白ワインのすべてを知り、最高の白ワインでコレクションを成長させたいですか?
白ワインは通常、赤ワインのより深く複雑なノートとは対照的に、フルーティーなフレッシュさで知られています。しかし、あなたは出くわすでしょう多種多様世界中から集められた白ワインの中には、味と熟成能力が非常に優れているものもあります。
白ワインのさまざまなスタイルは何ですか?白ワインはどのように作られていますか?あなたが持っているべき最高のものはどれですか あなたのワインセラー ?
この記事では、白ワインの製造方法について説明します。あなたが買うことができる最高の白ワイン、彼らの価格そして味。
また、最も簡単な方法上質な白ワインに投資するために、それが切望されているかどうか ドンペリニヨン または珍しいスクリーミングイーグルソーヴィニヨンブラン。
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白ワインは、通常、色白のブドウで作られた透明または淡い金色のアルコール飲料です。果肉が明るい色であれば、濃いブドウで作ることもできます。いずれにせよ、白ワインは皮と茎の接触を最小限に抑えて発酵され、クリアな色と低タンニン含有量をもたらします。
白ワインは、紀元前2500年頃のメソポタミアの古代ヒッタイトの碑文で「ウィヤナ」と呼ばれていました。古代ギリシャでは、ヒポクラテスは患者を癒すために「ワインの白ワイン」と「苦い白ワイン」を使用することについて書いています。
古代ローマ人はギリシャ人からいくつかのワイン造りの技術を借りたと言われています。彼らは特に甘い白ワインを楽しんだ。より多くのヨーロッパがローマ帝国に加わるにつれて、ワインの生産はより多様になりました。
現代の夜明けに、ワインメーカーは貴腐や二次発酵などの新しい技術を実験し、それが生産をさらに押し上げました。これは高価なものと 珍しいワイン 、そしてフランスのシャンパン、スペインのシェリー酒、ハンガリーのトカイのような人気のあるワイン。
今日では、フランスからアルゼンチンまでのすべてのワイン産地で生産されたさまざまな白ワインを見つけることができます。
一般的に、特に北ヨーロッパのより涼しい気候地域は白ワインの生産をリードしています。これは、白ワイン用ブドウは発酵と熟成に必要な温度が低いためです。
フランス、イタリア、ドイツ、スペインなどの国々は、世界で最も長い白ワインの伝統を誇っています。しかし、最近では、アメリカ、カナダ、南アフリカ、ニュージーランドの白ワインのいくつかも非常に人気があります。
フランスのワイン産地についてもっと知りたいですか?これらの詳細なガイドをお読みください。
それらを詳しく調べてみましょう。
シャルドネはフランスのブルゴーニュ産の白ワイン用ブドウで、 モンラッシェワイン 。さまざまな土壌や気候タイプへのその極端な適応性により、世界中のプランターはさまざまな シャルドネベースのワイン トロピカルフルーツのフレーバー。
熟成方法に基づいて、この白ブドウ品種のワインは、オークとノーオークのシャルドネに分類できます。
このボルドーベースのブドウ品種は、若くして飲むことができる最高のワインのいくつかを作ります。この甘くてトロピカルな味わいのワインは、ブルガリア、チリ、ルーマニア、ニュージーランドなどの国でも作られています。
旧世界(ヨーロッパと地中海地域)で最高のソーヴィニヨンブランワインは、オーストリアと国境を接するロワール渓谷のサンセールとアルトアディジェから来ています。
この地域(「新世界」)の外では、ニュージーランドのマールボロのブドウ園は、ソーヴィニヨンブランの高品質な収穫量で有名です。
マスカットは200種類以上のブドウ品種の大家族です。その注目すべき品種であるマスカットブランアプチグレインまたはモスカトビアンコは、 イタリアの白 ワインモスカートダスティと アスティスプマンテ 。
パッションフルーツのフレーバーを持つこの適応性のあるフランスの白ブドウ品種は、主にロワール渓谷、アンジュー、および Vouvray フランス、そして米国や南アフリカのような他のワイン産地で。
