論文

スパークリングワインとシャンパンの違い

泡にだまされてはいけません。スパークリングワインとシャンパンはどちらも、コルクを抜いたときにさわやかな発泡性と同様の商標「ポップ」を備えていますが、2つのラベルに異なる名前が表示される主な理由はいくつかあります。私たちは、これら2つの泡立つ飲み物の違いを解読するのを手伝っています。そのため、次にそのボトルをポップしてグラスをクリックしたときに、より多くの情報が得られます(おそらく、今年の大晦日ですか?)。



真のシャンパンはフランスから来ています

グローバルヘリテージトラベル
グローバルヘリテージトラベルの礼儀

ワインであるシャンパーニュは、それが栽培され、発酵され、瓶詰めされた地域、フランスのシャンパーニュにちなんで名付けられました。パリ近郊のこの国の北東の角に位置し、「シャンパン」という名前を付けることが法的に許可されている唯一のラベルは、この地域から100マイル以内に瓶詰めされています(欧州法による)。シャンパーニュ地方以外では、フランスのスパークリングワインはクレマンとして知られています。

シャンパーニュのスパークリングワイン造りは1700年代にまでさかのぼり、現在、ブドウ園は、モンターニュドランス、ヴァレドゥラマルヌ、コートデブラン、コートドセザンヌ、オーブの5つの主要な栽培地域の丘の中腹と平原全体で84,000エーカーに広がっています。



シャンパンのブドウ

ライブシェアトラベル
ライブシェアトラベルの礼儀

場所に加えて、シャンパーニュは、それを生産するために使用されたブドウ(およびシャンパーニュの涼しい気候と白亜質のミネラル豊富な土壌で栽培されたブドウから生じる独特の風味)のためにその識別された名前も受け取ります。ベースまたは「キュヴェ」(圧搾されたブドウからの最初で最も濃縮されたジュースの抽出のブレンド)に使用できるのは、シャンパーニュ全体でほんの一握りのブドウだけです。

シャンパン生産で許可されているブドウ:


  • ピノノワール(最も広く使用されている)
  • ピノ・ムニエ(最も広く使われている)
  • シャルドネ(最も広く使われている)
  • ピノ・ブラン
  • ピノ・グリ
  • プチメスリエ
  • Arbane

比率はさまざまですが、ブレンドされたすべてのシャンパンの約90%が2/3の赤と1/3のシャルドネのミックスを使用しています。これは、ブドウの構造、果実味、コク、香り、繊細さ、鮮度、複雑さに基づいています。最高のキュヴェは、これらすべての尊敬される特徴の調和のとれた組み合わせを提供します。



シャンパン作りの練習

ワインジャンプ
ワインジャンプの礼儀

シャンパンが作られるプロセスは呼ばれます従来の方法、以前はシャンペノワーズ法、これは「クラシックメソッド」とも呼ばれます。一言で言えば、シャンパンはボトル内で行われる2回目の発酵から輝きを放ちますが、プロセス全体は非常に技術的で労働集約的です。


ブドウを摘み、スパークリングワインに発酵させた後、酵母と砂糖をキュヴェに加え、瓶詰めしながら2回目の発酵を開始します。時間の経過とともに、トラップされたCO2ガスが液体を炭酸化してトレードマークの泡を形成し、酵母細胞が死に始めます。ボトルに入ったワインは、テクスチャーと複雑さを加えるために、「粕で」(死んだ酵母細胞とともに)少なくとも15ヶ月間熟成されます。この間、清澄化はリドリングと呼ばれるプロセスを介して行われます。これは基本的にボトルをゆっくりと回転させて首の死んだ酵母細胞を捕捉し、その後酵母を分解して取り除き、砂糖とワインを補充して密封します。私たちが言ったように、それは長くて複雑なプロセスです。

シャンパン作りも厳しく管理されています 制御された起源の指定(AOC) 。ブドウの栽培方法から収穫と加工の方法まで、厳格な基準によりシャンパンが区別されます。たとえば、シャンパーニュで使用されるすべてのブドウは、屋根付きの環境で手摘みして圧搾する必要があります。 1回は超濃縮キュヴェ(砂糖と酸が多い)を作るために、2回目はテールル(砂糖が多く、酸が少なく、ミネラルと色素が多い)を作るために2回押すだけです。シャンパンは、ワインが1年の収穫のブドウ、または異なる年のブドウの混合物で作られている場合、それぞれヴィンテージまたは非ヴィンテージに分類される場合があります。




