論文

キャブドリンカーの窮状

沿って Deirdre Bourdet

カベルネソーヴィニヨンのファンが直面している最大の課題の1つは、大胆でたくましいワインに耐える食べ物を見つけることです。赤身の肉だけで生活しているのでない限り、タクシーがより繊細な味や食感、特に野菜や白身の肉や魚に圧倒されたり、衝突したりする傾向に気づいたことは間違いありません。これは、このような食事で一杯のタクシーを楽しむことができないという意味ですか?もちろん違います。それはあなたがそれらの間のギャップを埋めることについてもっと創造的である必要があることを単に意味します。

ここにあなたの食べ物をカベルネとより互換性のあるものにするためのいくつかの指針があります:1。 地球を追加します。 素朴な味わいは美味しく、一般的に言って、簡単に群衆を喜ばせます。にんにく、玉ねぎ、フェンネルなどの根菜は、甘くて土っぽい味わいで、赤ワインのやさしさも味わえます。マッシュポテトにしたにんにくやキャラメリゼした玉ねぎを野菜に入れると、食べ物とワインの両方の味が良くなります。マメ科植物にも土のような側面があるので、フムス(温かいチキンサラダに最適)をかき混ぜるか、野菜として豆を出します。

二。 ワインに含まれるフレーバーで味付けをします。 乾燥タイム、ローズマリー、コーヒー、コショウ、チョコレート、チェリーは、おそらくカベルネが好きな理由のいくつかです。あなたの食べ物にこれらのフレーバーをエコーすることは、あなたがワインの中でそれらにもっと気付くのを助け、そしてまたワインにしがみつく何かを与えます。エスプレッソでこすった肉は素晴らしく、ほとんどすべての標準的なアメリカの主食は、乾燥タイムや新鮮なローズマリーとよく合います。ジャガイモ、ほうれん草、とうもろこし、トマト、カボチャ、豆、そしてあらゆる色と質感の肉は、草本のキスの恩恵を受けています。ドライチェリー(コニャックで再水和したものなど)も、ソースや野菜のおかずに驚くほど用途が広く、触れるものすべてに豊かな風味と酸味のある甘さをもたらします。

3.3。 ワインに優しい脂肪で仕上げます。 多くの料理は、最終的に脂肪が繁殖することなく、それ自体で合法的においしいですが、最後に少し丸みと豊かさを加えることで、ワインとの試合が成功する可能性が大幅に向上します。カベルネのような赤ワインの場合、提供する直前にクルミやトリュフオイルをすばやく滴下すると、ワインが一生夢見てきたパートナーを食べているものは何でも作れると思います。トリュフオイルを使いたての場合は…お悔やみ申し上げます…ワインのような草本の香りがするオリーブオイル、または最後の最後に溶けたプレーンで完璧なバターを使用してください。お好みのワインと一緒に食事を楽しむことは、余分なカロリーの価値があると思います。

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