します。


酵母は発酵中に砂糖をアルコールに変換します。したがって、一般的に、ワインに含まれるアルコールが多いほど、残留糖分は少なくなります。

辛口のワインには砂糖がいくらか残っていますが、ほとんどの人は1.5%未満の甘さのレベルを検出できません。


どのように甘いものを選びますか ワイン

良い指標はABV(アルコール度数)です。アルコール度数が12.5%未満のテーブルワインはおそらく甘いでしょう。モスカト、 アスティスプマンテ 、ロゼワイン、リースリングワインのアルコール度数は通常10%未満です。



甘いワインと乾いたワインの違いは何ですか?

甘くて辛口のワインは、甘さのスケールの両端に落ちます。

辛口タイプのワインでは、ブドウ糖はすべてアルコールに変換されますが、甘いワインにはまだ糖分が残っています。 「オフドライ」または「セミドライ」ワインは、残りの砂糖から微妙な甘さがありますが、甘いワインほどではありません。


残留糖分以外にワインの味に影響を与えるものは何ですか?

ワインの甘さと味に影響を与える要因

甘い白ワイン:ワインの甘さと味に影響を与える要因


A.ワインのアロマ/香り

甘いまたは熟したにおいがするワインは、より甘い味がする可能性が非常に高いです。

アロマティックワインは、モスカト、リースリング、ゲヴュルツトラミネールのような甘いフローラルアロマを持ちます。だから、トロピカルフルーツのモスカトの香りは甘い味がするかもしれません。

ただし、例外があります。フローラルドライリースリングや、鼻に甘い香りがするピノグリージョワインのかすかなスイカズラは、まったく甘い味がしない場合があります。



B.ワインの酸味

酸味とタンニンを混同しないでください。酸味はフレーバーですが、タンニンはよりセンセーションです。ソーヴィニヨンブランでお気づきのように、酸味はワインに酸味と酸味を与え、そのパリパリ感を定義します。

それは、甘い白ワインが酸性ではないという意味ではありません。酸味はワインの甘さのバランスをとるのに役立ちます。甘いドイツ語 リースリング たとえば、酸味が強い。

涼しい地域では酸性度が高く糖度が低いブドウが生産され、温暖な気候では酸性度が低く糖度が高いブドウが生産されます。ワインメーカーがどのようにワインを生産するかによって、最終的な味が決まります。



C.ワイン中のタンニン

タンニンはブドウの皮、茎、種子に由来します。最も 白ワイン これらのブドウ成分で生産されていないため、タンニンはごくわずかです(珍しいオレンジワインや シャルドネ オーク樽で熟成)。

タンニンの存在は、あなたの口の中にその渋い感じとあなたの唇をパッカーにする苦味をあなたに与えるものです(プレーンで濃い紅茶を考えてください)。

しかし、ワインの乾燥はタンニンとはほとんど関係がありません。甘い白ワインには、ゲヴュルツトラミネールのようにタンニンが含まれている場合があります。タンニンは、処理中に短時間の浸軟を受けます(ブドウの皮がブドウジュースと接触したままになります)。

白ワインと赤ワインの甘さのレベル

ワインの甘さのレベルは、絶乾から非常に甘いものまであります。このワインの甘さのチャートをチェックして、それぞれがどのようになっているのかを確認してください その赤ワインの対応物と比較して !

甘い白ワイン:白ワインと赤ワインの甘さのレベル

一般的に、ワインの甘さはブドウの品種や気候条件にも依存します。

  • ブドウの品種:たとえば、すべてのモスカトワインに使用されているマスカットブドウは、自然に糖度が高くなっています。
  • いつ白ブドウが収穫されます:熟したブドウは、未熟なブドウよりも糖度が高く、酸味が低くなります。

気候条件:温暖な気候では、太陽の熱が糖濃度を高めるため、糖度の高いブドウが生産されることがよくあります。

白ワインの甘さとフルーティーさの違い

甘い白ワイン:サッターホームホワイトジンファデル
サッターホームホワイトジンファデル

ワインがフレッシュフルーツの味をしている、または「フルーツフォワード」と表現されている場合、それは甘いという意味ではありません。

それは、ブドウ以外のフルーツフレーバーが味わうときに支配的になることを意味します。たとえば、乾燥した、オークのないシャルドネの青リンゴとパイナップルの味です。

しかし、モスカトのようないくつかの芳香のあるワインも甘くてフルーティーです。


甘い白ワインのスタイルとその作り方

甘い白ワインにはさまざまなスタイルがあり、さまざまな方法で作られています。



1.強化されていない甘いワイン

強化されていない甘い白ワインは、次のいずれかの方法で製造されます。

A.ボトリチスシネレア(貴腐)

