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白ワイン(種類、価格、2021年に購入するのに最適なワイン)

白ワインのすべてを知り、最高の白ワインでコレクションを成長させたいですか?


白ワインは通常、赤ワインのより深く複雑なノートとは対照的に、フルーティーなフレッシュさで知られています。しかし、あなたは出くわすでしょう多種多様世界中から集められた白ワインの中には、味と熟成能力が非常に優れているものもあります。

白ワインのさまざまなスタイルは何ですか?白ワインはどのように作られていますか?あなたが持っているべき最高のものはどれですか あなたのワインセラー


この記事では、白ワインの製造方法について説明します。あなたが買うことができる最高の白ワイン、彼らの価格そして味。

また、最も簡単な方法上質な白ワインに投資するために、それが切望されているかどうか ドンペリニヨン または珍しいスクリーミングイーグルソーヴィニヨンブラン。

参考文献

赤ワインについてすべて知りたい場合は、こちらをご覧ください 包括的な赤ワインガイド あなたはチェックアウトすることができます。または、特別な機会にすぐにコルクを抜くための赤ワインを探している場合は、快活なこの記事を読んでください ボージョレヌーボー!

この記事の内容:

(特定のセクションにジャンプするには、以下のリンクをクリックしてください)

  • 白ワインってどんなワイン?
  • 白ワイン用ブドウ品種
  • 白ワインはどのように作られていますか?
  • 白ワインの種類
  • 白ワインの味はどうですか?
  • 白ワインの出し方は?
  • 2021年のベスト10白ワイン(価格と味を含む)
  • 白ワインの購入方法は?

白ワインとはどのようなワインですか?

白ワインとはどのようなワインですか?

白ワインは、通常、色白のブドウで作られた透明または淡い金色のアルコール飲料です。果肉が明るい色であれば、濃いブドウで作ることもできます。いずれにせよ、白ワインは皮と茎の接触を最小限に抑えて発酵され、クリアな色と低タンニン含有量をもたらします。


白ワインの簡単な歴史

白ワインは、紀元前2500年頃のメソポタミアの古代ヒッタイトの碑文で「ウィヤナ」と呼ばれていました。古代ギリシャでは、ヒポクラテスは患者を癒すために「ワインの白ワイン」と「苦い白ワイン」を使用することについて書いています。

古代ローマ人はギリシャ人からいくつかのワイン造りの技術を借りたと言われています。彼らは特に甘い白ワインを楽しんだ。より多くのヨーロッパがローマ帝国に加わるにつれて、ワインの生産はより多様になりました。


現代の夜明けに、ワインメーカーは貴腐や二次発酵などの新しい技術を実験し、それが生産をさらに押し上げました。これは高価なものと 珍しいワイン 、そしてフランスのシャンパン、スペインのシェリー酒、ハンガリーのトカイのような人気のあるワイン。

今日では、フランスからアルゼンチンまでのすべてのワイン産地で生産されたさまざまな白ワインを見つけることができます。

主要な白ワイン生産地域

一般的に、特に北ヨーロッパのより涼しい気候地域は白ワインの生産をリードしています。これは、白ワイン用ブドウは発酵と熟成に必要な温度が低いためです。

フランス、イタリア、ドイツ、スペインなどの国々は、世界で最も長い白ワインの伝統を誇っています。しかし、最近では、アメリカ、カナダ、南アフリカ、ニュージーランドの白ワインのいくつかも非常に人気があります。


フランスのワイン産地についてもっと知りたいですか?これらの詳細なガイドをお読みください。

  • フランスワインの究極のガイド(トップ21のワイン、地域、用語)
  • フランスワイン産地への究極のガイド(2021年)

白ワイン用ブドウの品種

それらを詳しく調べてみましょう。

白ワイン用ブドウの品種

A.シャルドネ

シャルドネはフランスのブルゴーニュ産の白ワイン用ブドウで、 モンラッシェワイン 。さまざまな土壌や気候タイプへのその極端な適応性により、世界中のプランターはさまざまな シャルドネベースのワイン トロピカルフルーツのフレーバー。

熟成方法に基づいて、この白ブドウ品種のワインは、オークとノーオークのシャルドネに分類できます。

B.ソーヴィニヨンブラン

このボルドーベースのブドウ品種は、若くして飲むことができる最高のワインのいくつかを作ります。この甘くてトロピカルな味わいのワインは、ブルガリア、チリ、ルーマニア、ニュージーランドなどの国でも作られています。

