論文

フライドポテトを添えたワイン

これらの塩辛い御馳走で何を飲み込むか


コートニー・コクラン


かつて「人生で最高のもののいくつかは無料だ」と言った賢い人は、それがすべて間違っていました。


私の推定では、人生で最高のもののほとんどは正反対です。ケーブルテレビ、素晴らしい休暇、高級レストランでの絶妙な食事、高級車は、人生で最も明確ないくつかのより良いもののほんの一例です。空いてない。

私の現実主義的な傾向を考えると、誰かが少し前にフライドポテトを「自由のフライ」と呼び始めたときの私の欲求不満をおそらく理解できるでしょう。名前の変更の背後にあるそれほど微妙ではない政治的議題は理解していますが、新しい名前の意図しない意味を楽しんで仕方がありません。なぜなら、人生で最も良いことの場合と同様に、フライドポテトについて「無料」なものは絶対にないからです。

フライドポテト:脂肪の真実
実際、ニックネームは真実からそれ以上推測することはできませんでした。フライドポテトは間違いなく無脂肪ではなく、苦労して稼いだ生地の少なくとも少しの費用がかかります。この部分については、間違いなく罪悪感がないことは間違いありません。

だから、スペードをスペードと呼ぶ精神で、私はこれらの御馳走を彼らがふさわしい名前で呼ぶことに戻ります–フライドポテト–フランス人は常にフライのような美味しく肥育した食べ物を提供するのが得意であるという事実に敬意を表して、中に潜んでいるカロリーを隠そうとはしません。


ワインとフライドポテトが揃うとき
フランス料理は素晴らしいワインを提供することでも有名であり、ビストロ料理愛好家がフライドポテトと一緒に提供することは当然のことです。ステーキフリット(ステーキ&フライ、アングレ)は、その広大な土地とその先の両方でのフレンチビストロの典型的なグラブであり、ワインと調和する可能性のあるダイナマイトフライ料理の一例にすぎません。

これを成功させる秘訣は、選択したワインにあります。


フライドポテトは脂肪と塩分が多いため、これらのトリッキーな特性に対応する特定の品質のワインを求めています。そして、脂っこさと塩味の間では、後者が最悪の犯罪者です。塩は、すべての赤ワインにさまざまな程度で存在するタンニンを実際よりも強く見せます(ちなみに、コショウは反対です)。したがって、タンニンが比較的少ない、つまり軽いボディのワインは、塩辛いフライドポテト料理と組み合わせるのに理想的です。

一方、ファッティネスは、料理の重さをカットするために、適度な酸味のあるワインを必要とします。霜降りの良いステーキがフライドポテトと一緒にステーキフリットの調合で提供されることが多いことを考えると、このビストロの特産品は、パリッとした活気のあるワインを求めています。

たくさんの選択肢、たくさんのフライドポテト
さわやかで軽いボディのワインがステーキフリットやその他のフライドポテトに最適であることがわかったので、私たちの選択肢を詳しく見てみましょう。

フライドポテトの赤
ステーキが含まれているので、ステーキフリットに押し込むときは赤に手を伸ばすことをお勧めします。フランスのガメイブドウから作られた、さわやかな、ライトからミディアムボディのボジョレーヴィレッジレッドは、タンニンが少なく、酸味が強いため、このタスクの理想的な候補です。また、ビストロの運賃自体と同じように、簡単にノックバックでき、属性を詳細に分解する必要がありません(それほど多くないため)。イタリアのバルベーラ、カベルネフラン(フランスのブルグイユとシノンのアペラシオンからのものに注意)、カリフォルニアのセントラルコーストからのピノノワールのような他のかなり鮮明な赤も良い賭けです。


フライドポテトの白
白ワインに最適な揚げ物は、フランスのビストロのもう1つのお気に入り、クロックムッシュです。栄光のグリルチーズサンドイッチである適切なクロックムッシュには、溶けたチーズと、バターを塗った2枚のトーストしたパンの間にあるハムのスライスが含まれています。パン、チーズ、フライドポテトから得られる過度の塩味は、この非常に塩辛い料理を中甘、高酸のドイツリースリングの完璧な候補にします(甘さは塩味の箔として機能します)。カビネットの人々、またはシュペートレーゼレベル(少し甘い)の人々に手を差し伸べて、食べ物とワインの世界で最も記憶に残るコンボの1つを手に入れましょう。

そして、このアドバイスは、人生の他の多くのものとは異なり、実際には無料です。


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