「すべてのシャンパンはスパークリングワインですが、すべてのスパークリングワインがシャンパンであるとは限りません」

スプラッシュ解除|ニコ・ジェイコブス
Unsplashの礼儀|ニコ・ジェイコブス

ワインが本当にシャンパンなのかスパークリングなのかを判断するときは、それが生産された地域を特定するだけで済みます。真のシャンパーニュは、フランスのシャンパーニュ地方でのみ製造できますが、7つの異なるブドウとメトードトラディショナルでは、スパークリングワインに同じ制限はありません。スパークリングワインは、シャンパーニュとまったく同じブドウまたはまったく異なるブレンドで作ることができ、クラシック法、「タンク法」(2回目の発酵がタンクで行われるより手頃なプロセス)、または祖先法を使用して作ることができます別名PétillantNaturel(氷の温度を使用して発酵を一時停止し、ワインを瓶詰めして後で発酵を終了する方法)。

ほとんどのシャンパンはブリュット、つまりドライスタイルですが、シャンパンとスパークリングワインはどちらも、ブリュットゼロ(追加の投与量なしで絶乾)からドゥクス(最も甘い泡のスタイル)まで、さまざまなスタイルで作られています。



世界中のスパークリングワイン

JVineyardsの礼儀
JVineyardsの礼儀

スパークリングワインを生み出すワイン造りのスタイルは世界中で実践されています。フルーティーさ、泡のサイズ、方法にさまざまな重点が置かれているため、各国には独自のバージョンがあります。さまざまな地域からのいくつかの人気のある品種は次のとおりです。

  • 宗派:このドイツ語版のスパークリングワインは、甘さと乾燥度が異なる可能性があり、通常はシャンパンよりもアルコール度数が低くなります。ヴェルサイユ条約の調印中に、フランスは「シャンパン」という分類の所有権を与えられました。それ以来、ドイツのスパークリングワインはSektとして知られています。
  • プロセッコ:この人気のあるイタリアのスパークリングワインは、大きな泡とフルーティーな香りがあり、ミモザやベリーニなどのミックスドリンクによく使われます。グレラのブドウとビアンケッタ・トレヴィジャーナで作られたこのワインは、ほとんどの場合、ドライまたはオフドライのスパークリングワインです(ただし、果実味が前面に出ているため、甘く見える場合があります)。
  • 掘る:マカベオのブドウから作られたスペインのスパークリングワインで、この品種はシャンパンと非常によく似た風味を持っていると言われています。
  • フランスのスパークリングワイン:スパークリングワインはフランス(シャンパーニュ地方以外)からのもので、甘くて乾燥したロゼのさまざまな品種で作られています。
  • アメリカのスパークリングワイン:伝統的なシャンパングレープを使用したブレンドから、まったく異なるレシピのヴィンテージまで、スパークリングワインには無限のフレーバーがあります。


シャンパン対スパークリングワインの価格

スプラッシュ解除|アルテムクニャージ
Unsplashの礼儀|アルテムクニャージ

最も高価なシャンパンは数千ドルかかる可能性がありますが、スパークリングワインは多くの場合はるかに手頃な価格です。これはすべて、ブドウの品質とスパークリングワインの製造方法に帰着します。ほとんどのスパークリングワインは労働集約的ですが従来の方法、他の企業は、タンクワインを作成することで、コストを削減し、製品を市場に投入する速度を上げ、生産数を増やしています。スパークリングワインまたはシャンパンを選ぶときは、それから何を得たいかを決めることが重要です。品質と手入れが良ければ、シャンパン以上のスパークリングが最適です。あなたの予算が考慮すべきものであるか、スパークリングワインが他のジュースに混ぜられる予定であるならば、より安価で低品質のスパークリングは完全に問題ありません。


- 休日のためにこれらのスパークリングワインで祝う -

- シャンパンのボトルをセイバーする方法 -


推奨されます