甘い白ワイン:ボトリチスシネレア(貴腐)

この方法では、ボトリチス菌(「貴腐」)は、まだブドウの木に残っているブドウで成長することができます。菌はブドウから水分を吸収して収縮させ、糖分、果実の酸、ミネラルを濃縮します。

この技術は、次のような多くの地域で甘いワインの生産に使用されています ソーテルヌとアルザス フランスとハンガリーのTokaj-Hegyaljaで。

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B.遅い収穫

後期収穫では、ブドウをブドウの木に非常に長い期間(数週間から数か月)放置して、ワインの残留糖分を自然に増やします。ブドウが収穫された後、果実の水分が蒸発し始め、風味が濃縮されるまで、ブドウはより熟して甘くなります。

ドイツの生産者は、この方法を使用して、熟度のさまざまな段階でブドウを収穫することにより、辛口の白ワインまたは甘いリースリングを作ります。

C.アイスワイン

甘い白ワイン:アイスワイン

アイズワイン(アイスワイン)は、ブドウの木で凍らせたブドウを約200F(-70C)で処理する技術で作られています。ブドウの水は凍っていますが、砂糖やその他の溶解固形物は凍っていないため、風味が強くなります。

冷凍ブドウを圧搾すると、非常に濃縮された甘いワインを作るために使用されるブドウの「マスト」(ブドウジュース)が生成されます。

D.ストローマット

甘口白ワイン:ストローマット

この方法で作られたワイン(たとえば、イタリアのヴィンサントワイン)は「ストローワイン」と呼ばれます。収穫されたブドウは、太陽の下や空気の循環が良い場所ならどこでもストローマットの上に置かれます。葡萄は非常に濃縮された糖分と風味でレーズンのような食感を生み出します。



2.酒精強化デザートワイン

ワインメーカーは、ブドウジュースに高アルコールのスピリットを加えることで、この強化デザートワインを作成します。これにより、発酵が完了する前に発酵が停止し、残留糖分が保持されます。このプロセスは「強化」と呼ばれ、甘くて高アルコールのワインになります。

ワインメーカーは、ワインを作るためにいくつかの方法を組み合わせて使用​​することがあります。たとえば、トカイ・アスーは貴腐のブドウから作られ、収穫を遅らせるためにブドウの木に残されています。

甘い白ワインの話ですが、デザートのような味がする食べ物は何ですか?

甘い白ワインの料理の組み合わせ

甘い白ワインの料理の組み合わせ

甘い白ワインを組み合わせるのは驚くほど簡単です。ここにいくつかのアイデアがあります:

  • 塩辛い食べ物:チーズまたは塩辛くておいしいアーモンドと一緒にアイスワインを試してみてください。
  • ホットでスパイシー:スパイシーなインド料理または韓国料理と一緒に低アルコールのモスカトを試してみてください。
  • 酸っぱいアイテム:酸味が強く、甘い白ワインは酢の食べ物によく合います。
  • 苦い咬傷:ザワークラウトとリースリングを考えてみてください。
  • デザート:キャラメルやフルーツのデザートは、デザートワインと非常によく合います。

2021年に試す甘い白ワイン

ここにあなたがチェックすべき最高の甘い白のいくつかがあります。



1.ソーテルヌ

ソーテルヌワイン ボルドーのSauternaisのフランスの地域から作られています。セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、ミュスカデルの貴腐の影響を受けたブドウ品種の組み合わせから作られています。このワインは熟成の可能性が非常に高いです。

A. 2015シャトー・ディケム、ソーテルヌ(フランス)

甘い白ワイン:2015年シャトーd

この2015年のヴィンテージは、タンジェリン、パイナップル、マンゴーのエキゾチックなフレーバーを提供します。ダイナミックな酸味と香りのするオークのバニラがあり、数分間続くフィニッシュがあります。

2015年のシャトーディケムの平均価格:300ドル以上

B. 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame、バルサック(フランス)

甘い白ワイン:2009年シャトークテキュヴェマダム、バルサック(フランス)

