論文

クラッシュとは何ですか?教えてあげます

私たちは、「クラッシュ」が飛び交うワインカントリーでその時期に入ります。高校を卒業した後、一般的に使われる言葉ではありません。しかし、ワインの国では、それは一年で最高の時期の始まりを示しています。しかし、素足で押しつぶすという古い世界の伝統のI Love Lucyの画像以外にも、収穫期にはもっと現代的な慣習があります。ワインカントリーでのクラッシュの意味を簡単に説明すると思いました。

豊作


クラッシュの定義は、ワインメーカーによって異なります。 8月から11月にブドウを収穫してからワインが瓶に入るまでの収穫全体をクラッシュと大まかに言う人もいます。しかし、それはより一般的にはブドウの摘み取りと粉砕として定義されており、多くの人が理解しているよりも複雑です。

ブドウは真夏から晩夏、通常は7月と8月に色が変わり始めます。他のタイプの農家とは異なり、ブドウの栽培者は、ブドウの成熟度が高く、品質が高いため、ブドウのブドウの保持量を減らしたいと考えています。ブドウの木の葉が少ないことも望ましいので、果物はより多くの日光にさらされます。ブドウが熟すにつれて、果実の糖の量が増加し、それらの糖は最終的にアルコールに発酵します。ワインメーカーはブドウを注意深く監視して、ブドウを収穫する準備ができた時期を判断し、味わったり、ラボで砂糖やpHレベルをテストしたりすることもあります。

Pick Me、Pick Me


天候はブドウの収穫時期にも大きな影響を及ぼし、日付は毎年簡単に変わる可能性があります。ブドウ園を一掃するために激しい嵐を望んでいる人は誰もいません。スパークリングワイン用のブドウは通常最初に選ばれ、デザートワイン用のブドウは通常最後に選ばれます。高品質および/または少量生産のワインの場合、ブドウは通常手作業で摘み取られ、多くの労力を必要とします。ほとんどの大量生産ワインでは、ブドウは時間のために機械で収穫されます。機械による収穫の最大の欠点は、ブドウの品質と熟度を分類し、収穫後に残骸を取り除く必要があることです。

クラッシュしました


ステンレス製の機械がブドウの到着を待っており、最高品質のブドウが選別されると、正式に粉砕を開始できます。葡萄を粉砕して果汁を出すことで、酵母は発酵を開始します。これはワイン製造プロセスの重要な部分です。多くの白ワインやスパークリングワインでは、ブドウジュースをブドウの皮にさらすことはできませんが、他のほとんどの種類のワインでは、発酵中にジュースと皮を混ぜることが非常に重要です。ブドウをつぶす代わりに圧搾することで、果汁が皮と混ざるのを防ぐことができます。

ほとんどのワイナリーは、素足を使ってブドウを粉砕する代わりに、粉砕機とデステマー機を使用してブドウの茎を粉砕して取り除きます。ブドウはコンテナから機械に注ぎ込まれ、除梗されてから粉砕されます。その後、ブドウは発酵のために容器に移されます。クラッシュは終わり、グレープジュースはワインになりつつあります。


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