これらのブドウの品種とは別に、あなたはまたから作られた白ワインに出くわすでしょうピノ・ブラン、ライチ風味ゲヴュルツトラミネール、グリーンヴァルテッリーナ、およびアルバリーニョ。
それでは、白ワインを作るためのワイン造りのプロセスを見てみましょう。
一般的に、すべての白ワインは次のプロセスを経ます。
白ワイン用ブドウは枝で完全に熟し、甘い白を生成します。ただし、辛口ワインの場合、ブドウは完全に成熟する約8日前に摘み取られます。これはそれらの砂糖の開発を阻止します。
収穫されると、ブドウは茎が取り除かれ、適度に踏みつけられて果肉と果汁が放出されます。次に、この果肉の抽出物をさらに圧搾して、と呼ばれる上質なジュースに変えます。語。
麦汁は、収穫からの残留物(茎、土壌、真菌)が表面に浮かび上がることができるように落ち着くことができます。次に、これを手動または化学薬品を使用して除去します。
その後、麦汁はオーク、セメント、またはステンレス鋼で作られた大きな容器に移されます。これに、ワインメーカーは砂糖をアルコールに変換する酵母の適切な割合を追加します。
砂糖とアルコールの含有量が適切な量に達したら、急冷、二酸化硫黄の添加、または酵母の捕捉によって発酵を停止します。乾燥した白ワインは、ほとんどすべての砂糖がアルコールに変換されるまで発酵させられます。
この段階で、ワインはアルコールを加えることによって強化されます。
発酵したワインは、大きなセメントバット、ステンレススチールバット、またはオーク樽に移されます。場合によっては、酵母を攪拌するために定期的に攪拌しながら、発酵をバット内で継続することができます。しかし、ほとんどの場合、熟成することでワインは落ち着き、樽から香りを吸収し、複雑な味わいを生み出します。
ワインを包装するときは、酸素と接触することなく容器(アルミニウム、テトラパック、プラスチックなど)に移されます。
市場に出る準備ができたら、ワインは開封されるまで風味を保護するガラス瓶に詰められます。
白ワインは以下の種類に分類できます。
辛口の白ワインは、本質的に残留糖分がない、または非常に少ないワインです。その味はその酸味とアルコールレベルでのみバランスが取れており、ワインメーカーにとって綱渡りになっています。
ブドウの皮がブドウジュースから分離されると、ワインメーカーは酵母がほぼすべての砂糖をアルコールに変えるまで発酵を続けることができます。
甘い白ワインは、糖度が高いため、色がはるかに暗く、粘性が高くなる傾向があります。これは、ジュースの天然糖を維持するために発酵プロセスが停止しているためです。
きらめく白は、二酸化炭素(発酵プロセスの残留物)がワインの中に含まれているさまざまな方法にその泡立ちを負っています。
これは、ワインがボトル内で二次発酵され、コルクの下に二酸化炭素が密封されたときに作成されます。これで、すぐに開けることができます。
酒精強化白ワインには「添加アルコール」が含まれています(発酵による天然アルコールとは対照的です)。これは、長い航海でワインが損なわれないようにするために最初に行われました。しかし、ワインメーカーが新しい防腐剤と貯蔵技術を発見した後でも、これらのワインの市場は成長を続けました。
ほとんどの白ワインは、タンニンの含有量が少ないため、フルーティーで軽い味わいです。それらは通常甘く、赤ワインよりも酸度が低いです。それらはまたそれらが成熟する樽の収斂性を吸収します。
また、複雑なフェノール化合物が含まれていないため、赤ワインに比べてタンニンが少なくなっています。
白ワインは、レモン、グレープフルーツ、リンゴ、マルメロ、桃の香りを醸し出しています。また、赤ワイン用のブドウ(ピノノワールなど)で作ると、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーの香りも楽しめます。
現在、「白ワインは冷やして提供する必要がある」という一般的な経験則があります。しかし、それはそれを行うための最良の方法ですか?