2009年のヴィンテージは淡いレモンゴールドで、桃の花、マンダリンの皮、オールスパイスの香りがします。スパイスと花の層、熟した核果が豊かな味わいです。

2009年シャトークテキュヴェマダムの平均価格:300ドル以上



2.リースリング

リースリングワインはドライから非常に甘いものまでさまざまで、アプリコットやリンゴのフレーバーを放つことがよくあります。最も人気のある甘いリースリングワインのいくつかはドイツで作られ、アルザスはフランスで作られています。

ドイツでは、甘いリースリングはSpätleseに分類されますAuslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese(TBA)、Eiswein-最も甘いものから最も甘いものまで。

A. 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese、モーゼル(ドイツ)

甘い白ワイン:1976年エゴンミュラーシャルツホーフベルガーリースリングトロッケンベーレンアウスレーゼ、モーゼル(ドイツ)

このヴィンテージは、ドライアプリコット、レーズン、ハチミツ、焦げた砂糖、クレームブリュレ、ミディアムダークキャラメルの完全に成熟したノーズを持っています。バランスが良く、長くて強烈な仕上がりです。

1976年のエゴンミュラーシャルツホーフベルガーリースリングトロッケンベーレンアウスレーゼの平均価格:$ 18,000 +

B.1976Joh。Jos。 Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese、モーゼル(ドイツ)

甘い白ワイン:

1976年のヴィンテージは、甘いイチジク、アランチーニ、プルーン、ダークヌガーのヒントを提供します。味わいには細かい酸化感があり、長い余韻には暗いニュアンスがあります。

平均価格1976ジョー。ジョス。 Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese:5,000ドル+



3.ヴィン・サント

イタリア産のこの甘い白ワインは、トレッビアーノとマルヴァジアの白ブドウ品種から作られています。

A. 2002アビニョーネシ・アイ・オブ・パートリッジヴィン・サント・ディ・モンテプルチャーノ、トスカーナ(イタリア)

甘い白ワイン:

2002年のヴィンテージは、キャラメル、メープルシロップ、砂糖漬けのオレンジの皮、乾燥したナツメヤシの甘い香りで始まります。滑らかな味わいはブラックチェリージャムとヘーゼルナッツのフレーバーを持ち、長い余韻で終わります。

2002年の平均価格AvignonesiOcchio di Partridge Vin Santo di Montepulciano:$ 400 +

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico、トスカーナ(イタリア)

甘い白ワイン:2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico、トスカーナ(イタリア)

2007年のヴィンテージは深い琥珀色の強さを持ち、リッチで強烈なキャラメル、砂糖漬けのフルーツ、蜂蜜のブーケがあります。

2007年のフォントディヴィンサントデルキャンティクラシコの平均価格:$ 200 +



4.トカイ・アスー(Tokay)

トカイ・アスーワインは、1600年代からハンガリーのトカイ地方で作られ、世界最古の甘いワインです。トカイとも呼ばれ、貴腐の影響を受けたブドウ、フルミントブドウ、ハールシュレヴェリュー、イエローマスカット、ゼータなどの他の承認された白ブドウ品種で作られています。単品種バージョンも作られています。

A. 2007 Royal Tokaji Essencia、Tokaj-Hegyalja(ハンガリー)

甘い白ワイン:2007 Royal Tokaji Essencia、Tokaj-Hegyalja(ハンガリー)

このコクのあるトカイワインは、上質な酸味と美しくバランスが取れており、新鮮なアプリコットとお茶の香りがします。味わいには新鮮なアプリコットがあり、フィニッシュには干しイチジクとプラムジャムがあります。

2007年ロイヤルトカジエッセンシアの平均価格:$ 1,000 +

B. 2000 Disznoko Tokaji Essence、Tokaj-Hegyalja(ハンガリー)

甘い白ワイン:2000 Disznoko Tokaji Essence、Tokaj-Hegyalja(ハンガリー)

海藻と複雑な紅茶の豊かなノートとともに、この2000年のヴィンテージのサルタナとオレンジの香りを発見してください。味わいはシロップ状で、酸味の核とプルーンとレーズンの豊かさを提供します。

