論文

ソムリエとは?

最近、「ソムリエ」という言葉が会話に登場しない限り、ワインについて話すことはほぼ不可能です。より多くの人々がワインに興味を持つようになるにつれて、ソムリエの概念はもはやそれほど異質ではなくなり、ドキュメンタリーは次のようになります。ソムとテレビシリーズコルクなしこの職業は本当に脚光を浴びています。

「ソム」の役割には最近少し有名人の地位がありますが、仕事が実際に何を伴うのかについてまだ混乱している人がたくさんいます。はい、ソムリエはレストランでワインを提供する人ですが、それだけではありません。栓を抜くこの人気のある仕事の背後にある神秘。ソムの役割についてよく知っているほど、次にそのワインリストを閲覧するときに、ソムの知識と専門知識を最大限に活用できるようになります。

定義

ソムリエとは? -定義

ソムリエ(suh-mel-yayと発音)はワインスチュワードであり、知識豊富なワイン専門家としても知られており、通常は高級レストランで働いています。ソムリエは、ワインサービス、ワインと食品の組み合わせ、ワインの保管のすべての側面に特化できるように、正式なトレーニングを受ける必要があります。

現代のソム

そうは言っても、現代版のソムリエは、ゲストと交流し、地下室に駆け込むレストランのフロアに限定されないかもしれません。レストランによっては、複数のレストランのワインリストの作成、スタッフトレーニングの管理、シェフと協力してワインを補完する新しい料理を開発する、またはその逆など、より幅広い役割を担う可能性があります。何よりもまず重要なのは、ソムリエがワイン(時にはビールやスピリッツ)と、各飲料が食べ物と調和してどのように機能するかについて深い知識を持っていることです。


ソムリエになる方法

ソムリエとは? -4つのレベルの認証

レストランでワインを直接扱う人なら誰でもソムリエと名乗ることができますが、認定ソムリエにはある程度の正式な教育、トレーニング、経験が必要です。言うまでもありませんが、ソムリエになるための道をたどりたいのであれば、wine…に対する深い感謝と情熱を持っている必要があります。ただし、多くのドライブも必要になります。シュガーコートをする方法は本当にありません。認定ソムリエになるには、厳密な研究や味覚を開発するための多くの練習など、多くの作業が必要です。開始する人の知識のレベルによっては、認定ソムリエになるまでに数か月、さらに高度なレベルに到達するまでに数年かかる場合があります。



教育と認定

ソムリエとは? - おもしろ情報

米国で最も話題になっている認証機関は、間違いなくマスターソムリエの裁判所であり、ワインのサービス面に重点を置いています。コートには4つのレベルがあり、トップはマスターソムリエレベルです。これは、最高の最高のものによってのみ獲得される尊敬される称号です。実際、マスターソムリエの称号を持っているのは世界中で236人だけで、そのうち149人は米国にいます。したがって、これがこれまでで最も難しい試験の1つであることは当然のことです。


マスターソムリエのコートはレストランで働くことを計画している人にとって最高の選択ですが、あなたがプロであろうと新進の愛好家であろうと、ワインを進歩させるための他の方法があります。最も有名な組織の1つは、ワインアンドスピリッツエデュケーショントラスト(WSET)です。これは、包括的なカリキュラムで尊敬されている英国の学術プログラムです。自習用に、カレンマクニールのような本ワインバイブル、ケビン・ズラリーのワールドワインコースのウィンドウズ、そしてワインの世界アトラスヒュー・ジョンソンとジャンシス・ロビンソンはすべて素晴らしい選択肢です。ただし、GuildSommのウェブサイトやWineFollyなどの教育ツールのインターネットを軽視しないでください。後者は学習に対してより楽しく視覚的なアプローチを取ります。

ソムリエを最大限に活用する方法

ソムリエとは? -質問するのに良い質問

したがって、ソムリエとしてのキャリアは将来ではないと判断したかもしれませんが、外食するときはソムリエの専門知識を活用したいと考えています。すごい!ソムリエとの経験を最大限に活用するための最良の方法は、適切な質問をすることです。そうすれば、ソムリエがあなたを好きなワインに導くことができます。考慮すべきいくつかの質問があります:


質問:最近、{イタリアのキャンティ/ハウエルマウンテンのカベルネ/中央ワシントンのシラー}を試してみましたが、とても気に入りました。似たようなものをお勧めできますか?

プロデューサーの名前を思い出せればさらに良いのですが、「辛口の赤ワインが大好き」と説明するのではなく、ソムで具体的に理解できるほど、彼らはあなたに何かを教えてくれる可能性が高くなります。大好きです。その上、「辛口」ワインについてのあなたの考えは、あなたのソムリエが辛口と定義するものとは非常に異なるものかもしれません。

質問:あなたが愛しているワインを__の価格でお勧めできますか?

ソムリエは、お得なワインの中からお得なワインを知っている必要があります。そのため、リストで最も高価なワインを購入するように強要されないように信頼してください。あまり知られていないブドウや新進気鋭の地域からの瓶詰めは優れた品質である可能性がありますが、より多くの名前が認識されているものよりもはるかに少ない費用で済みます。


質問:私たちは鶏肉を食べていますが、赤ワインは好きではありません。ホワイトまたはロゼのカテゴリーで何を提案しますか?

食事の方向性(軽い魚とステーキ、クリーミーなパスタとラザニア)を提供できれば、ソムは料理を圧倒したり、ワインを圧倒したりしないワインスタイルに導くのに役立ちます。 。彼らはあなたの食事の味のバランスをとるワインを見つけることができるはずです。



その他の役立つヒント

ソムリエとは? -その他のヒント

敬意を払ってください。言うまでもありませんが、あなたが考えていることにもかかわらず、ワインリストの悪口を避けるようにしてください。誰か(または数人)がリストに多くの時間と労力を費やした可能性があり、ワインが料理に合うように特別に選択された可能性があります。お気に入りのワインがない場合は、何か新しいものを発見する機会として利用してください。

批評家を除外します。多くのソムリエはスコアに注意を払っていません。最終的には、ワインが料理にどれだけ合うか、そして一般の人々がそれらを楽しむかどうかを検討する必要があるからです(1人の批評家はワインが好きではありません)。ですから、その話題を避け、担当のソムリエの意見を信頼するように頑張ってください。

要するに、ソムリエは外食するときに前向きな体験を提供することを目的としているので、間違いなく彼らの専門知識を活用してください!さあ、予約をして、ソムと交流し、新しいボトルを飲みましょう。途中で新しいお気に入りのワインを見つけるかもしれません。


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