旧世界(ヨーロッパと地中海地域)で最高のソーヴィニヨンブランワインは、オーストリアと国境を接するロワール渓谷のサンセールとアルトアディジェから来ています。


この地域(「新世界」)の外では、ニュージーランドのマールボロのブドウ園は、ソーヴィニヨンブランの高品質な収穫量で有名です。

C.マスカット

マスカットは200種類以上のブドウ品種の大家族です。その注目すべき品種であるマスカットブランアプチグレインまたはモスカトビアンコは、 イタリアの白 ワインモスカートダスティと アスティスプマンテ 。

D.シュナンブラン

パッションフルーツのフレーバーを持つこの適応性のあるフランスの白ブドウ品種は、主にロワール渓谷、アンジュー、および Vouvray フランス、そして米国や南アフリカのような他のワイン産地で。

これらのブドウの品種とは別に、あなたはまたから作られた白ワインに出くわすでしょうピノ・ブラン、ライチ風味ゲヴュルツトラミネールグリーンヴァルテッリーナ、およびアルバリーニョ

それでは、白ワインを作るためのワイン造りのプロセスを見てみましょう。



白ワインはどのように作られていますか?

白ワインはどのように作られていますか?

一般的に、すべての白ワインは次のプロセスを経ます。

1.ブドウ栽培と収穫

白ワイン用ブドウは枝で完全に熟し、甘い白を生成します。ただし、辛口ワインの場合、ブドウは完全に成熟する約8日前に摘み取られます。これはそれらの砂糖の開発を阻止します。

2.麦汁作り

収穫されると、ブドウは茎が取り除かれ、適度に踏みつけられて果肉と果汁が放出されます。次に、この果肉の抽出物をさらに圧搾して、と呼ばれる上質なジュースに変えます。

麦汁は、収穫からの残留物(茎、土壌、真菌)が表面に浮かび上がることができるように落ち着くことができます。次に、これを手動または化学薬品を使用して除去します。

3.発酵

その後、麦汁はオーク、セメント、またはステンレス鋼で作られた大きな容器に移されます。これに、ワインメーカーは砂糖をアルコールに変換する酵母の適切な割合を追加します。

砂糖とアルコールの含有量が適切な量に達したら、急冷、二酸化硫黄の添加、または酵母の捕捉によって発酵を停止します。乾燥した白ワインは、ほとんどすべての砂糖がアルコールに変換されるまで発酵させられます。

この段階で、ワインはアルコールを加えることによって強化されます。

4.成熟と事前包装

発酵したワインは、大きなセメントバット、ステンレススチールバット、またはオーク樽に移されます。場合によっては、酵母を攪拌するために定期的に攪拌しながら、発酵をバット内で継続することができます。しかし、ほとんどの場合、熟成することでワインは落ち着き、樽から香りを吸収し、複雑な味わいを生み出します。

5.包装と瓶詰め

ワインを包装するときは、酸素と接触することなく容器(アルミニウム、テトラパック、プラスチックなど)に移されます。

市場に出る準備ができたら、ワインは開封されるまで風味を保護するガラス瓶に詰められます。

白ワインの種類

白ワインの種類

白ワインは以下の種類に分類できます。

A.辛口白ワイン

辛口の白ワインは、本質的に残留糖分がない、または非常に少ないワインです。その味はその酸味とアルコールレベルでのみバランスが取れており、ワインメーカーにとって綱渡りになっています。

ブドウの皮がブドウジュースから分離されると、ワインメーカーは酵母がほぼすべての砂糖をアルコールに変えるまで発酵を続けることができます。

B.甘い白ワイン

甘い白ワインは、糖度が高いため、色がはるかに暗く、粘性が高くなる傾向があります。これは、ジュースの天然糖を維持するために発酵プロセスが停止しているためです。

C.スパークリング白ワイン

きらめく白は、二酸化炭素(発酵プロセスの残留物)がワインの中に含まれているさまざまな方法にその泡立ちを負っています。

これは、ワインがボトル内で二次発酵され、コルクの下に二酸化炭素が密封されたときに作成されます。これで、すぐに開けることができます。

D.酒精強化白ワイン

酒精強化白ワインには「添加アルコール」が含まれています(発酵による天然アルコールとは対照的です)。これは、長い航海でワインが損なわれないようにするために最初に行われました。しかし、ワインメーカーが新しい防腐剤と貯蔵技術を発見した後でも、これらのワインの市場は成長を続けました。

白ワインはどのように味わいますか?

白ワインはどのように味わいますか?