2000 Disznoko Tokaji Essenceの平均価格:$ 1,000 +



5.アイスワイン

アイスワイン、またはドイツのアイスワインは、理論的には、最初の霜が降りた後にブドウの木に残った赤または白のワイン用ブドウから作ることができます。ただし、アイスワインの最も一般的なブドウ品種は、リースリング、ヴィダルブラン、カベルネフランです。

A. 2017ペラーエステートシグネチャーシリーズオークエイジドヴィダルブランアイスワイン、ナイアガラ半島(カナダ)

甘い白ワイン:2017ペラーエステートシグネチャーシリーズオーク熟成ヴィダルブランアイスワイン、ナイアガラ半島(カナダ)

この2017年のヴィンテージでは、パパイヤ、グーズベリー、グアバ、メロンの甘美な一口を探してください。マーマレードとバタースコッチのエキゾチックなスパイスの余韻がフィニッシュを彩ります。

2017ペラーエステーツシグネチャーシリーズオークエイジドヴィダルブランアイスワインの平均価格:$ 100 +

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein、モーゼル(ドイツ)

甘い白ワイン:

2016年のヴィンテージは、濃縮された果実の香りを示しています。味わいは青々と辛味があり、上質なフルーツのフレーバーがあり、ライム、グレープフルーツ、砕けるスレートストーンで仕上げられています。

2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eisweinの平均価格:$ 2,000 +



6.後期収穫ワイン

後期収穫ワインは、伝統的な収穫後もブドウの木に長くとどまっているブドウで作られています。

A. 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer、ギズボーン(ニュージーランド)

甘い白ワイン:

2007年のヴィンテージは、ナツメヤシ、乾燥桑の実、マンダリンの皮のタッチで、スルタナ、アプリコット、イチジクの強烈な香りを提供します。

2007年ヴィンオプティマエステートノーブルレイトハーベストゲヴュルツトラミネールの平均価格:$ 200 +

B.キングフロッシュ「ノーブルスウィート」シャルドネスパトレズ(ドイツ)

甘い白ワイン:フロッシュ王

この後期収穫のシャルドネブドウは、このワインに含まれています。オークのない、フルボディで、複雑なフレーバーとバターのような含みがあります。

キングフロッシュ「ノーブルスウィート」シャルドネスパトレズの平均価格:$ 100 +



7.試してみる他の甘い白ワイン

ここにあなたが考えることができるいくつかの他の甘い白ワインの品種があります。

A.2006ワイナリーFranzHirtzbergerHonivoglGrünerVeltlinerSmaragd(オーストリア)

甘い白ワイン:2006 Weingut FranzHirtzbergerHonivoglGrünerVeltlinerSmaragd(オーストリア)

この2006年のグリューナーは、アプリコット、スナップエンドウ、核果、ひびの入ったコショウのクラシックなノートを提供します。リッチでクリーミーで、わずかな苦味を相殺する顕著な甘さがあります。

2006年のWeingutFranzHirtzbergerHonivoglGrünerVeltlinerSmaragdの平均価格:$ 100 +

B. 2011 Ca'd'Gal Vigna Vecchia、Moscato d'Asti DOCG(イタリア)

甘い白ワイン:2011 Ca

この2011年 スパークリングワイン 芳香があり、ジューシーで層状です。ドライフラワー、日本の柑橘類、混合核果、ハニカム、ウェットストーンの魅力的な香りを期待してください。

2011年のCa'd'Gal Vigna Vecchia、Moscato d'Asti DOCGの平均価格:$ 90 +

車。 Valdespino Toneles Moscatel Sherry、アンダルシア(スペイン)

甘い白ワイン:A.R。 Valdespino Toneles Moscatel Sherry、アンダルシア(スペイン)

このシェリーは、レーズン、スパイス、トリークル、柑橘類の皮、古い樽が凝縮された味わいです。とても甘く、酸味と風味のあるひねりがあります。

A.R.の平均価格Valdespino Toneles Moscatelシェリー:300ドル以上

D. 1971 C. da Silva Dalvaゴールデンコルヘイタホワイトポート(ポルトガル)

甘い白ワイン:1971年C. da Silva Dalvaゴールデンコルヘイタホワイトポート(ポルトガル)

このコルヘイタホワイトポートは、ハニーデューやピーチなどのエキゾチックなフルーツの素晴らしいフレーバーを、バニラのようなタッチで提供します。

1971年の平均価格C.da Silva Dalvaゴールデンコルヘイタホワイトポート:$ 200 +

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