論文

アヒルはここで止まります

コートニー・コクラン

贅沢な食品用語集の外交団長であるフォアグラは、その途上にあるように見えます。今週のケンブリッジのミシュランの星を獲得したレストランの閉鎖は、フォアグラ対策活動家による激しい抗議に続いて、珍味の販売に関連する一連の撤回の最新のものです。つまり、シカゴのトップトークであるチャーリートロッターは、2005年にメニューから物議を醸したアイテムを引き出し、カリフォルニア州知事のアーノルドシュワルツェネッガーは、2012年までにゴールデンステートでのフォアグラの生産を段階的に廃止する法律を承認しました。

強制給餌されたガチョウとアヒルの肥育した肝臓から作られます-エレガントでないプロセスは強制飼養として知られています-フォアグラは、その独特の風味豊かな味を称賛するが、それがどのように作られたかについての話から縮小する多くのダイナーにとって対立の原因です。しかし、ケンブリッジでの動物解放戦線(ALF)の最近の破壊行為のような爆発で、レストランがメニューからフォアグラを引き出したことに応じて、現時点で無視できる話はほとんどありません。


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