ほとんどの白ワインは、タンニンの含有量が少ないため、フルーティーで軽い味わいです。それらは通常甘く、赤ワインよりも酸度が低いです。それらはまたそれらが成熟する樽の収斂性を吸収します。

また、複雑なフェノール化合物が含まれていないため、赤ワインに比べてタンニンが少なくなっています。

白ワインは、レモン、グレープフルーツ、リンゴ、マルメロ、桃の香りを醸し出しています。また、赤ワイン用のブドウ(ピノノワールなど)で作ると、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーの香りも楽しめます。

現在、「白ワインは冷やして提供する必要がある」という一般的な経験則があります。しかし、それはそれを行うための最良の方法ですか?

白ワインをどのように提供しますか?

白ワインをどのように提供しますか?

白ワインのおすすめと料理の組み合わせをご覧ください。

白ワインのサービング温度

白ワインは3〜7°C(38〜45°F)で提供するのが最適です。一方、シャルドネのような濃厚な白ワインは、理想的には7〜12°C(45〜55°F)で提供する必要があります。

白ワインとの料理の組み合わせ

嵐の料理をしているときでも、レストランで注文しているときでも、上質な白ワインを次のグラスと組み合わせてください。

  • 鶏肉:控えめなチキンローストまたは豪華な感謝祭の七面鳥のぬいぐるみ
  • シーフード:エビ、カニ、ロブスター、または魚
  • チーズ:ハヴァルティ、ゴーダ、ミュンスターの軽いスタイル
  • 前菜とサラダ

経験則として、白は常に軽いフレーバーに最適です。しかし、アジア料理のようないくつかのスパイシーな食べ物で甘い品種を飲むこともできます。

白ワインを出すグラス

適切なワイングラスを使用すると、白ワインの色、香り、風味を楽しむことができます。

白を選択する際に留意すべき点がいくつかあります ワイングラス :

  • ワインの淡い金色を楽しむことができるように、常に完全に透明なガラスを選択してください。
  • スパークリングワインは、泡が表面に浮き上がり、泡をより長く保存できるようにする細いグラスまたはフルートで提供するのが最適です。
  • ソーヴィニヨンブラン、ピノグリージョ、シュナンブランなどの軽くて辛口の白ワインは、U字型のボウルと小さな開口部のある茎のあるグラスで提供する必要があります。
  • ヴィオニエ、シャルドネ、トレッビアーノ、グルナッシュブランなどのフルボディの白ワインには、丸いボウルと広い縁のある茎のあるグラスが必要です。

料理の材料としての白ワイン

辛口白ワインのさわやかな酸味は、脂肪と肉の重さのバランスを取ります。この品質は、ラビゴットやオランデーズなどのソースの重要な成分になります。白ワインは、スロークッキングリゾットのぬれ成分としても使用されます。

それでは、注意が必要な最高の白のいくつかを見てみましょう。

2021年のベスト白ワイン10選(価格と味わいを含む)

これがあなたに追加する世界最高の白ワインの厳選されたリストです ワインコレクションまたはワイン投資ポートフォリオ 。

1.シャトーディケムソーテルヌ2001

城

ボルドーのソーテルヌ地区にあるシャトー・ディケムは、世界最高のデザートワインのいくつかを生産しています。

2001年のヴィンテージは、ソーヴィニヨンブランとセミヨンのブドウのクラシックな白ブレンドで、ピーチ、パイナップル、ココナッツ、ナツメグのおいしいアロマがあります。いくつかのボルドーのヴィンテージのように、このワインは約70年熟成します。そして、ワインアドヴォケイトの97のスコアは、コレクターのお気に入りになっています。

シャトー・ディケム・ソーテルヌ2001の価格

リリース価格:390ドル

現在の価格$ 430 +

2.スクリーミングイーグルソーヴィニヨンブラン2016

白ワイン:スクリーミングイーグルソーヴィニヨンブラン2016

カリフォルニア州ナパバレーの有名なスクリーミングイーグルワイナリーで作られたこの2016年のヴィンテージは、柑橘系のフルーツのフレーバーと芳香のある後味を提供します。薄緑色のサラダでその層状の複雑さを楽しんだり、単に食前酒として提供してください。


スクリーミングイーグルの価格 ソーヴィニヨンブラン 2016年:

リリース価格:$ 1,050

現在の価格:$ 2,333

3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery、2012年

白ワイン:M。ChapoutierCondrieu Coteau de Chery、2012年

この白は、フランスのローヌ渓谷にあるメゾンM.チャプティエによって作られています。アロマティックなフィニッシュのミネラルと塩味のあるノートで、ヴィオニエ品種の最高の品質を取り入れてください。この若いワインを一口飲むと、スイカズラとアカシアの花の香りを楽しむこともできます。