白ワインのおすすめと料理の組み合わせをご覧ください。
白ワインは3〜7°C(38〜45°F)で提供するのが最適です。一方、シャルドネのような濃厚な白ワインは、理想的には7〜12°C(45〜55°F)で提供する必要があります。
嵐の料理をしているときでも、レストランで注文しているときでも、上質な白ワインを次のグラスと組み合わせてください。
経験則として、白は常に軽いフレーバーに最適です。しかし、アジア料理のようないくつかのスパイシーな食べ物で甘い品種を飲むこともできます。
適切なワイングラスを使用すると、白ワインの色、香り、風味を楽しむことができます。
白を選択する際に留意すべき点がいくつかあります ワイングラス :
辛口白ワインのさわやかな酸味は、脂肪と肉の重さのバランスを取ります。この品質は、ラビゴットやオランデーズなどのソースの重要な成分になります。白ワインは、スロークッキングリゾットのぬれ成分としても使用されます。
それでは、注意が必要な最高の白のいくつかを見てみましょう。
これがあなたに追加する世界最高の白ワインの厳選されたリストです ワインコレクションまたはワイン投資ポートフォリオ 。
ボルドーのソーテルヌ地区にあるシャトー・ディケムは、世界最高のデザートワインのいくつかを生産しています。
2001年のヴィンテージは、ソーヴィニヨンブランとセミヨンのブドウのクラシックな白ブレンドで、ピーチ、パイナップル、ココナッツ、ナツメグのおいしいアロマがあります。いくつかのボルドーのヴィンテージのように、このワインは約70年熟成します。そして、ワインアドヴォケイトの97のスコアは、コレクターのお気に入りになっています。
シャトー・ディケム・ソーテルヌ2001の価格
リリース価格:390ドル
現在の価格:$ 430 +
カリフォルニア州ナパバレーの有名なスクリーミングイーグルワイナリーで作られたこの2016年のヴィンテージは、柑橘系のフルーツのフレーバーと芳香のある後味を提供します。薄緑色のサラダでその層状の複雑さを楽しんだり、単に食前酒として提供してください。
スクリーミングイーグルの価格 ソーヴィニヨンブラン 2016年:
リリース価格:$ 1,050
現在の価格:$ 2,333
この白は、フランスのローヌ渓谷にあるメゾンM.チャプティエによって作られています。アロマティックなフィニッシュのミネラルと塩味のあるノートで、ヴィオニエ品種の最高の品質を取り入れてください。この若いワインを一口飲むと、スイカズラとアカシアの花の香りを楽しむこともできます。
M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Cheryの価格、2012年:
リリース価格:$ 132
現在の価格:260ドル
ブルゴーニュを拠点とするドメーヌドラロマネコンティ(DRC)は、世界で最も洗練されたワインのいくつかを生産しています。この2009年のシャルドネは、柑橘系の果物と花の蜂蜜のノートを備えたサニーなテクスチャーを持っています。
2009年ドメーヌドラロマネ-コンティモンラッシェグランクリュの価格:
リリース価格:$ 2,500
現在の価格:$ 8,499
Domaine Georges Vernayは、3世代にわたるブドウ栽培の伝統を誇り、受賞歴のある賞を生み出しています。 ヴィオニエ 毎年ワイン。この2016年のヴィオニエワインでは、ワインメーカーは海風と柑橘類の皮のノートでコンドリューの最高のフレーバーを何とか捉えています。
Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernonの価格、2016年:
リリース価格:$ 80
現在の価格:$ 121
ブルゴーニュのヴォーギロープレミアクリュの高品質シャルドネブドウは、この絹のような白ワインの100%を構成しています。熟した核果、青リンゴ、柑橘系のフレーバーを塩味のひねりを加えて、10年以上美しく熟成するこの上質なワインでお楽しみください。
シャブリ、Vaugiraut、1er Cru、2017年の価格:
2018年10月の価格:41ドル
現在の価格:59ドル
ブルゴーニュのムルソーにあるCocheDuryの邸宅は、収集品の多い赤と白のワインで知られています。シャルドネベースのシャルドネは、彼らの唯一のグランクリュワインです。このワインは、活気に満ち、フルーティーで、レーシーで豊かなフレーバーを備えたミネラルに満ちており、2021年にオープンする準備ができています。
2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne GrandCruの価格
リリース価格:$ 3500
現在の価格: $ 5910
ドメーヌシュルンベルガーからのこのおいしいワインは、 アルザスグランクリュのレガシーバウンドフレーバー フランスでは。アルザスのテロワールは、この甘いワインの黄色い果実のヒントと一緒に強調された表現を見つけます。魚や肉の濃厚な食事と組み合わせたり、甘さだけを楽しんだりできます。
DomainesSchlumbergerの価格 ピノ・グリ Grand Cru、Spiegel 2011:
リリース価格:$ 30
現在の価格:$ 57
このピエモンテを拠点とするイタリアのワインメーカーは、1863年以来、世界クラスのベルモットとスパークリングワインを製造しています。そして、この陽気なスパークラーは、デザートワインの強力な遺産を思い起こさせます。そのピリッとしたモスカトブドウのフレーバーと低アルコール含有量は、初心者のワインを飲む人にもアクセスできるようにします。
マティーニ&ロッシアスティDOCGの価格:
2018年10月の価格:$ 12
現在の価格:$ 17
エゴンミュラーの邸宅モーゼル(ドイツ)は、19世紀の夜明けからミュラー家によって管理されており、非常に価値のある甘くて辛口のリースリングワインを生産してきました。彼らの2017年のヴィンテージは、ボトリット化されたフレーバーの甘いワインです。 リースリングブドウ アプリコット、ハチミツ、マジパン、スパイスの粘り気のある調合。
エゴンミュラーシャルツホーフベルガーリースリングトロッケンベーレンアウスレーゼマグナム2017の価格:
リリース価格:9,864ドル
現在の価格: 14,817ドル