論文

ミードとは何ですか? 「ハニーワイン」について知っておくべきことすべて

ワインの歴史は数千年前にさかのぼりますが、歴史家は最初のアルコール飲料として別の飲料、ミードを指摘しています。蜂蜜、水、酵母で作られた発酵飲料で、「ハニーワイン」と呼ばれることもあります。ただし、このユニークな飲み物は他のワインやビールやサイダーとは異なり、少し誤解されています。現在米国で復活しているこの古代のアルコール飲料について知っておくべきことはすべてここにあります。


簡単な歴史

その正確な起源は不明ですが、古代ギリシャ人が女神アフロディーテを称える方法として蜂蜜と水の混合物を消費したことを示すテキストもあります。これが「神々のネクター」と呼ばれる理由の1つです。北欧のヴァイキングは、蜂蜜酒で戦いと長い航海を祝ったとも考えられています。最近では、歴史家は、それが2万年から4万年前のアフリカで、くり抜かれた木の幹に住み着いたミツバチによって作られた液体を部族が飲むときに始まったと信じています。

初期のイギリスでは、蜂蜜酒にハーブが注入され、消化を助けたり、うつ病を改善したりすると考えられていました。中世には、蜂蜜酒は新しい結婚生活に欠かせないものでした。実際、「ハネムーン」という用語はミードに由来します—結婚後、カップルは生殖能力を高める方法としてこのハニーリキッドを飲むことになっていました。


B.ネクターの礼儀

作り方

他のアルコール飲料と同様に、ミードは発酵から始まります。蜂蜜に水を加えて濃厚な液体を希釈し、酵母が蜂蜜の糖分をアルコールに変換します。この一次発酵が完了すると、ミードはさらに明確にするために別の発酵容器に移されます。

シンプルに聞こえますが、ワインと同じように、ミードは非常に複雑になる可能性があります。蜂蜜自体は、使用する花粉の種類に応じて、ワイン用ブドウと同じように、さまざまなフレーバープロファイルを示します。ハニーワインのアイデアは甘さのアイデアを思い起こさせるかもしれませんが、ミードはドライからセミスイート、スパークリングまで、さまざまなスタイルで醸造できます。

アルコール度数に関しては、ミードはビールよりもワインに近く、8〜20パーセントのABVの範囲です。そして、高級ワインのように、ミードは数年熟成し、複雑さの新しい層を発達させる可能性があります。

ミードバレル、B。ネクター提供

ミードの種類

最も基本的なレベル(蜂蜜、水、酵母)では、この発酵飲料は伝統的なミードとして知られており、最も一般的です。ただし、果物、穀物、スパイスなどの他の材料を追加してバリエーションを作成するサブカテゴリがいくつか存在します。


メロメルフルーツジュースを加えたスタイルです。このカテゴリには、Pyment(グレープジュースのミード)とCyser(アップルジュースのミード)のサブスタイルがあります。

メテグリンハーブやスパイスを加えるスタイルです。このカテゴリの下には、ヒポクラスのミード(ハー​​ブとスパイスを使ったパイメント)があります。


ブラゴット蜂蜜と穀物が一緒に発酵するビールとミードのハイブリッドと見なすことができます。

アセルグリンメープルシロップを伝統的なミードに取り入れています。

ボシェキャラメリゼした蜂蜜をブレンドに使用しています。

広く移動するルートを考えると、ミードとそのバリエーションは世界中で生産され、消費されています。エチオピアのバージョンであるTe’jは、在来植物に由来するgeshoの根をミードに追加します。メドヴーハは、ロシアで消費されるより高いスタイルのミードです。ハイドロメルとして知られる水っぽいバージョンは、スペインとフランスのいたるところにあります。アメリカではクラフト飲料の動きが拡大し続けているため、高品質のアメリカのミードがたくさんあるのも当然です。牧草地が繁栄し続けるにつれて、この古代の飲料は現代になりつつあります。


探すべき手段

Enlightenment Wines Meadery、Naught Dry Mead、ニューヨーク クラシックなスタイルのミードを試したい人にとって、これは始めるのに最適な場所です。これはニューヨーク州の野花蜂蜜から作られたドライミードで、オーク樽で数ヶ月熟成されるため、複雑さが増します。

ハイドルンミードリー、スパークリングミード、カリフォルニア ポイントレイズステーションに本拠を置くハイドルンミードリーからのこのきらめくミードは、ボトルに入った春のようなもので、パリッとしたドライな仕上がりのオレンジの花の繊細なノートを示しています。

モンテズーマワイナリー、スウィートミード、ニューヨーク ニューヨークのフィンガーレイクスワイン産地に拠点を置く、これは古典的な蜂蜜-水-酵母ミードのより甘い表現であり、蜂蜜の本質が強く伝わってきます。

B. Nektar、Saffron Bouchet、ミシガン ミシガンを拠点とするB.Nektarは、ユニークなキュヴェと人目を引くラベルで蜂蜜ベースの飲料を革新します。スウェーデンのミードリーSahtipajaMeaderyと提携して作られたSaffronBouchetは、この傑出したミードにキャラメリゼしたオレンジブロッサムハニーとサフランを使用しています。

ハーミットウッズノットサップミード、ニューハンプシャー ハーミットウッズはエレガントでワインのようなフルーツワインを生産し、そのミードは同じ複雑さを示しています。ノットサップミードは、日本のノットウィードの花から蜂蜜ベースを取得し、地元のニューハンプシャー州のサトウカエデの樹液を取り入れています。


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