M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Cheryの価格、2012年:

リリース価格:$ 132

現在の価格:260ドル

4.2009ドメーヌドラロマネ-コンティモンラッシェグランクリュ

白ワイン:2009ドメーヌドラロマネ-コンティモンラッシェグランクリュ

ブルゴーニュを拠点とするドメーヌドラロマネコンティ(DRC)は、世界で最も洗練されたワインのいくつかを生産しています。この2009年のシャルドネは、柑橘系の果物と花の蜂蜜のノートを備えたサニーなテクスチャーを持っています。

2009年ドメーヌドラロマネ-コンティモンラッシェグランクリュの価格:

リリース価格:$ 2,500

現在の価格:$ 8,499

5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon、2016年

白ワイン:ドメーヌ・ジョルジュ・ヴェルネイ・コンドリュー・コート・ド・ヴェルノン、2016年

Domaine Georges Vernayは、3世代にわたるブドウ栽培の伝統を誇り、受賞歴のある賞を生み出しています。 ヴィオニエ 毎年ワイン。この2016年のヴィオニエワインでは、ワインメーカーは海風と柑橘類の皮のノートでコンドリューの最高のフレーバーを何とか捉えています。

Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernonの価格、2016年:

リリース価格:$ 80

現在の価格:$ 121

6. Chablis、Vaugiraut、1er Cru、2017

白ワイン:シャブリ、ヴォーギラウト、1er Cru、2017年

ブルゴーニュのヴォーギロープレミアクリュの高品質シャルドネブドウは、この絹のような白ワインの100%を構成しています。熟した核果、青リンゴ、柑橘系のフレーバーを塩味のひねりを加えて、10年以上美しく熟成するこの上質なワインでお楽しみください。

シャブリ、Vaugiraut、1er Cru、2017年の価格:

2018年10月の価格:41ドル

現在の価格:59ドル

7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

白ワイン:2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

ブルゴーニュのムルソーにあるCocheDuryの邸宅は、収集品の多い赤と白のワインで知られています。シャルドネベースのシャルドネは、彼らの唯一のグランクリュワインです。このワインは、活気に満ち、フルーティーで、レーシーで豊かなフレーバーを備えたミネラルに満ちており、2021年にオープンする準備ができています。

2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne GrandCruの価格

リリース価格:$ 3500

現在の価格: $ 5910

Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru、Spiegel 2011

白ワイン:ドメーヌシュランベルガーピノグリグランクリュ、シュピーゲル2011

ドメーヌシュルンベルガーからのこのおいしいワインは、 アルザスグランクリュのレガシーバウンドフレーバー フランスでは。アルザスのテロワールは、この甘いワインの黄色い果実のヒントと一緒に強調された表現を見つけます。魚や肉の濃厚な食事と組み合わせたり、甘さだけを楽しんだりできます。

DomainesSchlumbergerの価格 ピノ・グリ Grand Cru、Spiegel 2011:

リリース価格:$ 30

現在の価格:$ 57

9.マルティーニ&ロッシアスティDOCG

白ワイン:マティーニ&ロッシアスティDOCG

このピエモンテを拠点とするイタリアのワインメーカーは、1863年以来、世界クラスのベルモットとスパークリングワインを製造しています。そして、この陽気なスパークラーは、デザートワインの強力な遺産を思い起こさせます。そのピリッとしたモスカトブドウのフレーバーと低アルコール含有量は、初心者のワインを飲む人にもアクセスできるようにします。

マティーニ&ロッシアスティDOCGの価格:

2018年10月の価格:$ 12

現在の価格:$ 17

10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

白ワイン:エゴンミュラーシャルツホーフベルガーリースリングトロッケンベーレンアウスレーゼマグナム2017

エゴンミュラーの邸宅モーゼル(ドイツ)は、19世紀の夜明けからミュラー家によって管理されており、非常に価値のある甘くて辛口のリースリングワインを生産してきました。彼らの2017年のヴィンテージは、ボトリット化されたフレーバーの甘いワインです。 リースリングブドウ アプリコット、ハチミツ、マジパン、スパイスの粘り気のある調合。

エゴンミュラーシャルツホーフベルガーリースリングトロッケンベーレンアウスレーゼマグナム2017の価格:

リリース価格:9,864ドル

現在の価格: 14,817ドル

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